Brochet

Cerise de l'Orléanais

Fraise d'Orléans

Alose à l'oseille

Coulemelles grillées arrosées de vinaigre.

Coulemelles au vinaigre

Filets de sandre rôtis au beurre blanc

Productions de la ferme : Fraises, tomates, concombres, aubergines, poivrons, courgettes, pomme de terre, haricots verts, petits pois, patates douces, choux, maïs doux, courges d'hiver, salades, poireaux, ...
Fraises, pommes, poires, oranges, clémentines, citrons, tomates, concombres, aubergines, poivrons, courgettes, pomme de terre, haricots verts, petits pois, patates douces, choux, maïs doux, courges d'hiver, salades, poireaux, ...

Au Jardin Du Bonheur

Aux Escargots De Chaingy

Baltazar Laurent

Production bio. Framboises, prunes, pêches. Plantes aromatiques (thyms, ciboulettes, menthes, basilics, aneths.). Vente sur l'exploitation le vendredi de 16h30 à 20h. Sur le marché d'Orléans (Quai du Roi) le samedi matin


Barrier Pascal

Fromages de chèvre. volailles (oies, canards, dindes, poulets). œufs,. moutons, . cochons. Vente directe à la ferme le vendredi de 17h à 19h et le samedi de 10h à 12h et de 14h30 à 19h.


Berruet Jean Hugues Et Isabelle

Bonheur Et Papilles

Boucherie David Thiebart

Légumes de saison : salades, radis, oignons, épinards, concombres, aubergines, tomates, poivrons, choux. Plantes aromatiques. Vente sur les marchés: D'Orléans (Les Boissières) le mardi matin. D'Orléans (Quai du Roi) le samedi matin


Bouquet Xavier

Brasserie Du Vauret

Légumes de saisons (échalotes, carottes, asper-. ges, betteraves rouges, poireaux, choux, salades,. courgettes, potirons, citrouilles, épinards.). pommes de terre . Vente directe à la ferme du lundi au samedi de 9h à 12h30 et de 14h à 19h. Et le samedi de 9h à 13h


Camus Bruno Et Joelle

Chocolats Lade

Comptoir Des Moutardes D'orleans

Fruits : Pommes, poires, prunes, cerises. Légumes de saison : Pommes de terre, tomates. Vente sur l’exploitation : Du 15 septembre au 15 avril puis du 15 mai au 30 juin: Tous les jours de 10h à 12h et de 16h à 19h. Sur le marché de Saint-Jean-de-Braye le vendredi soir et le dimanche matin


Denis Francois

Fruits : pommes, poires. Vente sur l’exploitation de mi-août à mi-mai: Le lundi de 14h à 18h30. Le vendredi de 9h à 12h et de 14h à 18h30. Sur les marchés de: Les Blossières le mardi matin. Saint-Marceau le jeudi matin


Doucet Franck

Pommes, poires. Vente sur l’exploitation d'octobre à juin, le vendredi et samedi de 9h à 19h


Durand'pierrette Et Guy

Earl Aribaud

Earl Aubier

Production bio. Légumes de saison : asperges, pommes de terre, carottes, poireaux. Vente sur l’exploitation: Le mardi de 17h30 à 19h. Le samedi de 9h à 12h


Earl De La Patazerie

Fruits et légumes. Plantes aromatiques . Fleurs. Possibilité de libre cueillette. Magasin à la ferme ouvert : Le mercredi de 15h à 19h. Le vendredi de 9h à 12h30 et de 15h à 19h. Le samedi de 9h à 12h30. Également présents au magasin, d'autres produits de producteurs locaux.


