Dinde noire du Gers

Porc du Sud-Ouest

Oie grise de Toulouse

Échaudés

Croustade aux pommes

Signifiant "eau bouillante" en occitan, il s'agit d'un bouillon à l’ail avec des tranches de pain rassis, de l'huile et du laurier.

Aïgo-boulido

Au Levain Des Archers

Berge Patrick

Production biologique. Ferme laboratoire cosmétique qui fabrique des soins de peau . Cosmétiques naturels. Tisanes. Plantes aromatiques. Vente à la ferme sur rendez-vous. Sur le marché de Latrape. Vente en AMAP: Amap le goüt des autres


Cameline

Chevrerie Du Souleya

Veau Gascon et Agneau Tarasconnais, Poulet label rouge


Cote Pres

Actuellement en installation progressive en maraîchage sur la commune de Longages. Légumes et des fruits de saison toute l'année. Culture dite naturelle, car elle respecte l'environnement et la biodiversité. Implantation d'arbres fruitiers sur les parcelles du fond de l'exploitation, fleurs sur certaines parcelles (ce qui permet de remettre en place la biodiversité et donc de lutter contre certains prédateurs naturellement.). Jean-Marc a une activité de revente sur certains fruits en plus de leur production. Corinne est diplômée du BPREA 2013 avec option maraîchage bio, conservation des sols, safran. Ce diplôme assure la qualification pour être reconnu comme professionnel dans ce métier de chef d'exploitation. Pas de label (les plants bios sont trois fois plus chers) , mais la culture est naturelle! L'exploitation héberge une ruche d'abeilles. Sur les marchés : le mercredi à Lavernose, le dimanche à Mauzac et le samedi matin sous la halle de Carbonne. Et dans les ruches locales. Cueillette possible par vous-même dans leurs champs sur rendez-vous (appeler la veille).


Delhom Corinne

Delphine Portet

Production de légumes bio. Vente directe à la ferme. Livraison de paniers en AMAP


Dhainaut Martine

Earl De La Boussege

Earl De Puntous

Earl Domaine Des Nozes

Earl Ferme De La Pouege

Légumes biologiques. Vente sur les marchés: Le dimanche matin à montbrun bocage et le mardi matin à Montesquieu volvestre


Egli Suzanne

Production bio. Volailles (poulets, pintades,canettes, oies et chapons). Œufs frais. Canards gras . Légumes. Conserves de légumes et de volailles. Vente au magasin de l'exploitation le mercredi, vendredi et samedi de 9h à 12h et 15h à 18h30 . Le jeudi de 15h à 18h30. Au marché de Carbonne les jeudis et samedis matin


Ferme Cassagne

Production biologique. Légumes. Plants de légumes, aromates. Paniers hebdomadaires sur commande à la ferme. AMAP de Bagatelle. Marchés de Montesquieu-Volvestre et de Carbonne (avril-juin)


Ferme De Catane

Élevage de canard, d'agneaux et de cochons noirs élevés sous la mère en plein air. Chapons. Vente de sachets sous vide


Ferme De Paillac

Production bio. Plants de légumes . Plantes aromatiques et fleurs. Vente sur les marchés de Salies du Salat, Saint-Gaudens et Cazères, Montbrun-Bocage


Ferme De Primoulas

Viande de porc noir gascon, charcuterie. Viande d'agneau. Volaille. Œufs. Légumes. Fruits


Ferme Du Bois Grand

Ferme Du Haget

Fromage de chèvres fermiers en agriculture biologique. Lactiques - tommes des Pyrénées/ "cabrichon" type reblochon et fromage blanc. Vente à la ferme: En semaine : 9h à 12h (sauf le mardi) et de 17h à 19h. Fermé le week-end et du 15/12 au 01/03. Fermé du 15/12 au 01/03. Sur les marchés: Montesquieu (mardi). Toulouse Ravelin (vendredi). Cugnaux (samedi). Toulouse place du Salin (samedi)


Ferme Lou Capele

Production biologique. Fruits et légumes frais et transformés. Plantes aromatiques. Œufs. Paniers à la ferme sur demande (mercredi soir). Sur les marché de: Toulouse Capitole (samedi matin) . Carbonne (samedi matin). Gîte à la ferme


Ferme Val Bio D'azau

Gaec Ab2c

Gaec De Berduc

Porcs vifs ou en carcasse. Vente à la ferme sur commande.


Gaec De Larouset

Gaec De Maregne

Gaec La Ferme De L'estanquet

Viande de bœuf et de veau bio e caissette. Viande de porc en caissette. Vente sur commande. En AMAP: Amap Saint Pierre d'Ax


L'aubrac En Volvestre

Production bio. Viande de veau et de bœuf au détail ou en caissette. Vente à la ferme sur rendez-vous. Sur les marchés locaux. En AMAP: Amap les Oliviers et Amap des cosmonautes


La Cangaille

La De Marie Antoinette

Miel (acacia, tilleul, châtaignier, tournesol, fleur.). Vente à la miellerie. Possibilité de


Le Rucher Des Anes

Production biologique. Viande de bœuf et de veau. Vente en caissette sous vide à la ferme sur commande


Les Agoueilles

Les Epices Du Volvestre

Légumes de saison, bio et frais. Vente au jardin le mardi et vendredi à partir de 16h. Autres points de ventes sur le site


Les Jardins Du Volvestre

Production bio. Viande de veau rosé. Vente à la ferme sur commande


Leyrisse Elisabeth

Loupati

Production bio. Viandes (boeuf, veau, porc). Légumes d’hiver (pommes de terre, poireaux, oignons, potimarrons,. courges.). Vente à la ferme sur rendez-vous


