Framboise

Fraise de Sologne

Sandre

voir <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/sologne/specialites/tarte-des-demoiselles-tatin-de-lamotte-beuvron">Tarte des Demoiselles Tatin de Lamotte-Beuvron </a>

Tarte Tatin

C'est sous cette dénomination LA CÉLEBRE TARTE AUX POIRES OU AUX POMMES DES DEMOISELLES TATIN À LAMOTTE-BEUVRON que figure cette emblématique pâtisserie à base de pommes ou de poires dans le Guide de la France Gastronomique consacré à l’orléanais, de Curnonsky et Marcel Rouff (édition 1926), Sa recette figure entre la recette des rillettes de lapin de garenne et celle des œufs à la tripe : Prendre un plat de cuivre étamé, d’environ 6 cm de profondeur, dont on enduit l'intérieur d'une forte couche de beurre, puis une couche d'un centimètre d'épaisseur de sucre en poudre. Emplir alors le plat d'une couche de quartiers de pommes ou de poires; sur ces quartiers mettre encore un peu de beurre et sucre puis recouvrir le tout d'une pâte brisée de l'épaisseur d'un sou. Cuire sur un bon feu de charbon, le tout recouvert d'un four de campagne garni aussi d'un feu vif. Cuisson 20 à 25 minutes. Enlever le four de campagne et vérifier si la cuisson est satisfaisante en soulevant avec un couteau le bord de la pâte. La tarte est cuite quand les fruits sont dorés et le sucre un peu caramélé (sic). Coiffer la tarte avec le plat avec lequel on doit servir, puis retourner vivement le tout de façon que les fruits soient en-dessus. Servir chaud. Le restaurant Maxim’s s’inspire de cette recette et en fait un de ses « musts » dans les années 50. Au risque de décevoir les amateurs de légendes, celle qui consiste à expliquer que la curieuse présentation de ce renversant dessert, cuit à l’envers et servi à l’endroit, viendrait d’une maladresse d’une des sœurs Tatin (qui ont tenu l’auberge du même nom, héritée de leurs parents dans les années 1880), serait une pure invention. Il semblerait même que cette recette, reprise et adaptée librement depuis par les plus grands chefs, de Paul Bocuse à Alain Ducasse, Guy Savoie ou Christophe Michalak aurait été initialement confiée à Fanny Tatin par la cuisinière du Comte de Chatauvillard. On est en 1872… Stéphanie ( dite Fanny ) et Caroline Tatin ne lui auraient donné que leur patronyme qui est aussi demeuré celui de leur auberge qui a changé de nombreuses fois de mains, depuis. La tarte tatin a, comme bon nombre de spécialités emblématiques de nos terroirs, et depuis 1979, sa propre confrérie, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://stephanevaladou.wixsite.com/lichonneuxtatin/un-peu-dhistoire">Les Lichonneux de tarte tatin</a>, qui vous en apprendra plus .

Tarte des Demoiselles Tatin de Lamotte-Beuvron

Civet de lièvre

L' Amour est comme une abeille qui butine de fleur en fleur, sur l'une elle paresse et sommeille, c'est elle l'élue de ton cœur... Ici c'est au cœur des châteaux de la Loire, que les abeilles de Caroline butinent de fleurs en fleurs dans ce beau terroir de Sologne. La production est basée sur le respect de la nature et des abeilles avec des méthodes saines et traditionnelles. Une ruche pédagogique est à la disposition des visiteurs (aucun risque de piqûre, les abeilles sont enfermées dans la ruche pendant les sessions d’observations).

