L'Emmental Français Est-Central bénéficie d'une Indication Géographique Protégée (IGP) depuis 1996 et du Label Rouge depuis 1979. Il s'agit d'un fromage fabriqué au lait cru. La ration de base du troupeau laitier est constituée d'herbe et de foin. Tous les produits fermentés sont interdits dans l'alimentation des vaches laitières, de même que les produits issus d'OGM. L'affinage de l'Emmental Français Est-Central est traditionnel (à nu dans les caves d'affinage) et d'une durée minimale de 12 semaines. L'aire géographique de l'IGP comprend les départements des Vosges et de la Haute Marne, ainsi que ceux de Franche-Comté. L'Emmental Français Est-Central et Label Rouge est commercialisé sous la marque collective Grand Cru (appartenant au syndicat réunissant producteurs laitiers et fabricants). Source : <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="http://www.emmental-grand-cru.fr">www.emmental-grand-cru.fr</a>

Emmental français Est-Central

Saucisse de Montbéliard

L’emmental ou emmentaler est un fromage d'origine suisse à pâte dure initialement originaire de l'Emmental, la vallée de l'Emme, dans le canton de Berne. C'est un fromage à pâte pressée cuite, fabriqué à partir de lait de vache. Ce fromage est un bel exemple de la relation qu'il a pu y avoir entre la taille des fromages et leurs lieux de production. En effet, plus le lieu de production était éloigné des villes et de leurs marchés, plus les meules étaient grandes. Pour une question de conservation, tout d'abord, mais aussi des considérations de taxes, liées à la pièce et non au poids. Ainsi la meule de l'Emmental a un poids moyen de 90 kg. L'appellation devenue générique s'est étendue à des fromages similaires, la plupart du temps industriels mais qui peuvent aussi être produits de façon plus artisanales dans d'autre pays comme l'Allemagne ou la France où ils peuvent bénéficier d'un label et d'une Indication géographique protégée comme l'<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/autunois/produits/emmental-francais-est-central">Emmental français Est-Central</a>.

Emmental Grand Cru

Tarte aux myrtilles des Vosges

Brési du Sauget

Carpe grillée


Fromages fermiers au lait de chèvre (frais et affinés), tomme de chèvre, yaourts, oeufs, charcuterie et salaisons de porc.

Chevrerie Des Bois Patures

Confitures Des 1000 Etangs

Miels et dérivés: Miel de fleurs, d'acacia, de forêt, de sapin, de tilleul, crémeux. Hydromel. Gelée royale. Pain d'épices. Vente directe à la miellerie sur rendez-vous. Et sur les marchés locaux en saison estivale. Adhérent au réseau "bienvenue à la ferme


Dirand'guy Apiculteur

Viande de porc, agneaux, produits fumés, charcuterie traditionnelle. Au détail et par colis. Vente directe à la ferme: du mardi au vendredi de 9h30 à 12h et de 14h à 18 h. et le samedi de 9h30 à 12h et de 14h à 17h. Egalement au point de vente "la charmotte"
Produits transformés à partir de la viande de porc : fumé, charcuterie, porc frais. Viande de mouton.

Earl De La Montagne

Producteur bio. Petits fruits frais: myrtilles et fraises en cueillette libre service. Confitures. Jus de fruits. Sirops. Vinaigres. Fruits à l'aigre doux. Boutique à la ferme ouverte: En Juin : le lundi et le mercredi de 9h00 à 17h00 . le samedi de 14h00 à 18h00. En Juillet et Août : du lundi au samedi de 8h30 à 18h00. En septembre : le lundi et le mercredi de 9h00 à 17h00 . le samedi de 14h00 à 18h00. Vente également dans les magasins locaux toute l'année (voir sur le site)


Ferme De La Charmoye

Producteur bio. Pommes de terre. Légumes de saison. Fruits. Vente directe à la ferme le lundi et jeudi, de 13h à 19h et sur rendez-vous. Autres points de vente: Agro bio conso et l'AMAP de Luxeuil-les-Bains


Ferme De La Damotte

Production bio. Fruits et légumes. Viande de bœuf et de porcs. Volailles. Œufs. Vente sur les marchés de: Raddon le vendredi de 16h à 20h. Luxeuil-les-Bains le samedi matin


Ferme De La Grosse Grange


Viande de génisse et de boeuf (race Limousine et Highland) viande de veau sous la mère (race Limousine), charcuteries.

