Salcicetta

Sanglier

Pan di San Roccu

Flan de farine de châtaigne cuits au four.

Castagnacciu

Merles grillés au four

Marcassin rôti

Sas domaine terra vecchia

Gaec de petricciu

Domaine marquiliani

Préparez-vous à un voyage culinaire dans la plaine d'Aléria, au cœur de la Corse, où les produits du terroir sont la fierté des habitants. L'agriculture y est florissante, grâce à des produits tels que les clémentines de Corse, les oranges, les citrons, les mandarines, le cédrat et bien d'autres fruits succulents. Les fruits de mer, notamment les huîtres de Diana et Urbino, et les poissons tels que le denti, le rouget, la daurade et le loup, sont autant de délices à déguster. La charcuterie locale, avec le prisuttu, le figatellu et le salamu, ainsi que les pâtes sèches ou fraîches sont des incontournables de la gastronomie corse.Ce festin culinaire ne serait pas complet sans mentionner les confitures, les gelées comme la gelée d'arbouse, le miel de Corse et la myrte. Les boissons de la région, notamment les jus de fruits, le ratafia, la liqueur de myrte et les vins de fruit, apportent une note de fraîcheur et de douceur à ce riche tableau gustatif.Au-delà de sa richesse culinaire, la plaine d'Aléria est un véritable écrin de nature. Encadrée à l'ouest par le massif montagneux et à l'est par de longues plages bordées de pins et d'eucalyptus, elle offre un paysage varié et attrayant. Quatre vastes étangs, notamment ceux de Diane et d'Urbino, viennent enrichir ce panorama. La région du Fiumorbu, moins prospère mais d'une beauté naturelle attrayante, ajoute sa propre nuance à ce tableau.La ville de Ghisonaccia, moderne et active, est considérée comme la capitale de la plaine orientale. Elle symbolise le dynamisme et l'énergie de cette région. Quant au Fiumorbu, micro-région vallonnée et encore difficile d'accès, elle est couverte par le maquis, des herbages et quelques châtaigniers, offrant des belvédères superbes aux villages aériens.En somme, la plaine d'Aléria et le Fiumorbu offrent un mariage parfait entre une gastronomie riche et une histoire profondément enracinée dans le paysage corse, où chaque produit du terroir raconte une partie de l'histoire de cette région pittoresque.

Plaine d'Aléria et Fiumorbo

La région d’Ajaccio, à l’ouest de la Corse, est bordée par un vaste golfe aux paysages variés. Les montagnes qui l’entourent abritent des cultures fruitières, de la vigne, des cultures maraîchères et de l’élevage. Le maquis, quant à lui, est la végétation naturelle de la région, avec ses chênes verts, ses chênes lièges et ses aulnes aux fourrés d’arbousiers, de lentisques, de cistes et d’oliviers sauvages.Ajaccio, la plus grande ville de Corse, est située au fond du golfe et est la préfecture de la Corse du Sud. Fondée à l’époque antique, elle a su garder le charme des cités méditerranéennes avec ses rues et ruelles aux façades ocrées, rose pastel ou grises. Mais la région est également connue pour sa gastronomie. Les produits de la mer sont bien représentés, avec une variété de poissons tels que le denti, le rouget, la daurade, le loup, le mulet, le thon, l’anchois, la sardine, le bianchettu, la langouste et la grande araignée de mer. Les cochonnailles sont également très appréciées, avec des produits tels que le prisuttu, la valetta, la coppa et le lonzu, le figatellu, la salcicetta, le salamu, le sangui, la panzetta et le ventru.Le gibier, les champignons, les légumes et les fruits sont également très présents dans la région, avec des produits tels que la châtaigne de Corse, la reinette d’altitude, les oranges, les pêches, les avocats, les arbouses et les figues de Barbarie. Les fromages, tels que le brocciu et le bastelicaccia, les confitures et les gelées de gelée d’arbouse sont également très appréciés, tout comme les desserts locaux tels que le fiadone, l'imbrucciata, les fritelles, le canistrellu, la tarte aux pommes et le panzarottu. Enfin, la région produit également des boissons et des spiritueux tels que le jus de fruits, l’acquavita, la cédratine, le ratafia, les vins de fruits, la liqueur de myrte et la liqueur d’orange.Au-delà de la gastronomie, la région d’Ajaccio est également riche en histoire et en culture. La Gravona, située au nord, est constituée de moyennes montagnes recouvertes d’un épais manteau de chênes verts et de châtaigniers. Elle est célèbre pour ses productions locales, qui incluent l’élevage porcin et des foires mettant en avant les produits de la région et l’artisanat d’art. Le Prunelli, situé à l’est, est quant à lui plus sauvage, avec des gorges spectaculaires et des lacs de retenue, et est connu pour ses vastes châtaigneraies, ses pommeraies, ses vignobles et son élevage porcin.

