Bar de ligne

Beurre breton demi-sel

Palourde

"Pot-au-feu de poissons", c'est ainsi que Curnonsky et Rouff décrivaient la cotriade. Voici ce qu'ils écrivaient à son sujet en 1923 : Dans le Paradis des Ichtyophages et Piscivores la Cotriade représente le nectar et l'ambroisie, le régal des dieux. C'est un grand plat et par exception un plat essentiellement breton. Mais vous n’en mangerez pas souvent ni partout. Car la Bretagne, qui est certes le moins mercantile de tous les pays touristiques, dédaigne de tirer parti de ses propres merveilles et nous ne trouverons la cotriade que dans quelques auberges de la côte, chez Mme Lozivit, à Concarneau, par exemple, ou chez la mère Bacon, à Brigneau… Cotriade peut aussi s'appeler la bouillabaisse de l'Armorique : c'est une soupe de poissons, faite par les pêcheurs dans leur bateau. Au fond de la barque, on dispose trois pierres plates sur lesquelles on prépare le feu, cependant le mousse arrose les planches pour que le bateau ne brûle pas. Utile et sage précaution !... Au-dessus on place une chaudière qui consent à se tenir en équilibre instable. Et l’on commence à travailler …L'élément essentiel de la Cotriade c'est bien entendu la pêche du bateau ! De là naît la diversité des cotriades qui sont célèbres selon les lieux de pêche et la nature des poissons. Et c’est ainsi que cette spécialité des terroirs bretons a pris le nom des villes portuaires où sont débarqués ces poissons: Cotriade de Quiberon, Cotriade Bas-Bretonne, Cotriade lorientaise... ( <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-lorient/specialites/cotriade-lorientaise">voir recette</a>)Une spécialité que l'on retrouve jusque dans le pays Nantais et le Marais Breton Vendéen sous ce terme. On peut aussi la trouver dans d'autres terroirs sous les noms de chaudrée ou godaille avec des recettes variantes.

Cotriade

De kouign "gâteau" et amann "beurre", en breton. Le story telling et l'excellente promotion des boulangers de Douarnenez en ont fait une spécialité locale de leur ville. En fait toutes les boulangeries-pâtisseries et biscuiteries bretonnes proposent du kouign-amann. Mais quand on s'enorgueillit de connaitre "sa véritable recette, celle qui date de 1860", on fait en sorte de produire ce qui se fait de mieux en la matière. Ce qui semble être le cas vu le succès de ces boulangers au pays de la sardine en conserve. C'est ce qu'a compris Alain Le Berre, fondateur de l' Association du véritable Kouign-amann de Douarnenez. Mais voilà, l'inventaire le plus exhaustif et le plus complet des produits du terroir, en l'occurrence celui de Curnonski et De Croze sur lequel nous nous basons, à l'Observatoire des produits du terroir, ne fait aucune allusion à cette spécialité. Elle apparait cependant dans l'édition consacrée à la Bretagne du CNAC, en 1994. Jacques Thorel, ex-chef étoilé au guide Michelin , auteur culinaire et éminent spécialiste de l'histoire de la cuisine et des spécialités bretonnes a retrouvé la toute première mention de ce gâteau emblématique sur un menu datant de ...1950. Il émet également l'hypothèse que, sans être expressément nommé, ce gâteau devenu célèbre pourrait trouver ses origines à Scaër, toujours en Cornouaille (comme Douarnenez). Voici ce qu'il a confié à un journaliste de Ouest France il y a quelques années : « Bien sûr, ce n’est pas à Scaër que ce gâteau est devenu célèbre, mais je pense que l’origine du kouign amann est bien là. Au départ, ce dessert n’était qu’une pâte à pain, à laquelle on ajoutait beurre et sucre en grande quantité, en malaxant le tout. Son envol, le kouign amann l’a pris à Douarnenez, où un boulanger a eu un jour l’idée d’en faire un gâteau à pâte feuilletée. » CQFD. Et si on n'a pas le loisir d'aller le déguster sur place, il y a une <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/cornouaille/producteurs/biscuiterie-francois-garrec-benodet">excellente biscuiterie</a> de Bénodet qui se fera un plaisir de vous l'expédier, où que vous soyez en France !