Ferme Du Breuillet

Producteur bio. Fruits et légumes de saison. Purin d'ortie en boutique. Vente directe du lundi au jeudi de 17h à 19h. Au marché de LUXEUIL le samedi matin de 8h00 à 12h00. Possibilité de livraison de commande à SAINT-SAUVEUR le vendredi de 15h00 à 15h30


Ferme Du Puisou

Productions de la ferme : Fromages, yaourts, faisselles au lait de chèvre et de vache et savons au lait de chèvre.
Fromage de chèvre, nature et épicé  Fromage frais de vache  Fromage blanc moulé et en faisselle  Yaourts natures et sucrés  Confitures

Gaec Du Chateau Sous Le Bois

Productions de la ferme : Lait, fromages de chèvre frais, demi-sec, secs, aromatisés ciboulette, fines herbes, échalote, poivre, poivron. Tomme, faisselles. Fromages de vache frais, demi-affiné, au cumin.
Fromages de chèvre (frais, demi-affiné, sec) aromatisés à la ciboulette, à l'échalote, au poivre, au poivron, à l'ail et aux fines herbes, Tomme, Pyramides, Faisselles. Fromages de vache frais, demi-affiné, au cumin, faisselles. Oeufs, lait.

Gaec Gutknecht

Productions de la ferme : Lait, céréales, munster fermier AOC, cabersson, barkass, tartinette, chique
Munster fermier AOP, transformé à la ferme, nature ou au cumin. Cabersson Fromage frais, faisselle. Kirsch (fermier). - autres produits : Autres produits ne provenant pas de la ferme : Comté, Morbier, Raclette, Yaourts, Cancoillotte, Chèvre, apéritif Cul dra haut , Miels.

Gaec Menigoz

La Boulangerie Des Abeilles

Viande de porc et veau en caissette. Sur commande. Lieux de vente: Agro Bio Conso et association La Sève


La Fourchette En Bois

Les Jardins de la Grange Bourgey proposent en vente directe une production maraichère respectueuse de l'environnement, basée sur le principe de la permaculture. Tout au long de l'année sont proposés des produits de saison, commandables en ligne, et livrés sur des points relais, marchés, ou à domicile pour les villes dans la région de Lure/luxeuil-les-Bains. Les Jardins de la Grange Bourgey sont également présents sur les marchés de la région luxovienne.


Les Jardins De La Grange Bourgey

Les Jardins Nomades

Productions de la ferme : Produits laitiers : chèvre, brebis, vache / Maraîchage / Produits carnés : chevreaux, agneaux, porcs.
Produits laitiers : chèvre, brebis, vache / Maraîchage / Produits carnés : chevreaux, agneaux, porcs.

Pamela Komenan

Productions de la ferme : Élevage de truites Arc en Ciel, Fario et saumons de Fontaine  Vente par correspondance  Renseignements par téléphone ou par mail
truite arc en ciel, truite fario, saumon de fontaine, rillette, terrine, truite en gelée, truite fumée.

Pisciculture Du Breuchin

Sas Piguet Gastronomie

Au nord de la Franche-Comté, les Vosges Saônoises surprennent par leur authenticité et leur cadre naturel. L'élevage bovin et l'industrie du bois caractérisent ces villages typiques bâtis en grès ou en granit.La gastronomie locale se distingue par les fumés de montagne, comme le jambon de Luxeuil, la palette et le brési. La potée comtoise, la carpe grillée et la soupe aux cerises sont d'autres spécialités savoureuses de la région.Les desserts, notamment la tarte aux myrtilles et l'omelette soufflée au kirsch, ajoutent une douceur sucrée à ce tableau culinaire. Les sirops de fruits et les eaux-de-vie, comme le kirsch de Fougerolles, complètent ce panorama gastronomique.

