Porc du Sud-Ouest

Sorte d'aïoli très épais à l'ail cuit et à la graisse d'oie.

Beurre de Gascogne

Chapon du Gers

Côte de boeuf en estouffade

Pâté truffé à l'Armagnac

Daube gasconne

Earl domaine des nozes

Earl ferme de la pouege

La de marie antoinette

Le Volvestre, situé entre les Petites Pyrénées et le Pays toulousain, est une contrée généreuse. Ses collines verdoyantes, propices à l'élevage et à l'agriculture, abritent de charmants bourgs d'aspect médiéval.La gastronomie locale est riche et savoureuse. Les cochonnailles et volailles grasses, notamment le canard mulard et l'oie grise de Toulouse, sont à l'honneur, donnant un foie gras de grande qualité.D'autres spécialités incluent la viande de boeuf gascon, le cassoulet, l'aïgo boulido et le millas. Les gourmands se régaleront de l'échaudé, un gâteau sec, ou de la croustade aux pommes, une spécialité sucrée traditionnelle.

Volvestre

Le Comminges, région pyrénéenne aux influences gasconnes, s'étend du Pays toulousain à la frontière espagnole. Diverses entités géographiques coexistent, fruits de bouleversements géologiques et de fluctuations historiques.La gastronomie commingeoise propose une diversité de plats traditionnels : soupe de sarrous, aïgo boulido, viande de bœuf gascon, cassoulet, pistache de mouton, daube de mouton, et confit d'oie ou de canard. Les fromages, miels et pâtisseries complètent cette richesse culinaire.Le Comminges abrite deux micro-pays, le Barousse et le Luchonnais. La Barousse est connue pour sa tome, tandis que le Luchonnais est renommé pour le pétéram et la pistache, deux spécialités locales.

Comminges

Ancré dans la riche géographie des Pyrénées, le Couserans offre une diversité naturelle luxuriante, sculptée par le Salat. Son histoire profondément gasconne s'exprime à travers deux entités distinctes : le Haut-Couserans et le Saint-Gironnais.La gastronomie du Couserans est une symphonie de saveurs authentiques. De l'azinat au confit de canard, en passant par le jambon de montagne et les ravioles, chaque plat révèle un patrimoine culinaire précieux. Les fromages locaux comme le bethmale, bamalou et monségur, complètent ce festin.Enfin, les douceurs du Couserans, telles que la croustade aux pommes et le milhassou au potiron, couronnent le repas. Les confitures et miels locaux ajoutent une note sucrée à ce tableau gastronomique riche et varié.

Couserans

Le Lauragais, ancien pays de Cocagne, est une région agricole riche et variée, traversée par le Canal du Midi et partagée entre la Haute-Garonne, l’Aude et le Tarn.La gastronomie du Lauragais se distingue par la diversité de ses produits du terroir et de ses spécialités. Charcuterie, cassoulet de Castelnaudary, manouls de Villefranche-de-Lauragais, daube de mouton et volailles grasses en sont les incontournables. Les poissons des rivières, escargots, et l'ail rose de Lautrec enrichissent également cette palette culinaire.Pour la douceur, la région offre des pâtisseries et desserts tels que la croustade aux pommes, le mesturet ou encore l'alléluia de Castelnaudary. Le tout peut être accompagné par des liqueurs locales, véritable délice pour les palais fins.

Lauragais

Le Pédaguès, ancien nom des terreforts de Pamiers et de Saverdun, se distingue par ses basses collines et ses sols lourds, semblables à ceux du Pays toulousain. Les pays de la Lèze et de l'Arize, voisins du Pédaguès, partagent une géographie similaire, avec leurs vallonnements et leurs zones semi-bocagères propices à l'élevage.La gastronomie de ces terroirs est riche et variée, alliant traditions et terroir. Le cassoulet, l'azinat, le canard gras et l'oie grise de Toulouse sont des spécialités incontournables. Les fromages de chèvre fermiers et les fruits, comme la figue du Mas-d'Azil, complètent cette palette culinaire.Les villes de Lézat-sur-Lèze et du Mas-d'Azil sont les principales représentantes de ces terroirs, offrant une dimension historique à ces terres fertiles, dont la richesse se retrouve dans la diversité des produits du terroir et dans l'authenticité de leurs spécialités gastronomiques.

Pédaguès

Toulouse, la ville rose, est une belle métropole, nichée au sein de plaines fertiles bordées de bosquets et traversée par la Garonne. Historiquement, ce terroir a été le théâtre d'une riche agriculture, favorisée par ses terres argileuses, ses collines douces et la diversité de ses sols. En dépit de la croissance urbaine, Toulouse a su conserver son caractère rustique et son riche patrimoine agricole.La gastronomie toulousaine est un véritable symbole de la richesse du terroir local. Le cassoulet toulousain, la saucisse de Toulouse, le boudin blanc et l'estouffat sont autant de plats traditionnels qui font la renommée de ce terroir. Les produits de la terre, tels que la carotte de Blagnac, les pommes, les figues et les cèpes, enrichissent l'assiette des gourmets.Quant aux douceurs, elles sont à l'image de la ville : charmantes et colorées. Le fénétra, un gâteau médiéval à base de confiture d'abricot, citrons confits, amandes, génoise et meringue, est un véritable délice. Et qui pourrait oublier la violette de Toulouse, ce bonbon parfumé à la violette qui fait la fierté de la ville ? La gastronomie toulousaine est un véritable voyage gustatif, une célébration de la richesse de son terroir.

Le Volvestre

39
Producteurs
dont 25 bio

31Communes

410 km²Surface

Spécialités, produits et Producteurs