Kouign-Amann

Aiguillettes à l'oseille

Miel de fleurs sauvages et de fleurs des jardins. Vente à la miellerie sur rendez-vous


Api Cador

Légumes, fraises, plantes aromatiques. Vente à la ferme lundi et vendredi 14h30-19h. Produits fermiers en dépôt vente : produits laitiers, volailles. Marchés : Surzur, Saint Avé. Panier le samedi à la ferme sur commande. AMAP : le panier Nolfféen à St Nolff, Lauzach. Berric, APAPA à Arradon, le Panier Potager à St. Avé


Au Jardin De Brarun

Caramel;Chocolat;Tablette de chocolat;Confiserie;Pâte de fruit;Brioche;Biscuit;Macaron


Au Petit Prince

Au Rythme Des Marees

Aux Filles Des Marees

Benellina

Brasserie De L'estran

Brasserie La Dilettante

Producteur d’huîtres naturelles. Vente de palourdes, coques, moules, bigorneaux, tourteaux, araignées, homards. Vente, dégustation et visite de chantier pour particulier et groupe sur rendez-vous


Cap Tain Maree

Creperia

Libre cueillette de fruits rouges bio de début juin à la Toussaint. Fraises. Framboises. Haricots. Courgettes. Tomates. Salades. Vente à l'étal de légumes de saison jusqu'au mois de Mars. Ouverture: Le lundi, mercredi et vendredi de 9h30 à 12h30 et de 16h00 à 19h00. Le samedi de 9h30 à 12h30


Cueillette De Corn Er Hoet

Demoiselles De Kermelen

Productions de la ferme : Cidre de Bretagne IGP - Pommeau de Bretagne AOC - Petit Prince Guillevic - Fine Bretagne AOR (eau de vie de cidre) - Jus de pommes - Vinaigre de cidre
Cidre de Bretagne IGP - Pommeau de Bretagne AOC - Petit Prince Guillevic - Fine Bretagne AOR (eau de vie de cidre) - Jus de pommes - Vinaigre de cidre - autres produits : Sélection de produits du terroir

Distillerie Du Gorvello

Domaine De Lann Hallat

Earl Du Moulin De Kerbellec

Earl La Cle Des Champs

Production biologique. Légumes de saison. Vente à la ferme : juillet août mercredi et vendredi 17h-19h, . en hiver vendredi 17h-19h. Et aux marchés de Locmariaquer et de Larmor Baden


Earl La Plaine De Lok

Earl Le Priol

Une transformation vertueuse...ou comment une exploitation d'élevage porcin breton s'est transformé en une génération en un formidable verger agrémenté d'un magasin de producteurs. Agriculture raisonnée de pommes, poires, châtaignes (en saison), noix. A côté des produits de la ferme, confitures artisanales, jus de pommes, légumes, miel, cidres, le magasin propose également de la boucherie, charcuterie, des produits traiteurs, lait et fromages, yaourts, crêpes et galettes fraîches des conserves de légumes, conserves de poissons, glaces artisanales, pâtes artisanales, huile de colza, huile de noix, pruneaux...Horaires d’ouverture du lundi au jeudi : 9h-12h / 14h-18h30 vendredi : 9h-18h30 samedi : 9h-18h <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://vergerdekerbellec.fr/">https://vergerdekerbellec.fr/</a>

Earl Les Vergers De Kerbellec

Fruits (melons, fraises...), Légumes, Conversion bio 2ème année certifié par Ecocert, Cadre très agréable, prix moyens, parking, facilité d'accès pour les handicapés (sur l'exploitation), produits de qualité, très bon acceuil


Eric Le Goue

Coquillage;Crustacé;Homard;Huître creuse;Huître diploide;Huître plate


Ets Jegat

Production de fruits et légumes bio. Vente à la ferme le samedi de 9h30 à 13h (également en paniers). Sur les marchés de Colpo, Elven, Saint-Avé, Séné, Grand-Champ. Au magasin de producteurs "les producteurs du coin" (à Vannes)


