Porc de Normandie

Chapon de Normandie

Pain picard

Soupe à la tripe

Vitellous

Lait où ont bouilli des légumes, sans chou.

Soupe picarde

Earl de mesenguy

Earl de la comte

Earl postolle

Niché entre le Beauvaisis et le Vexin Français, le pays de Thelle est un plateau allongé, riche en ruisseaux et vallées, qui donnent vie à de belles prairies d'élevage. Le paysage est marqué par la culture de céréales et de betterave sucrière, ainsi que par l'élevage et l'aviculture. La forêt de Thelle, vestige d'un massif autrefois immense, a laissé son empreinte sur le nom de ce terroir.Les villes de Thelle, comme Méru et Chambly, témoignent d'une histoire industrielle contrastant avec la tranquillité de sa ruralité. Méru, autrefois centre de la boutonnerie, est un candidat probable pour le titre de capitale de Thelle, malgré la déclin de cette industrie.Côté gastronomie, Thelle offre un véritable banquet de produits du terroir. Le canard, le foie gras, le gibier, les légumes et les fruits sont les stars. Les spécialités picardes comme la ficelle picarde et la flamiche aux poireaux sont des délices incontournables du terroir.

Thelle

Le Parisis et le pays de France, au nord de la Capitale, conjuguent histoire et géographie, entre la grande culture céréalière et l'urbanisation intense. Ces terres, jadis garnies de vergers et potagers, restent marquées par l'empreinte des Parisii.Malgré l'extension urbaine, la tradition agricole persiste. Les reliques de la production maraîchère, comme l'asperge d'Argenteuil et le navet de Viarmes, soulignent la richesse gastronomique de la région. L'élevage bovin d'Île-de-France est également notable.Les spécialités culinaires, comme la salade Montfermeil et la brioche de Nanterre, illustrent la résilience de la gastronomie locale. Ces délices rappellent l'époque où le Parisis était un immense verger-potager, témoignant de son héritage culinaire.

Parisis et la plaine de france

Le Vexin français, séparé de son homologue normand par la vallée de l’Epte, constitue une zone agricole florissante du Bassin parisien, où céréales et betterave sucrière prospèrent sur ce plateau calcaire.La gastronomie locale est marquée par la viande bovine, l'agneau grand cru d'Île-de-France, ainsi que par les lapins et volailles. Le chou de Pontoise et le pissenlit de Montmagny sont des produits du terroir remarquables, tout comme les pommes et le miel.Le terroir produit également des boissons comme le jus de pomme, le cidre et la bière du Vexin, qui complètent agréablement la palette gustative offert par ce terroir riche en agricole aux portes de Paris.

Vexin français

Le pays de Bray, s'étendant entre Normandie et Picardie, est un terroir marqué par son "boutonnière", une dépression argileuse riche en pâturages, forêts et sources.La gastronomie locale offre des produits du terroir variés : volailles, foie gras, lapin, bœuf, veau, truite, escargot, ainsi que des produits laitiers fermiers comme la crème, le beurre et les œufs.Des fromages comme le carré de Bray ou le Neufchâtel, des douceurs comme le flan normand, et des boissons comme le cidre de Normandie et le calvados définissent cette riche tradition culinaire.

Pays de Bray

Le Vexin normand, bordé par des vallées et des forêts, est un paysage ondulé de calcaire et de limon fertile, propice à une agriculture intensive qui valorise principalement le blé, la betterave sucrière et l'élevage bovin.La gastronomie de ce terroir nous offre des mets variés comme les rillettes, les volailles, le gibier et les poissons des rivières, sans oublier les légumes locaux, tels que le petit pois. Les gourmets se délecteront des sablés normands, une pâtisserie locale.Dans les restaurants, la cuisine au cidre est courante, ajoutant une dimension gustative unique à ce paysage agricole prospère. Le Vexin normand, avec son riche patrimoine culinaire, est véritablement un joyau du terroir normand.

Vexin normand

Le Beauvaisis, situé au nord de Beauvais, offre un paysage d'immenses étendues cultivées, ponctuées de bosquets et de vallées sèches. Beauvais, ville dynamique, est la capitale de ce territoire.La gastronomie locale se distingue par une variété de produits du terroir, comme les volailles fermières, le foie gras de canard, divers fromages picards, et les légumes, dont la pomme de terre de Picardie et le cresson de Bresles.Les spécialités régionales, telles que la ficelle picarde, la flamiche aux poireaux, et le lapin au cidre, ainsi que des desserts comme le gâteau battu et la tourte aux pommes, reflètent la richesse culinaire de ce pays.

Beauvaisis

Le Clermontois, région de grandes cultures du plateau picard, présente un paysage dénudé au nord, partagé entre céréales et betterave à sucre, avec une "petite Suisse" plus riante au sud-est.En matière de gastronomie, le Clermontois offre des produits du terroir variés : foie gras, poissons de rivière et d'étang, gibier, légumes frais dont le cresson et la pomme de terre de Picardie, ainsi que le miel de Picardie.Les spécialités régionales comprennent la ficelle picarde, la flamiche aux poireaux, le confit d'oignons, la tourte aux pommes et la rabote picarde.

Clermontois

Le Valois, terre d'histoire et d'influence politique majeure, est un espace préservé où se dressent forêts, prés, champs de blé et de maïs, et des demeures anciennes témoignant d'une aisance agricole.La gastronomie y est généreuse, avec des produits du terroir variés : légumes, champignons des bois, poissons, charcuterie, volailles grasses, gibier, miel et confitures. L'andouillette de Villers-Cotterêts et le pâté de cerf de Senlis sont notables.Les douceurs sucrées ne sont pas en reste, avec la crème Chantilly, le gâteau de Chantilly, la tarte aux pommes, ou encore le gâteau de Compiègne, surnommé "dessert de Napoléon".

Le Thelle

13
Producteurs
dont 5 bio

49Communes

475 km²Surface

Spécialités, produits et Producteurs