Gravona, Prunelli

Ce sont les châtaigniers qui ont conféré ce nom évocateur et chanteur à ce terroir corse. Cette région montagneuse située dans le nord-est de l’île est délimitée par les rives des fleuves Golo et Tavignano. C’est une région verte, où la vie s’organise autour des vaches et des porcs sauvages qui contribuent à son pittoresque et causent quelquefois des soucis aux automobilistes et motards distraits. Les collines et les montagnes sont parsemées de rivières poissonneuses et de cascades, qui forment un paysage verdoyant et spectaculaire.La Castagniccia est divisée en plusieurs pieves, circonscriptions territoriales, dont Ampugnani, Rostino, Orezza et Alesani. La région dispose également d’une façade maritime, avec le Campoloro et le Morianincu. Les villages qui s’y trouvent sont perchés sur des collines, couverts de châtaigniers, d’oliviers, d’eucalyptus et d’autres essences végétales, qui leur donnent un charme fou. La Porta est la capitale historique de la Castagniccia, mais chaque village recèle un patrimoine intéressant.En matière de gastronomie, la Castagniccia ne manque pas de ressources. La châtaigne corse, présente dans de nombreuses préparations culinaires, est l’un des produits phares de la région. On la déguste en pain, en biscuit, en flan (castagnacciu) ou en farine ainsi qu'en spécialités comme la pulenda, la soupe de châtaigne, le ragoût de cabri à la polenta ou le sanglier en sauce. La charcuterie, le fromage de brebis, le miel et l’huile d’olive de Corse complètent cette palette gustative.La région de la Castagniccia est également riche en histoire et en culture. La Casinca, la plaine orientale et la mer Tyrrhénienne offrent également de belles surprises, avec leurs villages perchés, leurs plages et leur patrimoine historique. La région a été le berceau de grandes personnalités politiques et intellectuelles de l’île.La Castagniccia est une région à découvrir pour sa gastronomie, son histoire et sa nature. Les châtaigniers, les oliviers, les cascades et les montagnes verdoyantes font de cette région un véritable joyau de la Corse.

Castagniccia

Au cœur de la Corse, le Cortenais offre des reliefs puissants, des forêts luxuriantes et des vallées. Corte, ancienne capitale de l'île, se distingue par son charme authentique et ses nombreux restaurants.Le terroir produit une charcuterie renommée, des viandes savoureuses, des poissons, des champignons et des fromages exceptionnels. Les spécialités culinaires, telles que le minestra ou le fiadone, soulignent l'héritage gastronomique corse.La région englobe également le Vénacais, terre pastorale et de fromage, et la Caccia, dominée par les hautes montagnes. Le Niolo, célèbre pour son brocciu, offre un paysage sauvage et authentique, idéal pour la randonnée et la pêche.