Earl Des Cassines

Pommes, poires. Libre cueillette et magasin à la ferme : Du 15 août au 15 octobre: Du lundi au vendredi de 15h à 18h30. Le samedi (septembre) de 15h à 18h30


Earl Domaine De Lanau

Earl La Haie Gourmande

Earl La Jonchere

Pommes. Poires. Cerises. Jus et pétillants de pomme. Vente sur l’exploitation : Pomme et poire : de septembre à avril. Cerise : de juin à mi-juillet. Le mercredi et vendredi de 14h à 18h. Le samedi de 9h à 12h et de 14h à 18h


Earl Le Chatelet

Earl Les Vergers De Lanviers

Pivoines. Vente en racines nues de septembre à février. Vente en pot toute l’année. Ouvert le mercredi et vendredi de 13h30 à 19h


Earl Pepinieres Tricot

Productions de la ferme : Farines de blé, petit épeautre et sarrasin Pommes de terre, oignons, courges, quinoa, légumes secs
Farines et grains de blé, petit épeautre, seigle et sarrasin Quinoa, courges et haricots rouges - autres produits : Pâtes de blé et de petit épeautre

Famille Rochefort

Légumes de saison : Betteraves rouges, pommes de terre, carottes, navets, choux, courgettes, échalotes. Vente directe à la ferme le samedi de 15h à 19h


Ferme De La Prieuree

Fruits: Pommes, poires. Vente sur l’exploitation sur rendez-vous.


Fidalgo Betty

Fruits: Fraises, framboises, fraises des bois. Vente sur l'exploitation du 1er mai au 1er novembre: Du lundi au samedi de 11h à 12h et de 16h à 19h. Sur le marché d'Orléans (quai du Roi)


Fruits D'orleans

Fruits : poires, pommes, cerises, pêches, abricots, fraises, framboises. Jus de pommes. Légumes de saison : tomates, courgettes, potirons, salades, asperges. Vente sur l’exploitation : le mardi, mercredi et vendredi de 14h à 18h30. Sur les marchés: Orléans (place du Châtelet) le mercredi après-midi. Olivet le vendredi après-midi. Orléans (place de la Madeleine) le dimanche matin


Fruits Tradition

Pommes, poires, cerises, fraises, framboises. Jus de fruits. Vente sur l’exploitation le lundi mardi jeudi vendredi samedi de 17h30 à 20h. Sur les marchés de: Orléans et Munster le mercredi matin. Fleury-les-Aubrais, Place de Paris (gare) le mercredi soir. Fleury-les-Aubrais et Lamballe le dimanche matin


Gaec Les Sapins

Vente directe à la ferme de fruits et légumes de saison ainsi qu'œufs et poulets fermiers. Tous les matins en vente directe, sauf mardi et jeudi


Hirlay Jacques

J'n Gaschaud

La Brasserie Des Ecluses

Légumes de saison : Carottes, Poireaux, Potimarrons, Salades, navets. Fruits : Pommes, poires, kiwis, cerises. Ouvert toute l’année le vendredi de 14h30 à 19h30. Sur le marché d'Orléans (quai du Roi) le samedi matin


La Ferme Des Perrieres

La Fournee De Sigloy

Asperges. Ouvert d'avril à début juin. Commandes et informations : legumes.ferolles@gmail.com


La Queuvre

Production bio. Légumes de saison. Vente sur l’exploitation: Paniers de légumes sur abonnement


Laurence Jeronne

Productions de la ferme : plantes vivaces, plantes annuelles, aromatiques et potager.
Plantes vivaces, plantes annuelles, aromatiques et potager.

Ld Vegetal'robichon

Maraîchage bio. Fruits et légumes de saison, de plein champ et sous tunnel froid. Vente sur l'exploitation sur rendez-vous


Le Champ Renard

Cerises, pommes, poires, prunes, asperges. Vente en bord de route: Tous les jours du 1er mai au 15 septembre : Route du Mans, à Bucy-Saint-Liphard. Route de Blois (D2152), à l’entrée de Chaingy. Parking « Histoire de Pain » à Saint-Jean-de-Braye


Le Chene De L'oiseau

Le Four A Bois

Fraises, framboises. Légumes de saison : tomates, aubergines, concombres, courgettes, salades, haricots, épinards , persils en bouquet. Vente sur le magasin de l'exploitation (avec d'autres produits locaux): Du mardi au samedi de 9h à 12h et de 15h à 19h. Le dimanche de 9h à 12h


