Argonne
L'Argonne est une terre de caractère, véritable bastion naturel situé aux confins de la Marne, de la Meuse et des Ardennes. Ce territoire est perçu comme une frontière sauvage et mystérieuse, où la nature impose son rythme à travers une forêt profonde et une identité rurale préservée.
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Géographie, villes et paysages
Le paysage argonnais est dominé par un massif forestier de 40 000 hectares reposant sur une roche singulière appelée la gaize, un grès siliceux qui donne au relief ses formes escarpées.
Ses terrains vallonnés, riche en sites pittoresques, sont sillonnés de cours d'eau poissonneux. Le réseau hydrographique, composé de l'Aisne et de l'Aire, irrigue des vallées verdoyantes et de nombreux étangs qui ponctuent la forêt.
C'est un endroit où l'élevage des bovins prédomine, en harmonie avec l'environnement naturel qui l'entoure.
Les principales villes qui structurent ce terroir sont Clermont-en-Argonne, Sainte-Menehould, Vouziers, Varennes-en-Argonne et Vienne-le-Château.
Histoire et gastronomie
Historiquement, l'Argonne fut une zone de passage stratégique et de défense, mais aussi une terre d'artisanat avec ses célèbres faïenceries. La gastronomie y est née de la nécessité de valoriser des produits modestes.
Produits emblématiques et spécialités
Ici, la gastronomie est riche et diversifiée : la charcuterie (le jambon sec d'Ardenne), les champignons, les volailles et les confitures se mêlent dans un ballet de saveurs. L'Argonne offre un assortiment de champignons parmi lesquels les coulemelles.
La spécialité du terroir est sans conteste les pieds de porc à la Sainte-Menehould, dont la particularité est une cuisson de plus de 40 heures permettant de manger les os, devenus tendres. Et pour une touche de douceur, pourquoi ne pas se laisser tenter par une galette au sucre, un gâteau mollet, une tarte aux prunes, une tarte aux myrtilles ou un gomichon.
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