Caroline Saliou

Production de poulets fermiers, pintades fermières, volailles festives, colis génisses limousines, huile de colza

La Ferme D'aurelie

Au Chocolat Du Clos De L'arche

Bailly Laurene

Barry Raphael

Productions de la ferme : production d'ovins élevés en plein air, à l'herbe et aux céréales de l'exploitation
plats cuisinés, à base d'agneau. Viande d'agneau (fraiche, en barquette)

Bergeries De Sologne

Brasserie Guillaume

Cabrettes Solognotes

Charcuterie Du Chateau

Didier Alessandroni

Domaine De Montcy

Earl Biodran

Earl Cmb Billon-sabatier

Earl De Vazelle

Earl Dufraisse

Earl Ferme Du Lieu Neuf

Earl Grand Launay

vente directe de volailles fermières, veau sous la mère, boeuf


Earl Jaffre Et Fils

Earl La Basiliere

Earl Lyko-meunier

Productions de la ferme : asperges, pommes, poires, bigarreaux, fraise, prunes, jus de pommes
pommes (septembre à avril), poires (septembre à mars), bigarreaux (juin-juillet), fraises, prunes, jus de pommes , asperges (fin avril à mi-juin)

Earl Parard-sevin

Earl Sologne Autruches

Earl Souesmes Elevages

Productions de la ferme : Fois gras, plat cuisinés à base de fois gras, pâtés, rillettes ...
Canard gras, foie gras, confits, cassoulets, civet de canard, poulet, caissettes de viande de boeuf, caisses d'agneau de race Solognote, veau rosé

Ferme De La Faubonniere

Productions de la ferme : vente de produits fermiers beurre, crème, yaourt, crème desserts, fromage blanc, sec, faisselle, oeufs Viande
beurre, crême fraiche, fromage blanc, faisselle, yaourts aromatisés, yaourts brassés, fromage, fromage ail et fines herbes.

Ferme De La Picaniere

Productions de la ferme : Fruits : Cassis, Cerises, Fraises, Framboises, Mûres, Pêches. Légumes : Asperges, Aubergines, Betteraves rouges, Carottes, Choux, Citrouilles, Concombres, Courgettes, Échalotes, Endives, Épinards, Haricots coco - verts, Mâches, Maïs à pop-corn, Navets, Oignons, Panais, Patates douces, Petits pois, Poireaux, Poivrons, Pommes de terre - plusieurs variétés, Radis, Rhubarbe, Salades - plusieurs variétés, Tomates - plusieurs variétés ...
Légumes et fruits de saison ainsi que d'autres produits achetés chez un grossiste Laugier , tous de bonne qualité gustative. - autres produits : Je vous prépare 1 panier selon votre choix, disponible aux heures d'ouverture du magasin.

Ferme Des Champs Moreau

Productions de la ferme : viande bovine limousine en colis et au détail - spécialités : merguez, texane, chorizette de boeuf, émincé de boeuf
viande - viande bovine limousine et produits transformés

Ferme Des Guillemeaux

Fruits Et Legumes Sylvie Marie Jeanne

Gaec De La Brocquerie

Gaec Ferme Du Ciran

Productions de la ferme : Lait cru (distributeur automatique)
lait cru

Gaec Le Petit Chambord

Jardin De La Demaillere

L'arrange Maison

L'atelier Du Mieliste

Légumes de saison. Petits fruits: Fraises, framboises. Fleurs. Libre cueillette à la ferme (horaires sur le site)


La Bernardiere

La Ferme Des Oliviers

La Ferme Des Places

Productions de la ferme : Grande diversité de légumes, gamme tout au long de l'année, de légumes anciens, oubliés, ...
Légumes de saison frais et en conserves

La Racinerie

Vente de fruits et légumes de saison. Œufs. Vente directe le mardi, mercredi et samedi de 9 h 30 à 19 h. Le dimanche de 9 h 30 à 14 h.


Lcb Maraicher

Le Chant Du Levain

Domaine conduit en agriculture biologique. Vins AOP Minervois, rouges, blanc. Vin de France rouge. Jus de raisin. Vente sur rendez-vous


Le Clos Du Marbrier

Le Marche Des Aromes

Le Placard Aux Confitures

Le Rucher Des Brosses

Les Biaujardins

Les Champignonnieres De Sologne

Les Confitures Du Terrier

Les Delices Du Grand Muid

Productions de la ferme : Viande d'agneaux et moutons solognots, confitures, escargots
Viande d'agneau (en caissette) Confitures