Le Maraicher

Fruits et légumes toutes saisons. Légumes anciens. Vente sur l’exploitation le Jeudi et vendredi de 16h30 à 19h30. Sur le marché de Chécy le samedi matin


Le Potager D'antan

Le Potager De Noras

Production bio. Fruits: Cerises, pêches, pommes, poires, prunes. Jus de fruits,. confitures. Vente en bord de verger (route d’Orléans) : De fin mai à fin août : Lundi au vendredi de 15h à 19h. samedi de 10h à 19h. Sur l'exploitation toute l'année sur rendez-vous. Sur les marchés de: Orléans (place de la république) le mercredi après-midi. Orléans (place du Martroi) le vendredi soir. Orléans (quai du Roi) le samedi matin


Le Verger Fleury

Productions de la ferme : Notre site internet: http://www.legumesduvaldeloire.com/
Légumes frais de saison. Tomates, Concombre, carottes, pomme-de-terre, Salade, Fraises .... Conserves artisanales de légumes. Potages, Ratatouilles, Légumes à Couscous, Piperade, Compote de Pomme, Purée ...

Legumes Du Val'de Loire

Les 2 Boulangers

Les Abeilles De Checy

Fruits: Pommes, poires, cerises. Vente de pommes et poires de septembre à mai, du lundi au vendredi : De préférence sur rendez-vous. Sur le marché d'Orléans (quai du Roi)


Les Vergers De La Vieille Poste

Câpre;Condiment;Cornichon;Moutarde;Vinaigre;Vinaigre de cidre;Vinaigre aromatisé;Vinaigre de vin;Vinaigre balsamique;Crème de vinaigre


Martin Pouret

Producteur de poireaux et d'asperges. Vente directe à la ferme sur commande


Moret Jean Claude Et Gisele

Mouss Bat

Productions de la ferme : Poissons de Loire Produits de la pêche
Poissons de Loire, rillettes, soupes, plats cuisinés, poissons fumés

Pecheurs De Loire

Rucher De Moquebaril

Légumes de saison. Vente à la ferme le mardi et jeudi de 15h à 19h30. Sur le marché d'Orléans (quai du roi) le samedi matin


Sarl Du Petit Colombier

Scea Nadou

production et vente directe de fruits et légumes de saison


Valerie Lepage

Productions de la ferme : 11 variétés de pommes à cueillir, jus de pomme, asperges
Cueillette de pommes et jus de pomme, asperges

Verger Des Biaunais

Le Val de Loire orléanais, niché entre la Forêt d’Orléans et la Petite Beauce, la Sologne au sud, offre une richesse agricole exceptionnelle. Les pépinières, cultures maraîchères et florales y fleurissent généreusement.En gastronomie, ce terroir présente des produits variés et authentiques. Charcuteries, volailles fermières, foie gras, poissons de la Loire, gibiers, fromages, légumes et fruits divers se côtoient pour le plaisir des gourmets.Des spécialités culinaires comme le brochet à l’orléanaise, l'alose à l'oseille, ou encore des douceurs comme le croquet et la langue de femme, enrichissent la palette gastronomique de ce beau terroir.

Val de Loire orléanais

La Beauce, immense plaine du Bassin parisien, est célèbre pour sa grande culture céréalière mécanisée. Véritable grenier à blé (et aussi de maïs et d'orge) de la France cette terre doit sa fertilité exceptionnelle à son manteau limoneux d'origine éolienne, qui repose sur un socle de calcaire lacustre. Le climat, avec ses étés secs, se montre également favorable aux cultures. Cette région, bien que monotonement plate, renferme un patrimoine naturel et urbain d'exception.Au cœur de cette plaine se trouve le pays chartrain et les rubans de verdure de la vallée de l'Eure et de ses affluents. Chartres, préfecture dynamique, commerçante et industrielle, est le joyau de l'art gothique, avec les flèches de sa cathédrale qui se signalent à une quinzaine de kilomètres à la ronde.Dans cette région naturelle, on trouve une gastronomie variée avec des produits du terroir tels que la charcuterie, les volailles, le gibier, les légumes, les champignons, les fromages, les pains, les fruits, le miel, les confitures, les desserts et les gourmandises. Les spécialités culinaires de la Beauce comprennent le pâté de Chartres, l'alouette à la beauceronne, le cul-de-veau aux petits pois, le poulet ou le chapon au safran, la fricassée de poulet, le civet de lièvre à la beauceronne, les croquets de Beauce, le macaron de Chartres, le cochelin et le pavé de Chartres.Au sud-ouest, la région de la Beauce chartraine et du Perche est marquée par l'univers proustien du pays d'Illiers-Combray. À l'est, le pays d'Auneau se poursuit jusqu'aux pays d'Yveline et au Hurepoix. Plus au sud, on trouve la ville charmante de Vendôme, qui est une sous-préfecture très commerçante.La Beauce est donc bien plus qu'une simple plaine agricole, elle est riche en histoire, en culture et en gastronomie, avec des spécialités culinaires uniques et des produits du terroir variés qui ravissent les papilles des visiteurs.