Ferme De Kermabio

Légumes. Petits fruits. Plantes aromatiques. Le tout en agriculture biologique certifiée. Vente au marché de Saint-Avé le mardi de 16h à 19h. Au point de vente collectif "Les Producteurs du Coin". A l'AMAP de Mangorvenec


Ferme De Mangorvenec

Ferme Des 3 Horizons

Productions de la ferme : 70 vaches laitières , veaux , 2 poneys, chatons, vaches à l'herbe toute l'année et pour le bol d'air.
Lait cru

Ferme Du Cosquer

Tome de Rhuys, Fromage blanc, yaourt, ...


Ferme Fromagere De Suscinio

Production bio. Cidre artisanal. Jus de pomme. Purée de pomme. Compote de pomme. Vente à la BAMAP (brec'h)


Ferme Trugarez An Douar

Petite production locale dans le respect de la qualité, du naturel et du vrai avec le circuit court privilégié, la fromagerie travaille avec le lait d’un seul troupeau: celui de la ferme de Kerilio de Jérôme et Josiane, en bord de mer, tout près de l’île aux moines. Le lait chaud traverse la route de Port-Blanc, juste après la traite, pour remplir la cuve de la fromagerie et créer des fromages toujours différents qui signent l’authenticité du travail en petites quantités. Guillaume, le fromager, innove et fabrique des fromages bretons passionnément le badennois, la tome de Baden, la tome de la mer. Vente directe à la boutique: Pour connaitre les horaires, consultez le site web www.fromage-breton.com. Sur les marchés locaux (liste sur le site)


Fromagerie De La Mer

Production bio. Légumes. Oeufs. Plantes aromatiques. Vente en paniers à la ferme le jeudi à partir de 17h. Aux marchés de Sarzeau, Séné et Port Navalo (juillet/août). Et au point de vente collectif "Le local bio


Gaec D'ozon

Nos Produits phares : Viande bovine Blonde d’Aquitaine et veaux sous la mère en caissette. Boutique à la ferme / Magasin d'entreprise : Vente toute l’année à la ferme sur commande et sur RDV. Vente directe au particulier


Gaec De Borhoedic

Confiture, Fruits, Légumes, Cidre fermier


Gaec De Coet-navalen

Viande de boeuf, de veau et d'agneau bio


Gaec De La Ferme De L'etang

Micro-ferme multi-activités sur Erdeven en Agriculture Biologique. "Micro" car nous cultivons sur une surface relativement réduite (environ 1,5 ha) et "multi" puisque nous proposons une gamme de produits et services diversifiés : production, transformation et transmission. Production de légumes, de plantes aromatiques et médicinales, d'œufs; transformation (bocaux, tisanes), et transmission : formations et accueil pédagogique sur le lieu. Vente à la ferme le mardi et le vendredi de 17h à 19h avec le pain du Moulin de Saint Germain et d’autres produits de producteurs locaux et bio (Fromages, crêpes, galettes, sel, cidre, jus de pomme, bières.)


Gaec Graines De Saint Germain

Gaec La Ferme De Lasne

Paysan boulanger et éleveur de brebis. Production bio. Pains. Viande d'agneau. Merguez. Vente au marchés de: St Avé, Séné, Questembert. Aux points de vente collectifs: "Ciboulette et Compagnie" à la Vraie Croix, "le local bio" à Séné


Gaec Les Bles En Herbe

Happy Jus

Huitres De Locmariaquer

Bigorneau;Coquillage;Huître;Huître creuse;Huître diploide;Huître plate


Huitres Henry

Jeannot Et Ses Bocaux

Kystin

L'atelier Braou

L'atelier De Mathieu

L'atelier V

Production biologique et cuisson au feu de bois. Pains blancs. Pains demi-complets. Brioche nature. Brioche au chocolat. Brioche au raisin. Vente à la boulangerie. Vente en AMAP: Le panier de Sérent