Les Deux Fermes Solognotes

Les Guerlets

Les Sables De Nancay

Les Vergers Du Closeau

Maison Fouquiau Frizot

élevage et vente directe de volailles fermières


Michel Angier

Biscuits, gâteaux, pâtisserie et desserts, Sucres, confitures, miel et confiseries


Miel De Foret De Sologne Jacquou Pinglot

Patrick Belleteste

Pepiniere Eric Deloulay

Producteurs Nuret-augereau Carole

Rousseau Vincent

Production bio. Légumes de saison : concombres, tomates, salades, radis, carottes. Vente sur les marchés de : Orléans, place de la République, le mercredi après-midi. Orléans, La Source le samedi matin


Saint Cyr Bio Val

Saveurs Des Grands Champs

Les Services Fruités de Sandrine sont partis d'une remarque de plus en plus courante. Vous aussi vous les entendez tous ces gens qui disent : "Ah si j'avais le temps, j'irais acheter mes fruits et légumes directement à la ferme !". Et bien Services Fruités a décidé de répondre à cette envie ! Services Fruités, ce ne sont pas qu'un service qui vous est rendu, vous qui avez envie de cuisiner des produits locaux, parfois bios et surtout bons ! Non, les Services Fruités de Sandrine, ce sont aussi une volonté de promouvoir les richesses savoureuses de notre terre, par les circuits courts. Les produits que vous trouverez sur le site proviennent à 90% du département de Loir-et-Cher, et en très grande partie de Sologne. Naturellement, les bananes ou les ananas viennent d'un peu plus loin ! Commandez en ligne, Sandrine fait les courses dans les fermes alentours pour vous, faites vous livrer à domicile ou au travail et payez à la livraison. Et enfin. SA-VOU-REZ !