Beauce

Le Blésois, ce territoire étroit de part et d'autre de la Loire, est coincé entre la Beauce et la Sologne, constituant une transition entre le Val de Loire Orléanais et la Loire tourangelle. Blois, ville royale, est un joyau de la Renaissance.La gastronomie locale est riche, avec des produits de la Loire comme le saumon, l'alose et le sandre. Les viandes, comme les rillons et rillettes de porc, la volaille aux girolles et la daube de marcassin, sont également présentes.Les douceurs du Blésois incluent le gâteau au chocolat, la tarte aux fraises et les chocolats de Blois. Les fruits confits, appelés "pistoles", apportent une note sucrée à cette symphonie gastronomique.

Blaisois

Imaginez-vous en train de déguster de délicieuses spécialités gastronomiques, telles que l'andouille, l'andouillette, le pâté de Beaugency, le foie gras et les volailles fermières de l'Orléanais. Le saumon de la Loire et les champignons de la région viennent compléter ces mets savoureux. Les plats de gibier, quant à eux, offrent une variété incroyable, allant du cuissot de chevreuil à la grand veneur aux cailles à la vigneronne.Au cœur de cette région riche en saveurs, la forêt d'Orléans s'étend sur 50 000 hectares, principalement composés de pins et de chênes. Ce deuxième massif forestier français est divisé en trois massifs : le massif d'Orléans à l'ouest, le massif de Lorris à l'est et le massif d'Ingrannes au centre. Cette forêt rappelle la Sologne avec ses sols argilo-sableux, ses clairières et ses boisements denses.L'économie de cette région repose principalement sur l'exploitation du bois et sur la richesse cynégétique, avec une faune abondante telle que les sangliers, les chevreuils, les cerfs et les lièvres. La charmante petite ville de Lorris, située entre la forêt d'Orléans et le Gâtinais, est la seule agglomération du pays.Pour conclure, la forêt d'Orléans est une région où histoire et gastronomie se rencontrent, offrant des produits du terroir authentiques et savoureux qui témoignent de la richesse de son patrimoine naturel.