Peel Thierry

Scea Du Tuquet

Yves Cresseveur

Le Volvestre, situé entre les Petites Pyrénées et le Pays toulousain, est une contrée généreuse. Ses collines verdoyantes, propices à l'élevage et à l'agriculture, abritent de charmants bourgs d'aspect médiéval.La gastronomie locale est riche et savoureuse. Les cochonnailles et volailles grasses, notamment le canard mulard et l'oie grise de Toulouse, sont à l'honneur, donnant un foie gras de grande qualité.D'autres spécialités incluent la viande de boeuf gascon, le cassoulet, l'aïgo boulido et le millas. Les gourmands se régaleront de l'échaudé, un gâteau sec, ou de la croustade aux pommes, une spécialité sucrée traditionnelle.

Volvestre

Le Comminges, région pyrénéenne aux influences gasconnes, s'étend du Pays toulousain à la frontière espagnole. Diverses entités géographiques coexistent, fruits de bouleversements géologiques et de fluctuations historiques.La gastronomie commingeoise propose une diversité de plats traditionnels : soupe de sarrous, aïgo boulido, viande de bœuf gascon, cassoulet, pistache de mouton, daube de mouton, et confit d'oie ou de canard. Les fromages, miels et pâtisseries complètent cette richesse culinaire.Le Comminges abrite deux micro-pays, le Barousse et le Luchonnais. La Barousse est connue pour sa tome, tandis que le Luchonnais est renommé pour le pétéram et la pistache, deux spécialités locales.

Comminges

Ancré dans la riche géographie des Pyrénées, le Couserans offre une diversité naturelle luxuriante, sculptée par le Salat. Son histoire profondément gasconne s'exprime à travers deux entités distinctes : le Haut-Couserans et le Saint-Gironnais.La gastronomie du Couserans est une symphonie de saveurs authentiques. De l'azinat au confit de canard, en passant par le jambon de montagne et les ravioles, chaque plat révèle un patrimoine culinaire précieux. Les fromages locaux comme le bethmale, bamalou et monségur, complètent ce festin.Enfin, les douceurs du Couserans, telles que la croustade aux pommes et le milhassou au potiron, couronnent le repas. Les confitures et miels locaux ajoutent une note sucrée à ce tableau gastronomique riche et varié.

Couserans

Le Lauragais, ancien pays de Cocagne, est une région agricole riche et variée, traversée par le Canal du Midi et partagée entre la Haute-Garonne, l’Aude et le Tarn.La gastronomie du Lauragais se distingue par la diversité de ses produits du terroir et de ses spécialités. Charcuterie, cassoulet de Castelnaudary, manouls de Villefranche-de-Lauragais, daube de mouton et volailles grasses en sont les incontournables. Les poissons des rivières, escargots, et l'ail rose de Lautrec enrichissent également cette palette culinaire.Pour la douceur, la région offre des pâtisseries et desserts tels que la croustade aux pommes, le mesturet ou encore l'alléluia de Castelnaudary. Le tout peut être accompagné par des liqueurs locales, véritable délice pour les palais fins.

Lauragais

Le Pédaguès, ancien nom des terreforts de Pamiers et de Saverdun, se distingue par ses basses collines et ses sols lourds, semblables à ceux du Pays toulousain. Les pays de la Lèze et de l'Arize, voisins du Pédaguès, partagent une géographie similaire, avec leurs vallonnements et leurs zones semi-bocagères propices à l'élevage.La gastronomie de ces terroirs est riche et variée, alliant traditions et terroir. Le cassoulet, l'azinat, le canard gras et l'oie grise de Toulouse sont des spécialités incontournables. Les fromages de chèvre fermiers et les fruits, comme la figue du Mas-d'Azil, complètent cette palette culinaire.Les villes de Lézat-sur-Lèze et du Mas-d'Azil sont les principales représentantes de ces terroirs, offrant une dimension historique à ces terres fertiles, dont la richesse se retrouve dans la diversité des produits du terroir et dans l'authenticité de leurs spécialités gastronomiques.

Pédaguès

Toulouse, la ville rose, est une belle métropole, nichée au sein de plaines fertiles bordées de bosquets et traversée par la Garonne. Historiquement, ce terroir a été le théâtre d'une riche agriculture, favorisée par ses terres argileuses, ses collines douces et la diversité de ses sols. En dépit de la croissance urbaine, Toulouse a su conserver son caractère rustique et son riche patrimoine agricole.La gastronomie toulousaine est un véritable symbole de la richesse du terroir local. Le cassoulet toulousain, la saucisse de Toulouse, le boudin blanc et l'estouffat sont autant de plats traditionnels qui font la renommée de ce terroir. Les produits de la terre, tels que la carotte de Blagnac, les pommes, les figues et les cèpes, enrichissent l'assiette des gourmets.Quant aux douceurs, elles sont à l'image de la ville : charmantes et colorées. Le fénétra, un gâteau médiéval à base de confiture d'abricot, citrons confits, amandes, génoise et meringue, est un véritable délice. Et qui pourrait oublier la violette de Toulouse, ce bonbon parfumé à la violette qui fait la fierté de la ville ? La gastronomie toulousaine est un véritable voyage gustatif, une célébration de la richesse de son terroir.

Le Volvestre

38
Producteurs dont 24 bio

31Communes

410 km²Surface

Produits

Spécialités

Producteurs

Notre base s'enrichit et sera bientôt disponible... Venez contribuer à ce projet collaboratif !