Services Fruites

Terres De Sologne

Production bio. Légumes de saison. Vente en AMAP


Villeval Renaud

Le site de l’office de tourisme de la Sologne annonce la couleur : La Sologne se visite, mais elle se déguste également ! Et, une fois n’est pas coutume, on commencera par le dessert emblématique de ce terroir dont Curnonsky ne serait pas étranger à la formidable renommée : la tarte tatin !En fait notre Prince des Gastronomes n’a fait que son boulot en 1926 en publiant dans son guide de la France Gastronomique consacré à l’orléanais la recette de LA CÉLEBRE TARTE AUX POIRES OU AUX POMMES DES DEMOISELLES TATIN À LAMOTTE-BEUVRON : Prendre un plat de cuivre étamé, d’environ 6 cm de profondeur, dont on enduit…. Etc. Le restaurant Maxim’s s’inspire de cette recette et en fait un de ses « musts » dans les années 50. Au risque de décevoir les amateurs de légendes, celle qui consiste à expliquer que la curieuse présentation de ce renversant dessert, cuit à l’envers et servi à l’endroit, viendrait d’une maladresse d’une des sœurs Tatin (qui ont tenu l’auberge du même nom dans les années 1880), serait une pure invention. Il semblerait même que cette recette, reprise et adaptée librement depuis par les plus grands chefs, de Paul Bocuse à Alain Ducasse, Guy Savoie ou Christophe Michalak aurait été confiée à Fanny Tatin par la cuisinière du Comte de Chatauvillard. On est en 1872… Stéphanie ( dite Fanny ) et Caroline Tatin ne lui auraient donné que leur patronyme qui est aussi demeuré celui de leur auberge qui a changé de nombreuses fois de mains, depuis. La tarte tatin a, comme bon nombre de spécialités emblématiques de nos terroirs, et depuis 1979, sa propre <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://stephanevaladou.wixsite.com/lichonneuxtatin/un-peu-dhistoire">confrérie </a>qui vous en apprendra plus . Et puisqu’on en est (toujours ) au dessert, citons aussi les rondiaux de Sologne , spécialité semble-t-il récente, en tous cas absente des inventaires de Curnonsky et De Croze en 1932 et du CNAC en 1992 qui s’apparente à des beignets de carnaval et que l’on déguste à Mardi-Gras.Sur le plan géographique, le terroir de La Sologne, est encerclé par la grande boucle de la Loire au nord et la vallée du Cher au sud. C’est une plaine constellée d’étangs reliés par d’innombrables cours d'eau, et où de vastes forêts giboyeuses en font un des paradis de la chasse. Et les chasseurs sont en général des bons vivants et ne sont pas les derniers à apprécier les spécialités locales. Mais reprenons la carte par le début. En commençant par les poissons : carpes, brochets, écrevisses… mais pour ces dernières ce sont des espèces invasives venues de Louisiane qui ont petit à petit remplacé les autochtones que Curnonsky avait pu déguster dans les années folles. La chair des silures, redoutables carnassiers que l'on retrouve aussi dans les parages et qui font des ravages, est excellente une fois fumée. Suit le gibier bien sûr : chevreuil, sanglier, lièvre, lapin, faisan, perdreau…dont on élabore de succulents pâtés et terrines. Et du côté du cochon, ce terroir produit également de délicieux boudins.La Solgne compte 101 communes bénéficiant de l’IGP « Volailles de l’Orléanais » et 62 communes qui peuvent prétendre à l’appellation « Volailles du Berry dès lors que leurs producteurs en respectent <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://ec.europa.eu/geographical-indications-register/eambrosia-public-api/api/v1/attachments/59894">le cahier des charges.</a> de l’INAO. Ce dernier nous apprend au passage que la réputation historique de production de volailles dans le Berry est liée à l’existence d’élevage dont les traces remontent aux temps les plus anciens (avant Jésus-Christ) . Au 17ème siècle, les volailles du Berry sont commercialisées à Paris et en Angleterre. De nombreux textes bibliographiques témoignent également d’une forte notoriété des volailles du Berry au début du 20ème siècle.La culture maraichère est bien développée en Sologne. Curnonsky y avait détecté de succulents haricots à Romorantin. Dans la petite commune de Tigy (2310 habitants en 2015) c’est l’asperge blanche de Sologne qui est à l’honneur et qui y a sa foire spécialisée depuis 1953 (Troisième week-end de mai). De nombreux producteurs de plants et semences sont également installés en Sologne, comme <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.hortisologne.com/">Horti Sologne</a> à Fontaines-en-Sologne Ce terroir produit aussi quelques fromages, notamment de chèvre. Notez toutefois que Fleur de Sologne, fromage de chèvre au lait cru en forme de fleur est une marque déposée par une fromagerie …bretonne (35). La Sologne compte également de nombreux et excellents apiculteurs, comme <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/sologne/producteurs/caroline-saliou-cour-cheverny">Caroline Saliou </a>à Cour Cheverny dont le rucher porte le joli nom de « Les Belles Demois’ailes ».

Sologne

Découvrons ensemble la Puisaye, une région verdoyante et mystérieuse située au sud du Bassin parisien, s'étendant du Gâtinais au Nivernais et de l'Auxerrois au val de Loire giennois. Cette contrée, au riche patrimoine gastronomique, offre une multitude de produits locaux tels que le bœuf charolais, l'agneau, les volailles grasses, les gibiers, les poissons des rivières et étangs, le fromage de chèvre et le miel. Les recettes traditionnelles de la région incluent la tête de veau à la vinaigrette, le coq au cidre et la tarte au fra.La Puisaye est également reconnue pour sa forte tradition potière, avec Saint-Amand comme capitale. Cette vaste région naturelle est caractérisée par son paysage boisé composé de chênes, hêtres, charmes, bouleaux et trembles. Les étangs y forment un chapelet autour de Bléneau et Saint-Fargeau, tandis que les collines de la Forterre contrastent avec la Puisaye par leurs bourgs aux maisons en pierre calcaire et leurs cultures céréalières.L'architecture campagnarde de la région fait appel aux matériaux locaux tels que le bois, la terre, la pierre et le sable. Les églises poyaudines, dont près de la moitié possèdent des peintures murales, témoignent du riche héritage culturel de la Puisaye.Quant au Giennois, cette région, où le tourisme fluvial est très prisé, est mondialement réputée pour sa faïence. Gien, située au carrefour de la Puisaye et de la Sologne, du Berry et du Gâtinais, abrite le premier château de la Loire.En somme, la Puisaye et le Giennois invitent à un voyage à travers une gastronomie savoureuse et un patrimoine historique et culturel riche, témoignant de la beauté et de la diversité des produits du terroir de cette région.