Vosges saônoises

Le terroir des Hautes Vosges s’étend sur plus de 150 km du Pays de Hanau au nord, au pays de Belfort au sud. Il englobe les montagnes élevées du massif vosgiens (1200 à 1300 m) avec leurs milieux variés (hautes chaumes, cirques glacières, forêts, lacs...) et le piémont viticole. Bordé à l’est par le Grand Ried et à l’ouest par les Hautes Vosges lorraines.C’est un haut lieu touristique avec ses sentiers de randonnées balisés par le Club Vosgien. Sa route des crêtes serpente sur 73 km dans un panorama idyllique. &nbsp;Les cours d’eau du versant est ont formé des vallées caractéristiques dont celle de la Fecht, la vallée de Munster. &nbsp;Cette ville a donné son nom à la grande spécialité fromagère emblématique de ce terroir. Si son origine est attribuée à des moines bénédictins installés à la confluence des Grande et Petite Fecht, au VIIe siècle sa production en AOP concerne aujourd’hui neuf départements.Outre le fromage de Munster et les spécialités laitières (bargkaas, siesskaas, tome, crème fraiche..,), de nombreux produits et recettes typiques de ce terroir sont issus du savoir faire des marcaires et constituent l’essentiel des cartes des fermes auberges&nbsp;: tourtes, roïgebrageldi (pommes de terres rissolées à cru, au lard et aux oignons), cochonnailles. Les fruits sauvages comme les myrtilles ou ceux issus des nombreux vergers (mirabelles, cerises, poires, pommes, framboises, quetsches…) garnissent les tartes sucrées ou sont distillés pour la production des eaux de vie blanches. Les forêts regorgent de gibier et les rivières sont peuplées de truites fario et arcs en ciel. Le riche piémont, planté de vignes et parcouru par la Route des Vins d'Alsace partage de nombreux produits typiques avec les autres terroirs alsaciens. &nbsp;&nbsp;

Hautes Vosges

Découlant d'un riche héritage alsacien, la région de Belfort, le plus petit département français hors ceinture parisienne, est marquée par son passé militaire, notamment par le célèbre Lion du sculpteur Bartholdi.La gastronomie du Belfortain reflète la diversité de ses terres, avec des spécialités comme la palette fumée, l'épaule du Ballon, la potée comtoise, et des plats à base de truite, de carpe et de grenouilles. Les champignons comme les chanterelles et les morilles agrémentent également la cuisine locale.La région est également reconnue pour ses fromages, comme le munster et l'emmental Grand Cru, ses fruits et son miel de sapin des Vosges. En dessert, la tarte aux brimbelles, les gaufres et le belflore, gâteau aux framboises et amandes, sont des incontournables.

Pays de Belfort

Le pays de Lure, niché entre les premières pentes du massif vosgien et les plateaux calcaires comtois, charme par ses étangs pittoresques et la vallée de l'Ognon, prisée des pêcheurs.La gastronomie locale s'articule autour de produits du terroir comme le gibier, les grenouilles et les escargots. Les truites aux noisettes et la matelote d'anguilles au vin rouge figurent parmi les spécialités.Les fromages, notamment l'emmental et l'emmental grand cru, ainsi que la cancoillotte, complètent l'offre gastronomique. La potée comtoise et le poulet à la vésulienne témoignent de la riche tradition culinaire de la région.

Pays de Lure

Le pays de Vesoul, situé au cœur de la Haute-Saône, est une riche mosaïque de paysages sous-vosgiens, offrant une transition harmonieuse entre le massif des Vosges et les plateaux. La gastronomie vésulienne est une célébration de produits locaux. Les spécialités savoureuses incluent le poulet et le brochet à la vésulienne, la truite à la mode de Vesoul, la potée comtoise, le bœuf en gelée et les délicieux champignons à la crème.Du côté des fromages, l'emmental grand cru et le carré de l'Est sont à l'honneur, tandis que le biscuit de Montbozon et la gaufre complètent cette palette culinaire avec une note sucrée.

