Jambon de Bayonne

Asperge des Sables des Landes

Boeuf blond d'Aquitaine

Salmis de palombe

Gâteau aux pommes ou aux pruneaux.

Tourtière

Boudin landais grillé

Benico

Productions de la ferme : Maïs grain et semences, oeufs, légumes de saison, fraises et framboises, conserves artisanales faites maison ...
oeufs extra-frais de la ferme. Légumes de saison, cueillette de fraises et framboises, groseilles et mures. - autres produits : Conserves artisanales (poulet en gelée, cailles aux raisins, pâtés, confitures...).

Ferme De Lanes

Kanaha Beer

La Graine Des Forges

La Tourtiere Bio Des Landes

Le Cargo

Le Jardin De Passage

Le Rucher D'esleys

Les Epices D'anais

Les Jardins De Corneilley

Les Jardins De La Gourgue

Productions de la ferme : Miels des Landes : acacia, bourdaine, bruyère, callune, arbousier, littoral, fleurs
Miels : miel des Landes (miel de bourdaine, de bruyère, de callune, d'arbousier, miel des fleurs du littoral ou encore fleurs des Landes), pâte à tartiner au miel et noisette, vinaigre de miel

Les Ruchers Du Born

Maison Launy

Maison Patou

Spiruline Des Landes Camille Dameron

Vertitude

Le pays de Born est le prolongement sud du Pays de Buch sur la Côte d’Argent, littoral qui s’étend de l’estuaire de la Gironde à celui de l’Adour. C’est un terroir de landes et de grands étangs ou lacs : au nord celui de Cazaux, au niveau de Parentis-en-Born celui de Biscarosse et Parentis et juste au nord de Mimizan, l’étang d’Aureilhan. Ses maisons traditionnelles se distinguent par leurs formes rectangulaires à colombage apparent.Les produits locaux sont directement liés à ces paysages lacustre et forestiers : de tout temps on y prélève poissons, calamars (chipirons), gibiers et champignons. Lors de leur séjour à Parentis (près de Biscarosse), consigné dans le Guide de la France Gastronomique publié en 1924 et consacré au Bordelais, Curnonsky et Rouff firent étape chez Portalier où ils apprécièrent le menu suivant : Brochet froid avec sauce indigène, Civet de lièvre parfait, Poulet rôti, Brioche locale. Si l’Hôtel Portalier a disparu de nos jours les arènes de Parentis qui accueillent des courses landaises portent le nom de son propriétaire de l’époque, Roland Portalier. Les ortolans, appréciés de nos hommes politiques ne figurent plus aux menu puisque -en principe- interdits de chasse, par contre les alouettes et les palombes (en salmis) figurent toujours au registre des spécialités locales "autorisées" mais contingentées. A ces spécialités sont venues se rajouter les asperges des sables des Landes fraîches, blanches ou violettes qui bénéficient d’une IGP depuis 2005. Elle côtoie la carotte des sables. Autre IGP qui devrait voir le jour, celle du miel des Landes, dont le cahier des charges ne fait pas l’unanimité chez les apiculteurs locaux. <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-born/producteurs/les-ruchers-du-born-pontenx-les-forges">Les Ruchers du Born</a> n’ont toutefois pas attendu ce label pour proposer une gamme très étendue de miels locaux, acacias, bourdaine, arbousier, bruyère entre autres… Elles n’ont pas d’IGP mais elles poussent également dans le Pays de Born depuis 1991 : les myrtilles du Domaine des Myrtilles exploité par la société allemande Dittmeyer sur 160 hectares. Et non loin de là, l’eau chaude issue de l’extraction pétrolière de Vermilion, permet de chauffer 25 hectares de serres à bon compte pour l’entreprise Tom d’Aqui (Tom comme tomate) à Parentis-en-Born et Pontenx-les-Forges. Reste un point à éclaircir : la cruchade landaise est-elle un accompagnement de plat ou un dessert ? Curnonsky classe cette spécialité dans les « douceurs » dans son Trésor Gastronomique de France, en 1932, en les décrivant comme des macarons de farine de maïs frits. Au vu de leur utilisation traditionnelle, nous les assimilerions plutôt, comme la polenta, à un accompagnement des restes de soupes ou de confits. Il s’agit en tout cas d’un mets très ancien dont on retrouve la trace au XVème siècle. Ces galettes étaient confectionnées dans toutes les fermes des Landes mais aussi des terroirs alentours, du Béarn jusqu’au Périgord. Initialement à base de bouillie de millet ces céréales furent progressivement remplacées par le maïs à partir du XVIIème. Au côté de cette cruchade, Curnonsky notait aussi le mesturon landais ou pain de maïs, aujourd’hui semble-t-il disparu des radars gastronomiques. La tourtière aux pruneaux et le pastis landais qui pourrait bien être cette « brioche locale » dont parle Curnonsky ainsi que le gâteau aux pignons de pins peuvent par contre être classées sans hésitation dans les desserts et spécialités sucrées du Pays de Born.

