Pintade de la Champagne

Poularde de la Champagne

Chapon de la Champagne

Galette au sucre

Gâteau mollet

Tourtelets de Rethel

A Les Champs

Au Paradis Des Vergers

Huile de cameline;Farine;Farine de blé;Farine de lentille;Farine de sarrasin;Pain;Pain sans gluten;Biscuit


Contal Farmer

Demoizet La Boutique 1939

Fruits et légumes biologiques (bureau véritas)


Doigts De Lune

Producteurs bio. Œufs et poules pondeuses. Pâtés de viande de poules. Vente à la ferme tous les jours de 9h à 12h et de 14h à 17h. Au marché Launois-sur-Vence le deuxième dimanche de chaque mois. Et à la foire bio de Wadelincourt


Earl De Baudry

Earl De La Fontaine Capitan

Earl Godefroy

Earl Noizet-parapel

Ferme De Belinval

vente directe de viande (agneau, porc, boeuf, volailles) élevée à la ferme


Ferme De La Herse

Caissettes de bœuf Bio livrées à domicile ou à retirer à la ferme ou en point relais (5 ou 11kg)


Ferme De Solferino

Viande bovine en caissette. Vente au magasin de vente collectif "L'aire à Grange" à Châtelet-sur-Retourne. À "L'Atelier Des Éleveurs" à Vrigne-aux-Bois de Janvier à Juillet, toutes les 3 semaines les vendredis de 15h à 18h et Samedis de 10h à 13h


Gaec Des Blondes

Guerin Antoine

L'atelier Contal

La Ferme De Damien

La Fromagerie Un Amour De Chevre

Le P'tit Oeuf Ardennais

Les Ruchers De La Saulces

Pisciculture Du Faubourg Du Moulin

Safran Et Plaisirs Gourmands

Production bio. Lait, faisselles, yaourts, fromages frais, le P’tit Breizou, le Routys. Sur le marché producteur du pays de Launois Avaux. . Aux magasins de producteurs : L’aire à grange au Chatelet sur Retourne. Sacrés fermiers à Cernay Les Reims 


Scea Barbancon Mary

Ferme en agriculture biologique. Caissettes de viande de bœuf, de veau, de porc et charcuterie. Vente à la ferme sur rendez-vous. Livraison à domicile dans les Ardennes et les environs de Reims.


Scea De Saint Isidore

Fruits et légumes de saison. Vente au marché bio de Saint-Maurice, le vendredi de 16h à 20h


Scea Des Quatre Vents

Terre De Morilles

Pommes, poires, cerises, mirabelles et quetsches, noix. Jus et nectars. Confitures et compotes. Vente au magasin de vente collectif "L'aire à Grange" à Châtelet-sur-Retourne. Au drive fermier des Ardennes


Vergers Courtois

Le Porcien, situé entre la dépression subardennaise et la vallée de l'Aisne, est un terroir de modestes collines calcaires aux moissons généreuses, conservant malgré tout son âme bocagère.La gastronomie locale se distingue par ses produits du terroir tels que le boudin blanc de Rethel, le jambon de Reims, et les volailles fermières, sans oublier les poissons comme le brochet.Les douceurs du terroir ne sont pas en reste, avec la galette au sucre et le gaudichon, complétant ainsi le tableau gourmand du Porcien et du Rethelois.

Porcien

Ah, si Arthur Rimbaud (1854-1891) avait vécu aussi longtemps que Maurice Edmond Sailland, dit Curnonsky (1872-1956). Ils auraient pu se rencontrer sur les bords de la Meuse, la «&nbsp;Flache&nbsp;» du Bateau Ivre, lors de la pérégrination de ce dernier à la rencontre des terroirs de France, entre 1921 et 1932 en compagnie de son ami Marcel Rouff.Rimbaud, de retour de ses voyages dans la corne de l’Afrique, écrivain renommé, expert en café&nbsp;et en fruits tropicaux se serait assagi et aurait redécouvert tous les trésors gastronomiques de son Ardenne natale. Quel beau guide aurait-il pu faire à ses hôtes&nbsp;! &nbsp;&nbsp;Il leur aurait conté, et pourquoi pas en alexandrins&nbsp;:Les fritures de fretin de la Meuse et son boudin blancL’agneau, le cidre, le sucre rouge comme le sangDont on fait des pipes, comme celle qu’il avait aux dentsSous l’air gonflé d’impalpables voiluresLes produits savoureux issues des culturesEmpoignant des chopes à forte canneluresIl leur aurait parlé de cette cacasse à cul nul que préparait sa mère, la Vitalie, dans sa ferme de Roche. Il les aurait emmenés déguster un boudin noir à Hargnies, une andouille à Revin et ils auraient terminé la soirée à Charlestown en comparant les humeurs du Rocroi avec celles du &nbsp;Maroilles, avant de conclure avec un gâteau mollet et une tarte aux myrtilles. Tout en se jurant de revenir pour gouter à une truite au jambon, pêchée dans ce trou de verdure où chante une rivière et où moussent des rayons, en évoquant ce pauvre soldat qui ne goutera plus à la daube de sanglier ni au civet de marcassin, à Sedan ou ailleurs. &nbsp;