La Campagnole Boulangere

Café;Caramel;Confiserie;Pâte à tartiner;Crème de caramel;Confiture;Gelée;Tartinable;Biscuit;Fleur de sel;Sel;Thé


La Cour D'orgeres

Crèmerie, Viandes
Volaille : Poulets, pintades, oies, canards gras, chapons, oeufs

La Ferme C Est Chouette

Fruits et légumes de saisons (tomates, melons, courgettes, fraises, etc.) en agriculture biologique. La ferme de Balgan vous accueille chaque mercredi après-midi pour venir chercher votre panier de légumes. Paniers « libre » à la ferme chaque mercredi de 13h à 19h. Marché Vannes : mercredi matin et samedi matin. Marché bio d'Auray: jeudi après midi.


La Ferme De Balgan

Légumes de saison. Libre-cueillette de fraises, fruits rouges, petits-pois, haricots et fèves. Ouvert en haute saison (de mai au 22 juin) 7jours sur 7 de 9h à 12 et de 14h30 à 19h. Du 24 juin à fin août: Du lundi au vendredi de 9h à 12h et de 14h30 à 19h, le samedi de 9h à 12h. En septembre: du lundi au samedi de 9h à 12h


La Ferme De Cano

Viande de veau, de bœufs et volailles en production bio. Vente au marché de Séné . Aux points de vente collectifs: "Le local bio" et "Ciboulette et compagnie


La Ferme De Cariel

Production bio. Volailles: Poulets, dindes, chapons, canards gras. Conserves de viande (rillettes, plats cuisinés.). Vente directe à la ferme tous les jours sur rendez-vous. Aux marchés: De Colpo le vendredi soir de 16h à 19h. De Saint Avé le mardi soir de 16h à 19h. Au magasin de producteurs "les producteurs du coin" à Vannes. En AMAP: Saint Avé, Elven, Arradon, Lauzach, Erdeven, Auray


La Ferme De Kerdroguen

Beurre. Crème fraîche. Lait cru de vache. Fromage au lait de vache. Vente directe à la ferme d'avril à décembre du lundi au samedi de 17h à 19h30. Et au marché de Quiberon


La Ferme De L'abbaye

Viande d'agneau bio. Merguez de mouton bio. Vente directe en caissettes


La Ferme Du Vincin

Elaboration de produits à base de fruits: Confitures. Les Coulis. Sirop de fruits. Les compotes. Les pâtes de fruits. Pâtes à tartiner. Apéritif . Sorbets. Wopso . Crèmes glacées. Craquants bretons. Du Lundi au Vendredi : 9H-12H/14H-19H - Fermé le samedi et dimanche


La Ferme Fruitiere De Colpo

Fromages de chèvres bio. Vente à la ferme aux heures des repas. Et sur les marchés de Saint Avé, Auray, Séné, Elven, Sarzeau, Saint Gildas de Rhuys, Damgan (été) et Saint Gildas (été)


La Ferme Le Trenehue

Beaufort;Coulommiers;Fromage;Fromage au lait cru;Fromage de brebis;Fromage de chèvre;Fromage de vache;Fromage fermier;Valençay


La Fromagerie De Kerouzine

La Maison D'armorine

Compote;Conserve de légumes;Légume cuisiné;Soupe;Tartinable


La Marmite Bretonne

La Petite Boulange

Pain;Pain aux céréales;Pain complet;Pain de seigle;Viennoiserie;Biscuit sans gluten


La Ptite Boulange

Lady Merveilles

Légumes de saison
Légumes de saisons : carottes, choux, poireau, pomme de terre, potirons, ...

