Poulet noir de Gascogne

Poulet blanc de Gascogne

Porc du Sud-Ouest

Salmis de palombe

Saucisse de montagne

Croustade aux pommes

En des temps très anciens, dans un petit village de la vallée du Louron appelé Armenteule, vivait une peuplade. Celle-ci avait pour activité principale le gardiennage des oies. Plus communément et dans le patois local, on les appelait les "Aoucates". Christian ARZUR a commencé à brasser sa bière avec passion dans ce village, d'où son nom "L'Aoucataise." Au début, il ne s'agissait pour lui que d'un petit complément d'activité mais des débuts prometteurs en ont fait une succès story. Située à Arreau, au cœur du pays des Nestes, la brasserie est initialement installée dans un magasin de produits régionaux. Face au succès de nouveaux locaux sont inaugurés en mai 2012 puis en 2015 ça bouge encore : 2 salariés, un nouveau local permettent de brasser 250hl (toujours en bouteilles) par an pour une dizaine de références ( blonde, ambrée, tourbée, myrtilles, fruits rouges, IPA) . Une gamme bio apparait en 2017 avec une demi-douzaine de références.

Brasserie L' Aoucataise

L’EARL DU BIGNAUX est une exploitation agricole en production laitière principale, de taille moyenne et familiale. La production de lait de vache perdure de génération en génération. En 1970 : création de l’atelier lait par Jean SENTOUS (Papi-Jeannot). En 2001 : reprise avec Gilbert (le fils). Depuis 2019 : avec Gaël (petit-fils) et la création de l’EARL DU BIGNAUX avec toujours un troupeau de vache de race Montbéliarde reconnaissable grâce à sa robe marron et blanche et reconnue pour ses qualités fromagères et la richesse de son lait en matière grasse.

Earl Du Bignaux

Situé au cœur de la vallée du Louron, le GAEC Pyrénées Apiculture est une petite entreprise familiale animée par Pierre et son fils Martin. Pierre a commencé l'apiculture dans les années 80 et compte aujourd'hui plus de 30 ans d'expérience dans ce domaine. Grâce à ce savoir-faire, et pas moins de 400 ruches elle produit une gamme de miels variée, ainsi que de nombreux dérivés (pastilles au miel, pain d'épices, spécialité de confitures au miel...). C'est une apiculture conventionnelle et ancestrale en symbiose avec la nature, qui est pratiquée, permettant d'obtenir des miels de qualité. Présent sur les marchés locaux.

Famille Mortagne

Vente bœuf et veau : caissette de 10 kg Sur réservation, livraison possible en point de rencontre. Vente de fromages de chèvres : crottins, briques, tommes, vente à la ferme et sur certains marché.

Gaec Des Sonnailles

Production bio. Fromage de brebis. Agneaux de lait et merguez de mouton. Vente directe à la ferme de 17h30 à 19h, tous les jours sauf le dimanche Sur les marchés d'Arreau et de Saint-Lary.


La Ferme Des Carlines

Production bio. Viande de veau et de bœuf (race blonde d’aquitaine). Viande d'agneau (race Tarasconnaise). Vente directe en caissette sur rendez-vous.


La Ferme Du Hourquet

Production bio. Légumes de saison. Vente sur le marché d'Arreau le jeudi matin, . Paniers de légumes.


Lacassagne Christine

Production bio. Miels de haute montagne. Vente à la miellerie le vendredi de 17h à 19h en saison et sur rendez-vous le reste de l'année. Sur les marchés de: Arreau (en saison) le jeudi matin. Saint-Lary-Soulan le samedi matin.


Miellerie D'aure

Imaginez la riche tapestry de saveurs que la vallée d'Aure, au cœur des Pyrénées centrales, a à offrir. De sa saucisse de montagne, fumée et savoureuse, à la daube de mouton, mijotée lentement pour une tendreté optimale. N'oublions pas le jambon, un incontournable de toute table auroise. Pour les amateurs de sucré, une croustade aux pommes ou une pasteras aux pommes pourrait être la fin parfaite d'un repas.La vallée d'Aure s'étire sur une cinquantaine de kilomètres, de la frontière espagnole jusqu'au plateau de Lannemezan. Ses paysages contrastés, forgés par des glaciers anciens, vont des cimes vertigineuses aux plaines étroites, dominées par des épaulements appelés "plas". Ici, des villages perchés s'étagent parfois sur trois replats morainiques, offrant des panoramas à couper le souffle.Plus loin, la vallée du Louron, paradis du delta-plane, s'infiltre dans une région truffée de lacs d'altitude sculptés dans des cirques granitiques. Dominée par des pics à plus de 3 000 mètres, la rivière serpente à travers une plaine fermée par des verrous naturels, contribuant à l'isolement de cette région où s'accrochent des villages montagnards pittoresques.Enfin, au nord, la vallée de la Neste s'étend de la haute vallée d'Aure jusqu'à l'estuaire commingeois, creusant son lit dans les falaises rocheuses avant de rencontrer les rouges alluvions détritiques du plateau de Lannemezan. À l'est, le Nistos est un petit pays champêtre, plein de charme et de mystère. Bien que ces vallées aient été vouées à l'hydroélectricité et aux sports d'hiver depuis la Seconde Guerre mondiale, elles ont su préserver leurs traditions agro-pastorales.En conclusion, les vallées d'Aure, du Louron et de la Neste sont des régions où l'histoire et la gastronomie locale se rencontrent, offrant une expérience authentique et inoubliable. C'est ici que vous pouvez savourer les véritables saveurs de la montagne, dans un cadre naturel et historique unique.

