L'Observatoire
des Produits du Terroir
Valorisons nos racines
Boudin galabar
Charcuteries et abats
Le galabar est un boudin d’environ de 12 à 20 centimètres de long pour un diamètre de 5 centimètres. Il est composé de sang (30 à 50%), de viande de tête de porc, de couenne et éventuellement de langue, de poumon, de cœur ; le tout relevé d’épices.
L’addition de pain dans la préparation est fréquente....
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