Le Jardin Du Penher

Farine,pain, crêpes, galettes, pâtisserie, pain d'épices. Vente au fournil les mardi et vendredi de 17h à 19h. Sur les marchés locaux et en AMAP (liste sur le site)


Le Moulin De Saint Germain

Le P'tit Fermier De Kervihan

Pains et viennoiseries en production biologique. Vente directe au fournil le mardi et le vendredi de 17H à 20H. Vente sur le marché du Bono le samedi matin


Le Pain Des Dunes

Production bio. Légumes frais . Petits fruits. Vente directe à la ferme le mercredi de 16h30 à 19h. Sur le marché d’Auray le lundi matin


Le Paradis De Lanvaux

Le Roux Chocolatier - Caramelier

Le Rucher Des Agapanthes

Les Ateliers De Kerolo

Champignonnière biologique : culture de pleurotes, shiitakés et champignons de Paris. Visite et vente à la ferme le samedi matin de 10h à midi. Amaps de Lorient, Larmor-plage, amap Evel à Baud, amap d'Elven, amap de la Ria, amap de la source.


Les Champignons Du Loc H

Les Huitres Du Guern

Légumes, fruits, plants aromatiques, plants de légumes. lait frais. beurre à la motte. sélection de fromages. yaourts artisanaux. confitures maison. conserves bio. pains artisanaux. sirops de fruits. Vente directe à la ferme: Du 1er avril au 30 novembre: du lundi au samedi de 9h00 à 12h30 et de 14h00 à 19h00. 7jours/7 de mai à août. le dimanche: de 10h00 à 12h30 et de 16h00 à 19h00. du 1er décembre au 31 mars, ouvert le samedi de 9h30 à 12h30 et de 14h00 à 18h00


Les Jardins De La Rosee

Légumes et fruits biologiques. Dépôt-vente: pain, œufs, fromage de chèvre, produits laitiers de vache. Vente hebdomadaires à Theix, Vannes, le Hézo et l'Ile d'Arz. Vente en paniers


Les Jardins Du Clerigo

Les Jardins Du Petit Verger

Les Perles De Godec

Conserve de poisson;Poisson;Poisson fumé;Rillette de saumon;Saint-Jacques fumée;Saumon;Saumon du Pacifique;Saumon fumé;Tarama


Lionel'durot

Loic Mathieu

Louarnes

Maison Quintin

Ferme en agriculture bio. Viande de bœuf et de veau de race "Bretonne Pie Noir". Vente sur commande


Maudhuy Patrick

Lait bio. Fromage blanc (sur commande). Tomme de Brec'h. Saint Marcellin. Viande de veau (sur commande). Et en dépôt, miel, œufs, cidre, jus de pomme. Vente à la ferme . Et en AMAP (BAMAP de Brec'h)


Morgan Catherine

Viande bovine en production bio (Demeter). Vente en caissette. Gîte sur la propriété


Morice Claudine Et Guenael

Mougeot Christophe

Production de légumes bio. Dépôt vente : pain, cidre et jus pomme. Vente au marché à Brech le Jeudi de 16h à 19h. Et à l'AMAP : Brec’h


Ody Morgan

Oeufs, Viande bovine, Volailles, Veaux sous la mère, volailles élevées en plein air


Philippe Le Gauthier

Productrice bio. Fruits, confi tures, conserves de légumes, jus de fraises. Vente sur les marchés de Questembert le mercredi (de mai à octobre) et de Saint Nolff (2ème dimanche du mois sauf juillet et août). Au point de vente collectif "Ciboulette et compagnie". Et à l'AMAP "le panier Nolféen


Rameil Brigitte

Production de légumes en démarche bio et solidaire. Vente en paniers. Vente sur le marché de SARZEAU le mardi matin. Vente au détail au jardin à CALZAC le Mercredi de 9 h 30 à 18 h 30


Rebom

Production de safran bio. Safran en pistils. Bulbes de crocus. Produits Safranés (confi tures, gelées, miel, huiles, confiseries .). Vente à la ferme sur rendez-vous. Sur les marchés de Vannes, Grand-Champ, Larmor Baden. Au magasin de vente collective "Les Producteurs du Coin" à Saint Avé. Vente en ligne. D'autres points de vente sur le site


Safran Du Morbihan

Sarl Aquaprod

Légumes bio. Vente sur les marchés de Questembert et de La Roche Bernard. Au point de vente collectif "Sillon des Echanges" à la Vraie Croix


