Sandre de l'Adour

Haut-armagnac

Poulet blanc de Gascogne

Cou d'oie farci

Confit de canard

Croustade aux pommes

Production bio. Légumes : potimarron, pomme de terre, choux, navets, courges. vente sur place sur rendez-vous.


Blanchard Faget Cecile

Canards gras en découpe, frais et cuisinés. Volailles : poulets, pintades. Fruits frais et transformés. Vente à la ferme de 10 h à 12 h et de 16 h à 18 h.


Caprice De La Ferme

Christophe Schelfhaut

Productions de la ferme : Conserves de canard (foie gras, confits, plats cuisinés), spécialités.
Conserves de canard (foie gras, confit, plats cuisinés), - autres produits : 4 chambre d'hôtes Gîtes de France 3 épis avec table d'hôte.

Domaine De Labarthe

Earl Domaine De Cardinat

Production bio. Fromages de chèvre. Bière fermière. Vente à la ferme: Du lundi au vendredi de 8h à 12h30 et de 15h30 à 20h. Le samedi de 9h à 12h et de 17h 0 18h30. Le dimanche 9h à 12h.


Earl Lebbe

Production bio. Farine. Pain. Viande bovine. Céréales. Vente directe à la ferme le mardi et jeudi de 17h à19h ou sur rendez-vous. Sur le marché de Vic-en-Bigorre.


Earl Mariege

Eleveur gaveur conserveur. Foie Gras de Canard. Magret Séché Fumé de Canard. Confits et Abats de Canard. Plats Cuisinés Traditionnels Gascons. Pâtés Migrelines Fritons. Produits Frais de Canard. Vente directe à la conserverie


Earl Tomasella

Productions de la ferme : Salaisons de Porc Noir Pierre Matayron, viandes de boeuf, veau Gascon et porc noir Gascon.
Salaisons de Porc Noir Pierre Matayron, viandes de boeuf, veau Gascon et porc noir Gascon.

Elevage Pierre Matayron

Maïs, blé, tournesol, soja…. Tomates, aubergines, courgettes, fèves, petits pois, haricots blancs, oignons…. Poulets, œufs, agneaux,. Vente sur les marchés de Maubourguet, Tarbes et Vic-en-Bigorre. Le vendredi soir à Maubourguet avec l’association Gourmand’ici


Ferme De Paillou

Naisseur, engraisseur de porcs. Charcuterie, conserverie, salaisons. Vente à la boutique le vendredi de 8 h 30 à 12 h et de 13 h 30 à 19 h.


Ferme Lalaque

Gaec Bourdette

Lait cru de vache - beurre - crème fraîche. Vente à la ferme le vendredi de 16 h 30 à 19 h 30.
Lait cru de vache - beurre - crème fraîche - autres produits : Visite de la Ferme, dégustation

Gaec Irina

Productions de la ferme : Légumes Bio
Légumes, Bio, de saison

Gaec Les Legumes Du Moulin

Ferme d’insertion. Légumes de saison 100% bio, en plein champ et sous serres. Vente en paniers hebdomadaires, à la ferme chaque vendredi de 8h45 à 16h


Jardin De L'adour

Légumes diversifiés et de saison. Production sous serre et plein champ. Vente sur place sur rendez-vous. Marché de Plaisance du Gers le jeudi matin.


Jardin De La Dourotte

Production bio. Kiwis. Vente à la ferme sur rendez-vous


Jardin De Langlere

Production bio. Légumes de saison. Vente sur place sur rendez-vous. Sur les marchés locaux.


Jardin Parpalhou

Foie gras et canard gras. Vente à la ferme tous les jours de 9 h 30 à 12 h 30 et de 14 h 30 à 18 h.


La Ferme De Jaymet

La Ferme Du Tucoulet

Kiwi;Pomme;Fruit biologique;Petit fruit;Fruit;Aubergine;Carotte;Champignon;Courgette;Légume;Mini légume;Oignon;Salade;Tomate;Légume biologique;Fleur comestible;Plante aromatique


La Vallee Des Deux Sources

Productions de la ferme : yaourts (plusieurs arômes), lait de vache (en brique)
Yaourts, lait de vache (en brique). Yaourts : nature, nature sucré, citron, fraise, coco, cerise, pêche.