Forêt d'Orléans

Le site de l’office de tourisme de la Sologne annonce la couleur : La Sologne se visite, mais elle se déguste également ! Et, une fois n’est pas coutume, on commencera par le dessert emblématique de ce terroir dont Curnonsky ne serait pas étranger à la formidable renommée : la tarte tatin !En fait notre Prince des Gastronomes n’a fait que son boulot en 1926 en publiant dans son guide de la France Gastronomique consacré à l’orléanais la recette de LA CÉLEBRE TARTE AUX POIRES OU AUX POMMES DES DEMOISELLES TATIN À LAMOTTE-BEUVRON : Prendre un plat de cuivre étamé, d’environ 6 cm de profondeur, dont on enduit…. Etc. Le restaurant Maxim’s s’inspire de cette recette et en fait un de ses « musts » dans les années 50. Au risque de décevoir les amateurs de légendes, celle qui consiste à expliquer que la curieuse présentation de ce renversant dessert, cuit à l’envers et servi à l’endroit, viendrait d’une maladresse d’une des sœurs Tatin (qui ont tenu l’auberge du même nom dans les années 1880), serait une pure invention. Il semblerait même que cette recette, reprise et adaptée librement depuis par les plus grands chefs, de Paul Bocuse à Alain Ducasse, Guy Savoie ou Christophe Michalak aurait été confiée à Fanny Tatin par la cuisinière du Comte de Chatauvillard. On est en 1872… Stéphanie ( dite Fanny ) et Caroline Tatin ne lui auraient donné que leur patronyme qui est aussi demeuré celui de leur auberge qui a changé de nombreuses fois de mains, depuis. La tarte tatin a, comme bon nombre de spécialités emblématiques de nos terroirs, et depuis 1979, sa propre <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://stephanevaladou.wixsite.com/lichonneuxtatin/un-peu-dhistoire">confrérie </a>qui vous en apprendra plus . Et puisqu’on en est (toujours ) au dessert, citons aussi les rondiaux de Sologne , spécialité semble-t-il récente, en tous cas absente des inventaires de Curnonsky et De Croze en 1932 et du CNAC en 1992 qui s’apparente à des beignets de carnaval et que l’on déguste à Mardi-Gras.Sur le plan géographique, le terroir de La Sologne, est encerclé par la grande boucle de la Loire au nord et la vallée du Cher au sud. C’est une plaine constellée d’étangs reliés par d’innombrables cours d'eau, et où de vastes forêts giboyeuses en font un des paradis de la chasse. Et les chasseurs sont en général des bons vivants et ne sont pas les derniers à apprécier les spécialités locales. Mais reprenons la carte par le début. En commençant par les poissons : carpes, brochets, écrevisses… mais pour ces dernières ce sont des espèces invasives venues de Louisiane qui ont petit à petit remplacé les autochtones que Curnonsky avait pu déguster dans les années folles. La chair des silures, redoutables carnassiers que l'on retrouve aussi dans les parages et qui font des ravages, est excellente une fois fumée. Suit le gibier bien sûr : chevreuil, sanglier, lièvre, lapin, faisan, perdreau…dont on élabore de succulents pâtés et terrines. Et du côté du cochon, ce terroir produit également de délicieux boudins.La Solgne compte 101 communes bénéficiant de l’IGP « Volailles de l’Orléanais » et 62 communes qui peuvent prétendre à l’appellation « Volailles du Berry dès lors que leurs producteurs en respectent <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://ec.europa.eu/geographical-indications-register/eambrosia-public-api/api/v1/attachments/59894">le cahier des charges.</a> de l’INAO. Ce dernier nous apprend au passage que la réputation historique de production de volailles dans le Berry est liée à l’existence d’élevage dont les traces remontent aux temps les plus anciens (avant Jésus-Christ) . Au 17ème siècle, les volailles du Berry sont commercialisées à Paris et en Angleterre. De nombreux textes bibliographiques témoignent également d’une forte notoriété des volailles du Berry au début du 20ème siècle.La culture maraichère est bien développée en Sologne. Curnonsky y avait détecté de succulents haricots à Romorantin. Dans la petite commune de Tigy (2310 habitants en 2015) c’est l’asperge blanche de Sologne qui est à l’honneur et qui y a sa foire spécialisée depuis 1953 (Troisième week-end de mai). De nombreux producteurs de plants et semences sont également installés en Sologne, comme <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.hortisologne.com/">Horti Sologne</a> à Fontaines-en-Sologne Ce terroir produit aussi quelques fromages, notamment de chèvre. Notez toutefois que Fleur de Sologne, fromage de chèvre au lait cru en forme de fleur est une marque déposée par une fromagerie …bretonne (35). La Sologne compte également de nombreux et excellents apiculteurs, comme <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/sologne/producteurs/caroline-saliou-cour-cheverny">Caroline Saliou </a>à Cour Cheverny dont le rucher porte le joli nom de « Les Belles Demois’ailes ».

Le Val de Loire orléanais

59
Producteurs dont 14 bio

41Communes

636 km²Surface

Produits

Spécialités

Producteurs

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