Puisaye

Le Blésois, ce territoire étroit de part et d'autre de la Loire, est coincé entre la Beauce et la Sologne, constituant une transition entre le Val de Loire Orléanais et la Loire tourangelle. Blois, ville royale, est un joyau de la Renaissance.La gastronomie locale est riche, avec des produits de la Loire comme le saumon, l'alose et le sandre. Les viandes, comme les rillons et rillettes de porc, la volaille aux girolles et la daube de marcassin, sont également présentes.Les douceurs du Blésois incluent le gâteau au chocolat, la tarte aux fraises et les chocolats de Blois. Les fruits confits, appelés "pistoles", apportent une note sucrée à cette symphonie gastronomique.

Blaisois

À l’heure où votre serviteur écrit ces lignes, notre doux pays qu’est la France voit se durcir un conflit opposant les agriculteurs au gouvernement. Dans la presse fleurissent des dessins humoristiques de consommateurs clamant haut et fort leur soutien aux agriculteurs, tout en poussant un caddy sur un parking de supermarché rempli de légumes estampillés « avocats de Mexique, courgettes du Maroc, tomates d’Espagne. Des engins blindés de la Gendarmerie prennent position autour du marché d’intérêt national de Rungis…. Et wikipédia nous apprend que le Boischaut Nord est le Pays des paysans et de la… maréchaussée ! Un terroir on ne peut plus d’actualité donc ! Mais au fait, que cultivent nos agriculteurs, que cuisine-t-on, que mange-t-on en Boischaut Nord ? Tout d’abord une petite explication de texte. Le terme « Boischaut » vient de « bouchure », paysage typique caractérisé par les haies. Ces bocages représentent un véritable or vert qui délimite les parcelles. Ils évitent le ruissellement des eaux, coupent le vent qui assèche les sols, et agit pour la protection des animaux et la biodiversité. Faune et flore y trouvent de précieux refuges, contrairement à ces immenses étendues, océans céréaliers de la Beauce et de la Champagne Berrichonne voisines. Les maraîchers ( bien chaussés !) ont ici, pour beaucoup, étendu leurs activités et offrent des chambres d'hôtes ou des prestations de cueillette à la ferme, comme<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/boischaut-nord/producteurs/les-jardins-de-la-metairie-neuve-rouvres-les-bois"> Les Jardins de la Métairie Neuve</a> entre Valençay et Rouvres-Les-bois Entre les vallées du Cher et de l'Indre, c’est un terroir de rivières et d’étangs, paradis des pêcheurs mais également une zone d’élevages. Comme celui de veaux, de chèvres et de cochons de la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/boischaut-nord/producteurs/gaec-la-ferme-du-plessis-dore-poulaines">Ferme du Plessis Doré</a> , transformés sur place à Poulaines au sud-est de Valençay, ville principale de ce terroir. A Valençay, Curnonsky avait consigné l’épigramme d’agneau de Valençay, (morceau situé sous l’épaule qui comprend une partie de la poitrine) avec sa garniture berrichonne composée de choux braisés, de petits oignons, de marrons et de tranches de lard maigre. Et il a bien sûr également relevé le fromage de Valençay.Le Valençay est un fromage de chèvre au lait cru et entier, en forme de pyramide tronquée. Il est cendré avec du charbon végétal. Une fois affiné, il prend une jolie teinte gris clair à gris bleuté (maréchaussée nous voilà !). Il bénéficie de l’AOP Valençay. Concrètement, l’AOP bénéficie à une filière composée de 42 producteurs de lait, 8 producteurs livrant à l’affineur, 20 producteurs fermiers, 2 collecteurs, 5 transformateurs et 4 affineurs. Tous les jours, ce sont plus de 400 personnes qui travaillent à l’élaboration de ce fromage. Vous avez envie d’aller à leur rencontre ? cliquez <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.fromage-aop-valencay.com/ses-producteurs/producteurs-fermiers">ici</a> . Outre l’AOP Valençay, qui couvre 233 communes et qui déborde donc largement du Boischaut Nord, ce terroir comporte également de nombreuses communes concernées par les IGP suivantes : agneau du Limousin, lentilles vertes du Berry, porc du Limousin, rillettes de Tours, veau du Limousin et volailles du Berry.