Lait Delices And Cow

Le Jardin D'alaric

Les Canards D'ariane

Production bio. Lentilles vertes, haricots, maïs,. farine de lentilles. Vente à la boutique de la ferme sur rendez-vous.


Les Delices Du Piarrot

Productions de la ferme : PRODUCTIONS DE LA FERME : fraises, asperges vertes, petits pois et fèves.
fruits : fraises Légumes : asperges vertes, fèves , petits pois

Les Fraises De Sombrun

Légumes. Plants. Vinaigre de cidre. Jus de pomme. Vente à la ferme : Le lundi de 14 h à 18 h. Le mardi de 9 h à 18 h. Le mercredi de 9 h à 12 h. Le vendredi de 9 h à 17 h.


Les Jardins Du Canal

Caramel;Pâte à tartiner;Crème de caramel;Confiture;Condiment;Confit de légume;Chutney


Lucas Et Co

Miels, Essaims, Reines sélectionnées, produits de la ruche


Pascal'griffon Les Ruchers De L'adour

Production bio. Miels. Produits dérivés (miels, abeilles, propolis, cire.). Vente à la miellerie sur rendez-vous. Sur le marché de Plaisance le jeudi


Philapi

Safran en pistil. Bulbes de crocus sativus. Vente à la safranière sur rendez-vous.


Safraniere Bulle De Safran

Sarl Descoubet

Scea La Volaillere De Maelodie

Societe De Theux

Le pays de Rivière-Basse, niché dans la vallée moyenne de l'Adour, offre un paysage aquatique entre la Bigorre et le Tursan, marqué par une atmosphère chargée d'humidité et de vastes cultures de maïs.La gastronomie locale tire pleinement parti de cette richesse naturelle. Les volailles grasses, comme l'oie et le canard, règnent sur la table, se déclinant en foie gras, confit, magret et gésiers confits.Outre ces délices, le pays de Rivière-Basse propose des poissons de rivière, le fameux haricot tarbais et une variété de champignons. Les repas se concluent souvent avec le pastis gersois, une délicieuse croustade aux pommes.