Ardenne

Entamons notre voyage par un festin pour nos sens, au cœur de l'Argonne, une forteresse naturelle à cheval entre la Champagne et la Lorraine. Laissez-moi vous initier à une gastronomie locale riche et diversifiée, où la charcuterie, les champignons, les volailles et les confitures se mêlent dans un ballet de saveurs. Imaginez un jambon sec d'Ardenne, des volailles fermières, de la terrine, du confit et du foie gras de canard, sans oublier le saucisson d'Argonne et le cendré d'Argonne, un fromage au lait de vache. En guise d'accompagnement, des pommes, des prunes dont la fameuse norberte, et du pain d'épices généreusement tartiné de miel local. Pour les amateurs de champignons, l'Argonne offre un assortiment de girolles, cèpes, pleurotes, trompettes de la mort et coulemelles. Poussons notre exploration culinaire avec les spécialités locales, telles que le pied de porc à la Sainte-Menehould. Ajoutez à cela une salade au lard, et vous avez un repas digne d'un banquet royal. Et pour une touche de douceur, pourquoi ne pas se laisser tenter par une galette au sucre, un gâteau mollet, une tarte aux prunes, une tarte aux myrtilles ou une tantimolle, une crêpe molle et épaisse ? Et pour les gourmands, n'oublions pas le beignet à la pomme et le gomichon. Pour accompagner ce festin, rien de tel qu'un jus de pomme, du cidre bouché, de la bière, de l'eau-de-vie ou de l'hydromel.Maintenant, faisons un détour par les paysages de l'Argonne. C'est une région recouverte d'un manteau forestier continu, témoin des combats de la Grande Guerre. Ces terrains vallonnés, riche en sites pittoresques, sont sillonnés de cours d'eau poissonneux et sont un véritable havre pour les amoureux de la nature. C'est un endroit où l'élevage des bovins prédomine, en harmonie avec l'environnement naturel qui l'entoure. Au sud, la région se prolonge en une zone vallonnée parsemée d'étangs, autrefois appelée Argonnelles. À l'ouest, la côte argonnaise retombe sur une zone indécise appelée Vallage de l'Aisne ou Vallage d'Argonne, qui fait la transition avec les reliefs plats de la Champagne crayeuse. À l'est, l'Argonne se mélange de façon imprécise aux pays lorrains. Terminons notre voyage par une plongée dans l'histoire. Sainte-Menehould, une sous-préfecture de la Marne, est considérée comme la capitale de l'Argonne. Cette ville a associé son nom de manière indéfectible au pied de cochon, un plat local servi pané. En résumé, l'Argonne, c'est une symphonie de saveurs, une m