Pays de Vesoul

Les Hautes Vosges lorraines, avec leur relief doux et arrondi, forment un terroir marqué par un climat pluvieux, neigeux et froid...en hiver. En été les orages peuvent être dantesques, notamment du côté de Gérardmer, connu pour son lac et son festival de cinéma du film fantastique. En altitude, herbages et sapins prennent le pas sur les cultures de la plaine. Trois grands ensembles se distinguent: les hautes crêtes à l'est avec sa route des crêtes et le Col de la Schlucht, passage routier vers les Vosges alsaciennes, le versant occidental moins rude à l'ouest, et le bassin de Saint-Dié au nord.L'économie de ce terroir montagneux repose sur une agriculture modeste, principalement l'élevage laitier avec la vache vosgienne tachetée rouge ou noire . Le bois, le granit et l'industrie textile ont longtemps été les moteurs de l'économie locale. Si des marques prestigieuses persistent dans 'industrie textile, le tourisme a désormais pris le relais. Les activités saisonnières, comme la randonnée en été et le ski en hiver, attirent de nombreux visiteurs dans les stations réputées comme celle de La Bresse.La gastronomie des Hautes Vosges fait la part belle aux produits locaux. Ils incluent une charcuterie exquise, les tourtes, la viande bovine, les poissons de rivière et de lac, les escargots, les légumes et les champignons sauvages. Les fromages comme le munster-géromé et le bargkass sont des incontournables, tout comme les confitures et le miel de sapin des Vosges. Les spécialités culinaires comme la potée vosgienne, la quiche lorraine, et la tarte aux myrtilles que l'on dégustera dans les fermes d'altitude célèbrent le patrimoine gastronomique de ce terroir haut perché, dominé par le Grand Ballon (1424 m ) mais situé dans le terroir voisin des Hautes Vosges alsaciennes. Deux superbes confiseries artisanales à La Bresse et Plainfaing attirent chaque année des milliers de visiteurs gourmands qui en repartent les bras chargés de douceurs authentiques.

Hautes Vosges lorraines

Imaginez-vous savourant la charcuterie vosgienne : lard fumé, poitrine fumée, palette de porc fumée, fromage de tête, fuseau lorrain, gandoyau, andouille du Val-d’Ajol, boudin fumé. Dégustez une viande bovine de qualité, dont celle de race vosgienne, et une succulente potée vosgienne. La quiche vosgienne et la quiche lorraine, le pâté lorrain, les poissons dont la truite des Vosges, la tourte aux grenouilles, les beignets râpés et la salade vosgienne éveillent vos papilles. Explorez la variété des légumes et des fruits du terroir : pomme de terre de Lorraine, pissenlit, myrtille, framboise, mirabelle de Lorraine, poire, pomme. Les fromages de vache comme le munster-géromé et l'emmental Grand Cru, ainsi que le fromage de chèvre, se marient merveilleusement avec les confitures, dont la confiture de myrtille, la confiture de mirabelles et la confiture de quetsche. Goûtez au miel, dont le miel de sapin des Vosges. Pour le dessert, laissez-vous tenter par une tarte aux brimbelles, une tarte aux mirabelles, une tarte de meugé, ou une glace Plombières. N'oubliez pas le pain aux poires, une variante du pain gallu.Bienvenue en Vôge, marge lorraine au sud-ouest des Vosges. Ce plateau gréseux fortement boisé, malgré son altitude modeste, présente des reliefs accidentés. Des cours d'eau torrentueux serpentent à travers les prairies, entaillant des vallées en gorges. On aperçoit au loin la "ligne bleue" des montagnes vosgiennes. Le climat est frais et humide, l'habitat éclaté en hameaux et fermes isolées. La forêt, couvrant 40% des surfaces, est la principale richesse économique, bien qu'elle souffre de l'absence d'une grande industrie du bois.La Vôge est un véritable château d'eau, séduisant par ses sources, fontaines, cascades, rivières à truites et étangs. Plusieurs secteurs se distinguent : le massif forestier de Darney, le bassin du Coney, le seuil de Plombières et le Val-d'Ajol, la plaine, le bassin de Darney-Monthureux, et les monts Faucilles. La Vôge est d'une ruralité absolue, avec un patrimoine varié et une unité multiple qu'aucune capitale locale ne fédère. Le thermalisme, le tourisme, l'industrie fromagère se montrent performants, aux côtés de l'agriculture.

Les Vosges saônoises

19
Producteurs dont 7 bio

57Communes

677 km²Surface

Produits

Spécialités

Producteurs

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