Pigouille

Lièvre roux

Minuscule châtaigne très ronde de la taille d’une noisette.

Nouzillate

Chevreau à l'ail vert

Farci poitevin

Mil au lait

Gaec gaillard hvb

Gaec de la motte

Nirleem

Le pays de Vouillé, au nord de Poitiers, offre une charmante alternance de forêts et de zones bocagères, traversé par les méandres de l’Auxances et de la Boivre. La gastronomie locale est typiquement poitevine, mettant en avant des spécialités comme le miget, la rôtie poitevine, le boudin noir du Poitou ou le farci poitevin. Les fromages de chèvre, comme le chabichou ou le mothais, complètent l'offre culinaire. En pâtisserie, le terroir excelle avec le macaron de Lusignan, le tourteau fromager et le broyé du Poitou. Sans oublier le pain cordé du Poitou, qui témoigne de la richesse de la boulange locale.

Pays de Lusignan et Vouillé

Le Civraisien, bordure méridionale du Poitou, est une région de plateaux, réputée pour sa fertilité, traversée par les rivières Charente, Clain, Dive et Clouère, aux rives ombragées de peupliers.En matière de gastronomie, le Civraisien a beaucoup à offrir : le farci poitevin, le grillon charentais, le boudin noir du Poitou, le pâté de Pâques, le pâté de foie gras de Civray, le confit de canard, le chevreau à l'ail vert, et divers fromages de chèvre.Côté pâtisserie, la région offre une variété de délices tels que le fromaget, le saligalais, la grimolle, le broyé du Poitou, la merveille, le cartelin et le pain perdu.

Civraisien

La Gâtine est une région aux saveurs généreuses, où les produits du terroir et les spécialités locales font le bonheur des gourmets. Ses viandes bovine et ovine, ses fromages de chèvre et ses fruits, tels que la pomme reinette clochard et la poire bergamote de Parthenay, reflètent la diversité et la richesse de ses terres.Au cœur de cette région, la ville de Parthenay se dresse fièrement, symbole d'un passé prospère et d'une économie florissante. Autrefois, la Gâtine était une terre repliée sur ses landes, mais grâce aux développements des voies de communication et aux apports d'engrais, elle est devenue une terre de bocage prospère vouée à l'élevage. Aujourd'hui, Parthenay est le second marché aux bestiaux de France.Le paysage de la Gâtine est marqué par l'alternance de plaines céréalières et de bocages d'élevage. Les rivières et les étangs apportent une contribution essentielle à cette cuisine roborative, avec des spécialités telles que le brochet, l'anguille, le sandre, la tanche, la carpe et l'écrevisse.La cuisine gâtinaude met également en valeur les fruits et légumes locaux, tels que le melon charentais, le poireau jaune gros du Poitou et les délicieuses préparations à base de chou. Enfin, les boulangeries locales proposent des pains cordés du Poitou, des fouées et une variété de pâtisseries sucrées pour accompagner ces repas copieux.En somme, la Gâtine est une terre d'histoire et de gastronomie, où les produits du terroir et les savoir-faire culinaires se transmettent de génération en génération, perpétuant ainsi la tradition d'une cuisine généreuse et authentique.

Gâtine

La région de Melle, riche en histoire et en géologie, est un joyau du pèlerinage de Saint-Jacques-de-Compostelle, avec son foisonnement d'églises romanes. La plaine de Lezay, le plateau mellois et la plaine de Brioux composent son paysage diversifié.Le Mellois est le cœur de la production de fromages de chèvre dans le département des Deux-Sèvres. La "route du Chabichou et des fromages de chèvre" y est un parcours incontournable, révélant une gamme de fromages délicieusement variée.La gastronomie de Melle, aussi variée qu'originale, se caractérise par des spécialités locales comme le miget, le grillon charentais, le pâté de Pâques, le farci poitevin, et la dame blanche du Poitou. Un régal pour les papilles des plus fins gourmets.

Mellois

Le Mirebalais, cœur du Haut-Poitou, se distingue par ses vastes plaines céréalières, produisant principalement du blé, du maïs et du colza. Ce territoire s'inscrit dans le "détroit" du Poitou, une importante avenue céréalière.Malgré cette dominance céréalière, des agriculteurs ont su préserver des productions originales, notamment dans les zones maraîchères de Lencloître et de Vendeuvre. Leurs produits phares incluent poireaux, asperges, carottes, ail, échalions et melons charentais.La gastronomie de la région reste typiquement poitevine, avec des spécialités comme le miget, le boudin noir du Poitou, le pâté de Pâques, le farci poitevin et le fromage de chèvre chabichou. Les gourmands se régaleront également du broyé du Poitou et de la dame blanche du Poitou.

Mirebalais et Neuvillois

Le pays du Poitevin, bien que sous l'influence croissante de Poitiers et du Futuroscope, conserve une allure bucolique, avec une vallée du Clain pittoresque et des paysages agricoles variés.La gastronomie poitevine est riche et diversifiée. Les plats traditionnels incluent le miget, la rôtie poitevine, l'embeurrée de chou, le pâté de Pâques, le farci poitevin, et la compote d'oie à la poitevine.Quant aux desserts, ils sont tout aussi variés : broyé du Poitou, cassemuseaux, gâteau poitevin au miel, dame blanche du Poitou et nougatine du Poitou. Une richesse culinaire qui témoigne de la diversité de ce terroir.

Le Pays de Lusignan et Vouillé

7
Producteurs
dont 2 bio

22Communes

730 km²Surface

Spécialités, produits et Producteurs