Cortenais

La région de Porto-Vecchio, au sud de la Corse, est composée d'une riche plaine orientale, de montagnes escarpées et d'une côte découpée aux eaux bleutées. La gastronomie locale est riche en poissons tels que le denti, le rouget et la sardine, ainsi qu'en charcuterie, pâtes, fruits, miel et autres spécialités comme l'aziminu ou le thon à la bonifacienne. Les boissons spiritueuses incluent du jus de fruits, du vin de fruits et de la liqueur de myrte. Le golfe de Porto-Vecchio est bordé de plages de sable rose et regorge de nacres et d'huîtres sauvages. L'arrière-pays est recouvert de forêts de chênes-lièges et de collines plantées de pins Laricio. Outre le tourisme, l'économie repose sur l'agriculture, l'élevage et l'industrie du liège. Au cœur de cette région, la ville de Porto-Vecchio est une charmante villégiature. Plus au sud, l'Extrême Sud est un plateau calcaire aux baracconi, ou abris de pierres sèches, où l'élevage ovin côtoie l'arboriculture et quelques cultures céréalières. La côte, découpée de golfes et de criques sableuses, mène aux Bouches de Bonifacio, un détroit de 12 km de large qui sépare la Corse de la Sardaigne.C'est dans ce cadre que s'inscrit l'histoire de la région, qui remonte aux temps anciens où les Grecs, puis les Romains, ont colonisé l'île. Au cours des siècles, la Corse a été occupée par de nombreux peuples, dont les Carthaginois, les Byzantins, les Maures et les Génois. C'est cette dernière cité qui a laissé sa marque la plus visible sur Bonifacio, avec ses maisons perchées sur les falaises de craie blanche. Aujourd'hui, cette région continue d'attirer les visiteurs avec ses paysages magnifiques et ses délices culinaires locaux.

Région de Porto-Vecchio

Dans le sud-ouest de l’Île de Beauté, le Sartenais, terroir dominé par des granits gris-bleu, offre un paysage varié entre montagnes, côtes et pâturages. Sartène, sous-préfecture de la Corse du Sud, est un bijou médiéval.La gastronomie corse se distingue ici, avec des produits du terroir raffinés : charcuterie, gibier, produits de la mer, champignons sauvages, fromages et fruits. Les pâtes, fraîches ou sèches, sont également à l'honneur.Parmi les boissons, le jus de pomme, la liqueur de myrte et l'eau-de-vie d’arbouse complètent un menu généreux et authentique. Le Sartenais est donc une véritable pépite gastronomique au cœur de la Corse.

Sartenais

Le Taravo, situé au sud de la région d'Ajaccio et du Prunelli, est une vallée aux paysages diversifiés. La Haute Vallée, entourée de sommets imposants, abrite des villages reculés qui vivent de l'élevage et des châtaigniers. La Moyenne Vallée, plus accessible, est caractérisée par l'élevage, les vergers et une activité viticole modeste. La Basse Vallée, quant à elle, est une plaine verdoyante où poussent des châtaigniers, des oliviers et des agrumes. Les plages magnifiques du golfe de Valinco bordent cette région.La gastronomie locale offre une variété de produits du terroir tels que la charcuterie (prisuttu, valetta, coppa et lonzu, figatellu, salamu, panzetta), le gibier et les poissons, les champignons sauvages, les pâtes (tagliarinis, tagliatelles, spaghettis, lasagnes, raviolis, cannellonis), les fromages (bruccio, sartène), les fruits (reinette d'altitude, pêche, clémentine de Corse, châtaigne de Corse, arbouse), les confitures et gelées (châtaigne, arbouse) ainsi que le miel de Corse et la liqueur de myrte. On retrouve également l'huile d'olive de Corse et les marrons glacés.Le Taravo est connu pour ses sites préhistoriques remarquables, tels que ceux de Filitosa. Sa cuisine met en valeur les saveurs du terroir corse et reflète la diversité de ses paysages entre montagnes, plaines et littoral.

La Plaine d'Aléria et Fiumorbo

11
Producteurs
dont 6 bio

25Communes

1 028 km²Surface

Spécialités, produits et Producteurs

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