Argonne

La Champagne, terre de gastronomie et de produits du terroir, est connue pour ses spécialités culinaires qui reflètent la richesse de son patrimoine agricole et viticole. Au cœur de cette région, se déploie un immense croissant de plaines tapissées d’un damier de cultures céréalières et betteravières. Buttant sur la Côte des Bar au sud, cette Champagne étend sa succession de molles ondulations sur quatre départements (Marne, Aube, Ardennes, Aisne), fractionnée par les couloirs de verdure de la Seine, de l’Aube, de la Marne, ainsi que par quelques rivières secondaires qui rompent quelque peu sa monotonie. Les trois capitales de la région, Reims, Châlons-en-Champagne et Troyes, exercent leur rayonnement sur cette gigantesque clairière. Reims, ville des couronnements royaux en son extraordinaire cathédrale gothique, est une étape de choix pour les amateurs de haute gastronomie. Les productions culinaires de la Champagne sont variées et incluent la charcuterie (andouille et andouillette de Troyes, cervelas, jambonneau et jambon de Reims, jambon en croûte, pâté champenois, pâté rémois, pâté à l’oseille, terrine d’Epernay… hure de porc, langue de porc fourrée), les volailles (poulet de ferme), les fromages (chaource), les légumes (dont des productions originales comme la carotte et l'asperge de Châlons, boulette de Bussy, lentillon de Champagne) et les fruits (dont la pomme, la poire, la rhubarbe). On y trouve également des moutardes, du vinaigre, du miel et des spécialités champenoises telles que la potée champenoise, l'andouillette grillée, la paupiette à la farce champenoise, le coq au vin de Bouzy, le canard au ratafia, le lapereau à la rémoise, la matelote champenoise, la tourte de pigeons, le cervelas de brochet, la flamiche de l'Aube, la salade de chou rouge, la soupe à l'oignon champenoise, la gougère au fromage et bien d'autres encore.La cuisine du champagne est également très prisée, avec des plats tels que la sauce au beurre blanc au champagne, le brochet au champagne, le fricassé de poulet ou encore la côte de veau et le rôti de porc au champagne. Les desserts sont tout aussi alléchants, avec le fameux biscuit rose de Reims, le pain d’épices de Reims, la nonnette de Reims, le croquignole de Reims, le massepain de Reims, le gâteau mollet, le Charles VII, le rocher, le sorbet au marc de champagne, les fraises et les poires pochées au champagne, le sabayon au champagne ou encore le sorbet au champagne.La Champagne est également réputée pour ses boissons et spiritueux, tels que la fine de la Marne et le marc de champagne, le ratafia de

Champagne crayeuse

Située à cheval entre la France et la Belgique, la Thiérache, étend son terroir du côté français, dans le nord-est de la Picardie. Bordé par l’Avesnois et l’Ardenne, autres terroirs frontaliers, il offre un magnifique paysage de bocages. Bien que nous situions la ville de Maroilles dans l’Avesnois où une abbaye eu la bonne idée d’y lancer l’affinage de son fromage vers l’an 1000, c’est bien en Thiérache que se trouvent principalement les quelques 200 communes qui constituent l’aire d’appellation AOP de ce merveilleux fromage au lait de vache. Bourgs aux églises fortifiées, châteaux et fermes remarquables. Le maroilles connut son ère de gloire à la sortie du film Bienvenue chez les Ch'tis qui en a boosté les ventes de &nbsp;+25 %&nbsp;!Et si l’on vous parle de gros, de sorbais, de mignon ou de quart sachez qu’il s’agit là des tailles de ces fromages carrés dont l’affinage dure de cinq (pour le gros ) à deux semaines pour le quart.Ce terroir est bien sûr aussi celui du fameux cidre de Thiérache...et plein d’autres merveilles. &nbsp;Mais qui mieux pour en parler qu’un producteur lui-même&nbsp;? Grégoire Le Roux, de la Cidrerie Clos de la Fontaine Hugo à &nbsp;Rozoy-sur-Serre (02360) nous écrit&nbsp;:«&nbsp;Bonjour, je suis producteur de cidre de Thiérache, produit classé par votre recensement mais par contre je ne retrouve pas dans la liste plusieurs produits comme les pommes à croquer de variétés diverses et anciennes, le jus de pomme bien sûr, le Pommel (Apéritif réalisé par un mutage d'eau de vie et de jus de pomme puis vieilli en fût). Je suis également producteur d’apéritif de fruits rouges qui sont largement oublié dans la liste. Il s'est toujours fait en Thiérache des vins de rhubarbe, vins de groseilles, vins de framboises mais aussi de sureau etc... Pas reconnus car produits pour une consommation familiale. L'apéritif que je produis a toutefois été professionnalisé en 1989 par mon prédécesseur&nbsp;».Un grand MERCI Grégoire&nbsp;! Nous rajouterons que l’ami Curnonsky y avait bien détecté les pommes et la rhubarbe mais aussi la rabote et la ficelle picarde, les grives de Vervins (la capitale de la Thiérache perchée sur sa colline), rôties ou en salmis, le pâté de foie de porc de la Thiérache, le lapin au cidre et bien d’autres spécialités listées sur notre site et que vous pourrez nous confirmer en y contribuant !

Le Porcien

26
Producteurs dont 10 bio

80Communes

861 km²Surface

Produits

Spécialités

Producteurs

Notre base s'enrichit et sera bientôt disponible... Venez contribuer à ce projet collaboratif !