Scea De La Hellaye

Sceo Tibidy

Tonnerre De Brest

Vannes Spiruline

Vero

Poulets, pintades, canards. (pour Noël : Chapons, oies, dindes). Viande bovine de race limousine. Vente sur l'exploitation le Jeudi et vendredi de 17h à 19h. et le samedi de 9h à 12h30


Volailles Sinagotes

Le Vannetais, riche d'une histoire préhistorique et d'une concentration exceptionnelle de mégalithes, est un terroir où l'agriculture et la pêche cohabitent harmonieusement, offrant un havre de paix pour les voyageurs.La variété de ses paysages, de son littoral parsemé de criques et de sa faune et flore luxuriantes, s'accompagne d'une gastronomie riche et diversifiée, combinant les trésors de la mer et de la terre. Les poissons de mer et de rivière, les fruits de mer, la charcuterie, les légumes primeurs, la galette de sarrasin, le beurre demi-sel, tout y est pour ravir les palais les plus exigeants. Des spécialités comme la cotriade et la godaille, le homard au kari ou encore les aiguillettes à l'oseille sont de véritables voyages gustatifs.Quant à Belle-Île, la plus vaste des îles bretonnes, elle offre une variété paysagère remarquable et une tradition agricole toujours vivante. La tradition de la pêche à la sardine, bien qu'éteinte, perdure dans les assiettes des restaurants, tout comme le ragoût et le gigot d'agneau de pré-salé breton, véritable spécialité îloise.

Vannetais

Niché entre les vallées du Scorff et du Blavet, le pays Lorientais marque la transition entre les provinces distinctes de la Cornouaille et du Vannetais. Lorient, autrefois prospère grâce à la Compagnie des Indes et plus tard comme port de pêche, conserve une influence maritime sur l'île de Groix.L'industrie alimentaire de Lorient est dominée par la transformation des produits de la mer. La variété de poissons, coquillages et crustacés déchargés quotidiennement sur les quais du port est impressionnante, allant de la dorade à la langoustine, sans oublier les huîtres de la ria d'Etel.La gastronomie locale met en valeur ces produits marins avec des plats comme l'homard au kari, la moule marinière, ou le ragoût de congre. Les spécialités terrestres ne sont pas en reste, avec l'andouille de Guéméné, le poulet au cidre breton et le far breton, entre autres. Le cidre breton et la bière de Bretagne complètent ce tableau gustatif.

Pays de Lorient

Niché au cœur de la péninsule bretonne, le Porhöet, terre d'histoire et de géographie complexe, tisse le lien entre la Bretagne septentrionale et méridionale, la Haute et la Basse Bretagne.La gastronomie y est généreuse et variée, avec des spécialités comme le pâté breton, le rôti de porc au cidre, le potée bretonne, et des desserts emblématiques tels que le kouign amann et le far breton.Le terroir est également reconnu pour ses produits laitiers, comme le lait ribot, le beurre breton demi-sel, et les fromages de la trappe de Timadeuc et de Campénéac, qui complètent une riche palette gastronomique.

Porhoët

Le Pays de Redon, à la confluence de sept rivières et deux canaux, unit trois départements et deux régions administratives, offrant une diversité paysagère unique. L'eau omniprésente et les crêtes appalachiennes forment une mosaïque de paysages.La gastronomie de cette Bretagne méridionale est un tableau riche : pâté breton, lard rôti, rognons de veau de Haute Bretagne, venaison et poissons variés des cours d'eau et des étangs. Les légumes, comme le chou pommé breton, complètent ce festin.Le terroir se distingue aussi par ses douceurs : crêpe bretonne, quatre-quarts, far breton, et fruits locaux comme la cerise et la reinette d'Armorique. Le cidre breton et la bière de Bretagne sont des accompagnements privilégiés.

Le Vannetais

95
Producteurs dont 52 bio

66Communes

1 491 km²Surface

Produits

Spécialités

Producteurs

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