Vallée d'Aure

Les Baronnies, nichées au pied des Pyrénées, occupent un minuscule territoire en forme de triangle traversé par l'Arros. Cette région pyrénéenne est caractérisée par une série de reliefs successifs : des collines schisteuses de faible altitude, séparées par des vallons formant des bassins, et une zone calcaire plus élevée avec des gouffres. Les crêtes pyrénéennes s'élèvent jusqu'à près de 2 000 mètres.Longtemps isolées, les Baronnies étaient un repaire de bandits locaux au Moyen Âge. Le climat atlantique humide et la topographie en creux favorisent une abondante végétation, notamment des forêts de hêtres, de châtaigniers et de sapins, abritant une variété d'animaux sauvages. Surprenamment, on y trouve même des vignes et des figuiers. Le buis, présent sur les reliefs calcaires, est utilisé pour l'artisanat. Les activités d'élevage (porcs, moutons, bovins) complètent l'économie locale.La gastronomie des Baronnies met en valeur les produits du terroir tels que les charcuteries, les truites, les canards gras, le haricot tarbais, les fromages (vache et chèvre), le miel et les liqueurs. Les plats traditionnels comprennent la garbure, le cassoulet (avec le haricot tarbais), la sanquette de poulet, le confit de porc, le massacanat, les cèpes à la bigourdane et les cèpes en daube. En matière de pâtisserie, on peut déguster le pastis, la tourte à l'anis et le gâteau à la broche.

Baronnies (Occitanie)

Le Comminges, région pyrénéenne aux influences gasconnes, s'étend du Pays toulousain à la frontière espagnole. Diverses entités géographiques coexistent, fruits de bouleversements géologiques et de fluctuations historiques.La gastronomie commingeoise propose une diversité de plats traditionnels : soupe de sarrous, aïgo boulido, viande de bœuf gascon, cassoulet, pistache de mouton, daube de mouton, et confit d'oie ou de canard. Les fromages, miels et pâtisseries complètent cette richesse culinaire.Le Comminges abrite deux micro-pays, le Barousse et le Luchonnais. La Barousse est connue pour sa tome, tandis que le Luchonnais est renommé pour le pétéram et la pistache, deux spécialités locales.

Comminges

Niché dans le prolongement occidental des massifs de Néouvielle et de l'Arbizon, le Haut-Adour, autrefois partie du comté de Bigorre, se caractérise par ses vallées pittoresques, riche de traditions et d'histoire.La gastronomie du Haut-Adour est un mélange rustique et délicat. Les spécialités comprennent la palombe, la sanguette de poulet, les volailles grasses, l'alicuit, la padenade, le massacanat et les poissons des rivières.Enrichi par les produits du terroir tels que l'oignon de Trébons et la carotte d'Asté, le menu se complète par des fromages fermiers et des champignons. Pour le dessert, la croustade aux pommes et le gâteau à la broche sont incontournables.

Haut-Adour

Le Lavedan, région éblouissante au cœur des Pyrénées, fut autrefois partie du comté de Bigorre. Ses paysages diversifiés, des vallées verdoyantes aux pics montagneux, abritent une faune et une flore uniques.La gastronomie locale est une célébration des produits du terroir: le haricot tarbais, les fromages, les viandes d'agneau de montagne et de gibier, ainsi que les poissons des rivières et des lacs. Les spécialités culinaires incluent la garbure bigourdane, le civet de brebis, et la daube de mouton.En dessert, le Lavedan propose le pastis, une croustade aux pommes, le gâteau à la broche, et les pasteras aux pommes. Les douceurs comme le berlingot de Cauterets et les chocolats de Lourdes complètent ce tableau gastronomique.

Lavedan

Le Magnoac, région du plateau de Lannemezan, offre une géographie unique de vallées dissymétriques et un climat montagnard humide. Malgré des terrains parfois marécageux, l'élevage et la polyculture y trouvent leur place, témoins d'une histoire agricole riche.La gastronomie locale est un véritable trésor de la tradition bigourdane. Le porc noir gascon, la garbure bigourdane et le haricot tarbais du cassoulet sont autant de symboles d'une cuisine terroir généreuse et authentique, qui met à l'honneur les produits locaux.À Lannemezan, la bastide fondée vers 1270, l'on trouve des spécialités comme le civet des bandouliers et le gâteau des bandouliers, qui font écho à l'histoire locale. Ces délices culinaires, à l'image des rochers des Pyrénées, soulignent le riche patrimoine gastronomique de la région.

La Vallée d'Aure

8
Producteurs dont 4 bio

67Communes

871 km²Surface

Produits

Spécialités

Producteurs

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