Boischaut-Nord

Le voyageur qui se rend pour la première fois par l’A 10 de Paris à Châteauroux, deuxième ville de la Champagne berrichonne ( 42800 ha), longera pendant plus de 15 km un drôle d’ouvrage : le chemin de béton parfaitement rectiligne de l’Aérotrain de l’ingénieur Bertin. Un projet qui n’a jamais vu le jour puisqu’on lui aura préféré le TGV, mais un ouvrage qui lui donnera un avant-gout de la topographie du terroir qu’il va rejoindre : de vastes plaines céréalières et de temps à autre des villages bien tranquilles, loin de tout ! A l’approche de Châteauroux une autre surprise attend l’automobiliste non averti. De gros avions volant en rase mottes disparaissent soudainement derrières de rares collines dont l’élévation ne dépasse pas quelques dizaines de mètres au-dessus du niveau de la mer. Alors qu’il s’attend à voir un gros panache de fumée consécutif à un crash aérien, il découvre l’aéroport de Déols hérité de la présence militaire américaine après la Seconde Guerre mondiale. Le film Châteauroux District réalisé par Philippe Charigot et sorti en 1987 vous en dira plus. ll accueille de nos jours le fret et la formation de pilotes. Deux autres villes constituent les pôles d’attraction urbains de ce terroir, Issoudun et Bourges qui peut être considérée comme la capitale de l'ancienne province du Berry dont elle partage l'étymologie "du nom du peuple celte des Bituriges". Bourges est bien sûre célèbre pour son festival printanier de la chanson française...et ses spécialités du terroir : Curnonsky y notera les dindons, les rognons de mouton à la mode de Bourges, les pains d’épices, les pralines, Forestines, sucres d’orge et liqueurs. À Châteauroux, l’andouille de Déols, le fromage de chèvre, les Lichourneries du Berry (bonbons au miel), le chocolat, la bière. Et à Issoudun le clafoutis, les croquets, les Princesses berrichonnes (pâte d’amande fourrée) et le massepain.A Vatan il gouta l’incontournable pâté de Pâques, pâté de viande en croûte agrémenté d’œufs durs, dont la première recette daterait de 1889. La présence d’œufs renvoie à la tradition ancienne qui associe les œufs, symboles de la naissance, à la fête de Pâques. CQFD… Ce met est aujourd’hui l’emblème gastronomique des terroirs qui composent l'ancienne province du Berry. Côté élevage, citons, la poule noire du Berry ou « Noire du Berry », race apparue dans les années 20 qui a faillit disparaître et qui a été relancée dans les années 1990. On la trouve (entre autre) sur le marché à la volaille de Saint-Aout, dans le terroir voisin du Boischaut-Sud. Du côté des fromages, ce terroir compte plusieurs aires AOP comme le Crottin de Chavignol, ou le Valençay ; tous deux issus de lait de chèvre. Curnonsky avait aussi remarqué les « Petits Levroux », toujours de chèvre. Et pour conclure avec une note sucrée, l’amateur ne manquera pas d’inscrire au menu une part de poirat du Berry, gâteau aux poires, dont on dit que la romancière Georges Sand en raffolait, dans son château de Nohant-Vic à une trentaine de kilomètres au sud-est de Châteauroux. La Champagne berrichonne compte dans son périmètre un certains nombre de communes qui font partie des aires d'appellation suivantes : agneau du Limousin, volailles d’Auvergne, volailles de l’Orléanais, volailles du Berry, agneau du Bourbonnais, bœuf charolais du Bourbonnais, charolais de Bourgogne, lentilles vertes du Berry.