Pays de Rivière-Basse

Résumer le terroir du Béarn à la poule au pot promue par Daniel Auteuil, pardon Henri IV de Navarre, et la sauce béarnaise, serait d’une part bien réducteur et d’autre part commettre un grande erreur. Réducteur pour une si vaste région naturelle et avec une telle diversité géographique. Pour s’en rendre compte, il suffit d’un coup d’œil à notre liste des producteurs, à celle des produits et des spécialités culinaires de ce pays de tradition agricole et maraîchère, d’élevage d’agneaux (de lait des Pyrénées IGP) , de bœufs (de Chalosse IGP, blonde du canton de Navarrenx ), porcs, canards, oies, lapins, chapon (IGP) et poules bien évidemment… Et grande erreur car la sauce béarnaise n’en a que le nom qu’elle doit, encore lui, au conjoint d’Isabelle Adjani, pardon, de la reine Margot. La cuisine traditionnelle béarnaise est ancrée dans la vie de ses paysans. Parmi les recettes paysannes du Béarn, on ne peut passer à côté de la garbure, témoin de son héritage maraîcher et de salaison. C’est un plat si emblématique de la gastronomie béarnaise qu’à Oloron-Sainte-Marie, porte des Pyrénées béarnaises, un championnat du monde est organisé pour la célébrer le premier week-end de septembre. C’est une soupe de chou et de légumes divers que l’on accompagne de cuisses de canard confites et de jambon sec. Ce plat populaire voit ses ingrédients changer au cours des saisons et peut différer d’une famille à une autre. Pour préparer la vôtre, vous irez peut-être chercher vos viandes et charcuteries chez Casamayou à Navarrenx où vous vous laisserez peut-être aussi tenter par son mesclat de guit (préparation de canard, magrets, aiguillettes et foie gras, cuite au four et parsemée de morilles). Et pour ce qui concerne les légumes peut-être viendront-ils de chez Laurent et Étienne de la Ferme de Ménaut, à Bonnut (64300), qui produit depuis 2009 en agriculture bio des légumes de saison vendus en circuits courts grâce au concours des AMAP. On les retrouve régulièrement sur le marché d’Orthez. Ici on extrait le sel depuis le moyen-âge, par évaporation dans une « poêle à sel », technique séculaire propre à la ville de Salies-de-Béarn. Des eaux de ses sources on produit du gros sel, de la fleur de sel et de l’eau-mère qui est utilisée par les Thermes de la ville (depuis 1855) puisque très riche en magnésium et oligo-éléments. De nos jours, la fleur de sel a une place privilégiée sur les tables de bon nombre de foyers du Sud-Ouest. Mais surtout, pas de Jambon de Bayonne IGP sans lui ! Voici ce que dit son cahier des charges : au moment du salage, les jambons sont marqués avec la date de mise au sel. Afin de garantir l’utilisation du sel des Salines du Bassin de l’Adour, l’atelier s’approvisionne exclusivement de ce type de sel pour toutes ses fabrications. Or depuis 2011, seul le sel de Salies-de-Béarn répond à cette exigence ! Avant de passer aux desserts, dressons-nous un joli plateau de fromage IGP avec de la tomme des Pyrénées (vache) , et de l’Ossau-Iraty (brebis) dont l’aire d’appellation couvre largement le Béarn, pour les deux. Réputé parmi les desserts béarnais, citons le milhassou aux framboises. C’est est un gâteau composé de lait, farine de maïs, beurre, sucre en poudre, œufs, eau de fleur d’oranger et framboises. Dans le Béarn, le maïs est appelé « milhoc » (dérivé de « milh » ou « millet », céréale cultivée avant le maïs). Il est cultivé depuis le XVIe siècle et associé historiquement avec des haricots. Appelé aussi millasson. Source : <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://cuisineterroirs.com">https://cuisineterroirs.com</a>Et cette sauce béarnaise, alors ? Elle ne vient pas du Béarn. S’il est un bel exemple de storytelling en matière de cuisine c’est bien celui de cette sauce : Il était une fois, en l'an 1837, une sauce à l'échalote servie au restaurant du Pavillon Henri IV, à Saint-Germain-en-Laye dans les Yvelines. Le Pavillon Henri IV est l'ancienne résidence du roi de France et de Navarre, devenue un restaurant. En cuisine, le chef Jean-Louis-François Collinet intervient et rattrape une sauce mal emmanchée en lui ajoutant un jaune d’œuf, émulsionné et légèrement coagulé. Créant ainsi une nouvelle sauce qu’il baptise « béarnaise », en l’honneur d’Henri IV, natif de Pau.Au gré des chefs et des ménagères viendront s’ajouter divers épices et herbes, voire beurre, pour devenir la sauce béarnaise que nous connaissons tous. Le pot de 255 g est vendu 1.24€ chez Leclerc, les échalotes viennent d’Inde et l’estragon de France…( merci <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="http://www.food-academie.fr">www.food-academie.fr</a>).

Béarn

Le Tursan, enclave entre Béarn, Armagnac et Landes, est une terre de vallées vallonnées, généreuses en cultures et élevages divers, affirmant sans cesse sa vocation agricole. Son paysage se divise entre collines, nappes alluviales et vallées.La gastronomie du Tursan est une véritable célébration de son terroir. On y déguste l'assiette landaise, les volailles fermières, le foie gras du Sud-Ouest, et diverses viandes de bœuf comme celle de Chalosse ou la blonde d'Aquitaine.Le Tursan offre également une belle variété de pâtisseries, avec des spécialités comme la tourtière, le pastis landais et la merveille. Un voyage culinaire dans le Tursan est une véritable immersion dans le terroir gascon.

