Merlan

Pomme des pays normands

Crevette de Senneville

Cidre ou vin blanc, moules, crevettes, champignons, roux blond.

Filets de sole à la Normande

Ragoût de homard à la crème

Poireaux à la sauce normande

Gaec de la ferme du mesnil

Ferme ruette

Earl du mesnille grand avoine

Entre les majestueuses falaises blanches du nord et les méandres de la vallée de la Seine au sud, le Pays de Caux dévoile une mosaïque agricole aux saveurs délicates. Un tableau fertile, où l'agriculture rencontre une architecture traditionnelle unique, véritable expression de son identité cauchoise.La gastronomie locale est une célébration de la terre et de la mer : poissons frais, viandes succulentes, volailles savoureuses, et légumes du terroir. Les plats traditionnels, comme la marmite dieppoise ou le canard au sang, témoignent de l'extraordinaire diversité culinaire de la région.Enfin, le Petit Caux, avec ses forêts verdoyantes et ses cultures céréalières, apporte une note boisée à cette contrée fertile. Son influence picarde est perceptible, notamment dans les délices sucrés comme le bourdelot ou le macaron de Rouen, véritables joyaux de la pâtisserie locale.

Pays de Caux

Le pays de Bray, s'étendant entre Normandie et Picardie, est un terroir marqué par son "boutonnière", une dépression argileuse riche en pâturages, forêts et sources.La gastronomie locale offre des produits du terroir variés : volailles, foie gras, lapin, bœuf, veau, truite, escargot, ainsi que des produits laitiers fermiers comme la crème, le beurre et les œufs.Des fromages comme le carré de Bray ou le Neufchâtel, des douceurs comme le flan normand, et des boissons comme le cidre de Normandie et le calvados définissent cette riche tradition culinaire.

Pays de Bray

Le Lieuvin, un plateau céréalier et herbager à l'ouest de la Charentonne et de la Risle, est une frontière naturelle entre le pays de Caux et le pays d'Auge avec ses bocages typiquement normands.La gastronomie y est riche, avec une viande de boeuf et de veau de qualité, des saucisses, du pâté de lapin aux noisettes, et bien sûr, les célèbres fromages normands, le beurre et les œufs. Les pommes de Normandie occupent une place de choix.En dessert, on peut savourer le mirliton de Pont-Audemer, une sorte de cigarette russe garnie de mousse pralinée, et l'octroi d’Odemer, un bonbon praliné feuilleté aux amandes et à la framboise. Le Lieuvin, une véritable célébration de la ruralité normande.

Lieuvin

Au cœur de la Normandie, le Neubourg se révèle être une région agricole originale, offrant un plateau fertile entre les vallées de l'Eure, de la Risle et de l'Iton.Occupée principalement par des labours, la plaine du Neubourg se distingue par la diversité de ses cultures, allant du blé à la betterave sucrière, en passant par le lin et les plantes fourragères.Le Neubourg, gros bourg central, accueille des marchés traditionnels, témoignant d'une vie agricole riche et dynamique, où se mêlent modernité et traditions ancestrales.

Neubourg

Le Roumois, niché entre la Seine et la vallée de la Risle, est un plateau riche en influences du pays de Caux, du pays d'Auge et des plaines de l'Eure. Sa qualité agricole et son authenticité, malgré une proximité avec les centres urbains, sont notables.La gastronomie du Roumois est riche en volailles, notamment le canard de Rouen et de Duclair, et en bœuf, avec la célèbre vache normande. Les terrines, les poissons et les légumes et fruits locaux complètent cette offre généreuse.Parmi les spécialités locales, on trouve la tarte normande et la crêpe normande. Le vinaigre de cidre est également très prisé. Les boissons, comme le jus de pomme, le cidre et le calvados, illustrent l'art de la fermentation normande.

Roumois et Marais Vernier

Le Plateau de Saint-André et le Plateau de Madrie, nichés dans les "plaines de l'Eure", présentent une vaste étendue de terres intensivement cultivées, parsemées de fermes imposantes et de bosquets.La gastronomie du terroir met à l'honneur une variété de produits du terroir: viande de bœuf et de veau, rillettes d'oie, poissons des rivières, champignons, fromages, et fruits tels que les pommes de Normandie et les cerises.Le patrimoine culinaire de ce terroir est un mélange d'authenticité et de tradition, une véritable célébration des saveurs locales qui rehausse le charme rural de ces plateaux normands.