Champagne berrichonne

Imaginez-vous en train de déguster de délicieuses spécialités gastronomiques, telles que l'andouille, l'andouillette, le pâté de Beaugency, le foie gras et les volailles fermières de l'Orléanais. Le saumon de la Loire et les champignons de la région viennent compléter ces mets savoureux. Les plats de gibier, quant à eux, offrent une variété incroyable, allant du cuissot de chevreuil à la grand veneur aux cailles à la vigneronne.Au cœur de cette région riche en saveurs, la forêt d'Orléans s'étend sur 50 000 hectares, principalement composés de pins et de chênes. Ce deuxième massif forestier français est divisé en trois massifs : le massif d'Orléans à l'ouest, le massif de Lorris à l'est et le massif d'Ingrannes au centre. Cette forêt rappelle la Sologne avec ses sols argilo-sableux, ses clairières et ses boisements denses.L'économie de cette région repose principalement sur l'exploitation du bois et sur la richesse cynégétique, avec une faune abondante telle que les sangliers, les chevreuils, les cerfs et les lièvres. La charmante petite ville de Lorris, située entre la forêt d'Orléans et le Gâtinais, est la seule agglomération du pays.Pour conclure, la forêt d'Orléans est une région où histoire et gastronomie se rencontrent, offrant des produits du terroir authentiques et savoureux qui témoignent de la richesse de son patrimoine naturel.

Forêt d'Orléans

Le Pays Fort est un terroir bocager entre les collines vineuses du Sancerrois à l'est et les vastes plaines de la Champagne berrichonne au sud. Cette campagne authentique est marquée par sa diversité de sols et son bocage omniprésent.Côté gastronomie, le terroir se distingue par ses fromages de chèvre, dont le célèbre crottin de Chavignol. Les rivières et étangs fournissent des poissons variés, et les fruits comme la pomme de Saint-Martin-d'Auxigny sont également à l'honneur.Les spécialités culinaires sont nombreuses : salade au crottin de Chavignol, tourte au fromage frais de chèvre, poulet en barbouille. Les desserts, comme la brioche aux pralines de Léré et les poires au vin, apportent une douceur sucrée pour conclure le repas.

Pays Fort, Sancerrois

Le Val de Loire orléanais, niché entre la Forêt d’Orléans et la Petite Beauce, la Sologne au sud, offre une richesse agricole exceptionnelle. Les pépinières, cultures maraîchères et florales y fleurissent généreusement.En gastronomie, ce terroir présente des produits variés et authentiques. Charcuteries, volailles fermières, foie gras, poissons de la Loire, gibiers, fromages, légumes et fruits divers se côtoient pour le plaisir des gourmets.Des spécialités culinaires comme le brochet à l’orléanaise, l'alose à l'oseille, ou encore des douceurs comme le croquet et la langue de femme, enrichissent la palette gastronomique de ce beau terroir.

Val de Loire orléanais

La Touraine, ce joyau du Val de Loire, éblouit par sa mosaïque de paysages et son histoire riche, inscrite dans le cortège de somptueux châteaux qui longent la Loire et la Vienne. Tours, capitale de la région, est un équilibre parfait entre le charme médiéval et le dynamisme moderne. Les jardins luxuriants de la région, véritables "jardins de la France", offrent une panoplie de cultures délicates, enrichissant la gastronomie locale.La gastronomie tourangelle est un festin pour les sens. De la charcuterie traditionnelle aux volailles exquises, en passant par les fromages de chèvre et les produits de la mer, chaque produit du terroir est une invitation à la dégustation. Les légumes et fruits frais, provenant directement des jardins du terroir, sont préparés avec passion, donnant naissance à des plats raffinés et savoureux, tels que la daube de bœuf à la tourangelle ou le lapin aux pruneaux de Tours.Les desserts ne sont pas en reste, avec des douceurs comme le nougat de Tours ou le sucre d'orge, rappelant le temps où l'on battait monnaie à Tours. Pour accompagner ces délices, une variété de boissons et spiritueux est proposée, allant du jus de pomme traditionnel aux eaux-de-vie locales. La Touraine est, en somme, une véritable symphonie de saveurs et de traditions culinaires.

La Sologne

64
Producteurs dont 19 bio

113Communes

2 147 km²Surface

Produits

Spécialités

Producteurs

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