Tursan

L' Astarac, un terroir aux bastides médiévales et aux vallées creusées par une multitude de rivières, se distingue par son climat frais et sa nature luxuriante. Longeant le plateau de Lannemezan, c'est un pays très vallonné, au sol argileux, traversé par plusieurs rivières dont la Baïse, l'Arrats et le Gers, permettant la formation de lacs artificiels comme le lac de l'Astarac.La gastronomie de l'Astarac est un véritable trésor, avec une sélection de volailles fermières du Gers, de viande de bœuf gascon et de légumes locaux. Le foie gras d'oie et de canard, le confit et le magret sont des fleurons de cette cuisine gourmande. Les saveurs robustes de la garbure gersoise et la douceur du pastis, une croustade aux pommes, complètent l'expérience culinaire. Chaque ville, chaque village héberge un artisan qui perpétue la tradition gastronomique de ce riche terroir, comme ce saucisson sec de porc fermier produit à Trie-sur-Baïse auréolé de nombreuses médailles aux divers concours agricoles.En somme, l'Astarac offre une cuisine qui reflète son paysage vallonné et boisé, un véritable voyage gastronomique dans l'histoire et la nature gersoises, loin de l'agitation des vignobles.

Astarac

Auch, dans son écrin de bourgades pittoresques et de doux coteaux de Gascogne, forme un passage harmonieux vers l'Armagnac, cette région riche d'une tradition gastronomique profondément enracinée.La gastronomie auscitaine est un festival de saveurs authentiques. Le canard mulard, l'oie fermière du Gers, les volailles fermières et le foie gras tiennent le premier rôle. Le bœuf gascon, la garbure gersoise et les fromages fermiers complètent ce tableau gourmand.En dessert, le pastis gascon est un incontournable, tout comme les fruits à l'armagnac et les chocolats à l'armagnac, faisant de cette région un véritable paradis pour les amateurs de douceurs.

Pays d'Auch

Également appelé "Armagnac noir" pour ses forêts sombres et vignobles luxuriants, le Bas-Armagnac est une région de collines douces, célèbre pour sa production d'eau-de-vie exceptionnelle.En gastronomie, le Bas-Armagnac regorge de spécialités : volailles fermières du Gers, foie gras d'oie et de canard, viande de boeuf gascon, gibier varié et légumes de saison. Les desserts tels que la tourtière feuilletée et le pastis gascon enchantent les gourmands.Les spiritueux, notamment l'armagnac, la blanche-armagnac et le floc de Gascogne, complètent l'expérience culinaire, tout comme les pruneaux à l'armagnac et les chocolats à l'armagnac, délices sucrés du terroir.

Bas-Armagnac

La Bigorre, Bigòrra en gascon , située dans les Hautes-Pyrénées, est une région à l'identité profondément ancrée. Sa cuisine est riche en plats typiques tels que la garbure, le cassoulet avec le fameux haricot tarbais, les volailles grasses, l'alacuit, la sanguette de poulet, le confit de porc issu de porc noir gascon, le ragoût de Vic-en-Bigorre, le padenade, le massacanat, les cèpes à la bigourdane et les cèpes en daube. Les desserts sont également délicieux, avec notamment le millas, le pastis (croustade aux pommes), la tourte à l'anis et le gâteau à la broche. Les chocolats de Tarbes sont également une spécialité.Si la Bigorre actuelle ne ressemble plus tout à fait au comté carolingien du IXe siècle qui la couvrait en grande partie, elle reste une région très marquée par son territoire. On y trouve une plaine de l'Adour, berceau de Tarbes, ainsi qu'une zone orientale qui se poursuit sur le plateau de Lannemezan et une bordure de coteaux à l'ouest. La haute plaine de l'Adour, entre l'Adour et l'Echez, s'ouvre sur la plaine alluviale de Tarbes et offre un paysage de prairies grasses, alternées de cultures, facilement inondable. À l'est, la Bigorre orientale rassemble des coteaux molassiques argilo-calcaires, drainés d'affluents de l'Adour, alternant entre céréales et zones de taillis. Les coteaux du Béarn, quant à eux, sont couverts de chênaies et de châtaigneraies.Malgré la transformation socio-économique de la région suite à l'industrialisation de Tarbes et l'impact touristique de Lourdes, l'identité bigourdane est restée profondément ancrée. Tarbes, ville de garnison et préfecture des Hautes-Pyrénées, s'étend dans la plaine et contraste avec les Pyrénées bornant l'horizon au sud. En somme, la gastronomie bigourdane est une invitation à découvrir les produits du terroir de cette région riche en saveurs et en traditions culinaires.

La Pays de Rivière-Basse

34
Producteurs dont 17 bio

73Communes

804 km²Surface

Produits

Spécialités

Producteurs

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