Plateau de Saint-André

Le Vexin normand, bordé par des vallées et des forêts, est un paysage ondulé de calcaire et de limon fertile, propice à une agriculture intensive qui valorise principalement le blé, la betterave sucrière et l'élevage bovin.La gastronomie de ce terroir nous offre des mets variés comme les rillettes, les volailles, le gibier et les poissons des rivières, sans oublier les légumes locaux, tels que le petit pois. Les gourmets se délecteront des sablés normands, une pâtisserie locale.Dans les restaurants, la cuisine au cidre est courante, ajoutant une dimension gustative unique à ce paysage agricole prospère. Le Vexin normand, avec son riche patrimoine culinaire, est véritablement un joyau du terroir normand.

Vexin normand

Imaginez-vous dans la région de l'Amiénois, nichée au nord-est de la Picardie, où s'étendent de longues ondulations agricoles, ornées de buttes et de vallées. La Somme et ses affluents sinueux, dont la Noye, la Selle, l'Avre, les Evoissons, l'Ancre et la Nièvre, sillonnent la campagne. Bien que moins prospère que le voisin Santerre, ce plateau calcaire est riche en cultures céréalières, notamment de blé et d'orge, et fourragères. Les exploitations vivent également de la betterave à sucre, des légumes, et de l'élevage porcin et bovin.Lors de votre voyage culinaire dans cette région, vous découvrirez une variété de produits du terroir qui émerveilleront vos papilles. Savourez les délices de la charcuterie locale, comme l'andouillette d'Amiens, une boulette de porc unique mélangée à une panade et des oignons, le boudin picard et le pâté. Les poissons des rivières locaux, comme la truite, le brochet, l'anguille, la carpe, le gardon, le rotengle, la brème, la tanche, l'ablette et la perche, sont également à déguster. Ajoutez à cela le gibier d'eau, les volailles fermières, une variété de légumes et de primeurs, les fruits comme la pomme de Picardie, le miel de Picardie et les confitures.Les spécialités culinaires de l'Amiénois sont nombreuses et variées. Entre la ficelle picarde, la flamiche aux poireaux ou aux oignons, le bisteu, la tarte à la pomme de terre, la soupe de potiron, le pâté d'anguille, l'anguille et la truite fumées des étangs de haute Somme, le brochet à l'oseille, le pâté de canard d'Amiens, le colvert à la picarde et le lapin aux pruneaux, il y en a pour tous les goûts.Ne manquez pas de goûter aux pâtisseries locales, comme le macaron d'Amiens, le gâteau battu, la tourte aux pommes, la tarte aux prunes, la rabotte picarde, la tarte à l'badré et le galopin. Les douceurs telles que la tuile au chocolat et le sucre d'orge d'Amiens sont également à savourer.Au-delà de la gastronomie, l'Amiénois possède également un patrimoine historique et culturel extraordinaire. Amiens, capitale de la Picardie, est réputée pour sa cathédrale gothique, la plus grande de France, la Tour Perret, les hortillonnages et le quartier médiéval de Saint-Leu. Baignée par la rivière du même nom, c'est une destination idéale pour une escapade.Au final, l'Amiénois est une région où le patrimoine historique s'entrelace harmonieusement avec les délices gastronomiques. Chaque bouchée de sa cuisine

Amiénois

Le Beauvaisis, situé au nord de Beauvais, offre un paysage d'immenses étendues cultivées, ponctuées de bosquets et de vallées sèches. Beauvais, ville dynamique, est la capitale de ce territoire.La gastronomie locale se distingue par une variété de produits du terroir, comme les volailles fermières, le foie gras de canard, divers fromages picards, et les légumes, dont la pomme de terre de Picardie et le cresson de Bresles.Les spécialités régionales, telles que la ficelle picarde, la flamiche aux poireaux, et le lapin au cidre, ainsi que des desserts comme le gâteau battu et la tourte aux pommes, reflètent la richesse culinaire de ce pays.

Beauvaisis

Le Vimeu, vaste plateau calcaire, est un terroir picarde qui allie tradition industrielle et aspect rural. Cette terre généreuse offre de verdoyantes ondulations propices à l'élevage et aux cultures diverses, notamment de vergers.La gastronomie de ce terroir est riche : coquillages et crustacés, gibier d'eau, agneau de pré salé, et divers poissons des rivières et étangs. Le rollot, fromage local, ainsi que les légumes et fruits du terroir, offrent une variété de saveurs.Les spécialités culinaires incluent la tarte à la pomme de terre, la flamiche aux poireaux, la ficelle picarde et la soupe picarde. Pour les gourmands, les desserts comme le gâteau battu ou la tourte aux pommes sont incontournables.

Le Pays de Caux

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Producteurs
dont 31 bio

585Communes

2 147 km²Surface

Spécialités, produits et Producteurs

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