Pays de Born

Sur une carte, le pays de Buch semble être une bouche qui embrasse le bassin d’Arcachon. Mais peut-être serait-ce plutôt pour déguster tous ces merveilleux produits qu’offrent conjointement ce terroir de terre et de mer autour de cette lagune de 155 km² à marée haute et de 40 km² à marée basse ?La beauté sauvage de sa dune du Pilat, de son bassin, de son Val de l’Eyre et de sa magnifique forêt de pins maritimes (hélas détruite à 80 % par un incendie en juillet 2022) et son microclimat viennent compléter ses attraits gastronomiques. Ce sont de plantureux plateaux de fruits de mer avec les huîtres d'Arcachon-Cap Ferret, huitres que l’on déguste aussi accompagnées de crépinettes dans l’un de ces petits ports du bassin aux noms enchanteurs: La Hume, Meyran, Gujan, Larros, Le Canal, La Barbotière, La Molle, d’une part ( ports de Gujan-Mestras, à côté d’Arcachon) et, sur la côte Noroit du Bassin, entre Lège et Cap-Ferret, l’Herbe, la Vigne, le Canon, Piraillan, Cassy et Lanton.S’il y a un terroir que l’on peut qualifier de terre et mer…c’est bien celui-ci. Et les huitres aux crépinettes en sont la parfaite illustration : relevées d’un simple filet de citron elles sont servies avec une petite saucisse (crépine de porc, chair à saucisse, assaisonnement) aplatie avant de passer à la poêle, appelée crépinette Une huître, une petite bouchée de crépinette chaude, avec sa tartine beurrée et un bon verre d’Entre-Deux-Mers, que du bonheur. Il se dit que Casanova dégustait chaque jour sa douzaine d’huîtres ! Le bassin d'Arcachon est aussi le plus grand centre naisseur ostréicole européen. La majorité des huîtres élevées en France en sont issues. La douceur et la qualité de ses eaux, la richesse de ses fonds et la clémence du climat offrent en effet des conditions idéales pour la reproduction des huîtres creuses. Chaque année, plus de 3 milliards de jeunes huîtres sont expédiées vers les parcs ostréicoles de Bretagne, de Normandie, de Charente-Maritime et de Méditerranée. De quoi ravir tous les Casanova de l'hexagone (et d'ailleurs) ...et leurs compagnes !! Ce terroir nous offre aussi ses asperges des sables. L'Asperge des Sables des Landes est une asperge blanche qui bénéficie du label IGP. Elle possede une tige droite et cassante, surmontée d'un bourgeon aux écailles serrées. Exclusivement cultivée sur la plaine sablonneuse des Landes de Gascogne elle est omniprésente dans la gastronomie gasconne et landaise. Pour le volet sucré, nous avons repéré ces succulents biscuits en forme de piquets évoquant les piquets émergeant des parcs ostréicoles de la région. Ils sont produits par la pâtisserie du même nom à Gujan-Mestras, la ville des sept ports.

Pays de Buch

Au cœur du massif forestier gascon se trouve la Grande Lande, une région riche en traditions et en gastronomie. Les gourmands pourront se délecter de la garbure, de l'assiette landaise, de l'omelette landaise et de nombreuses autres spécialités culinaires. Les produits du terroir tels que les truites, brochets, anguilles et gibiers témoignent de la diversité gastronomique de la région. Sans oublier les délices sucrés tels que le pastis landais, la tourtière et les croquants aux pignons ou aux amandes.La Grande Lande abrite également un habitat traditionnel unique, avec ses maisons de maîtres et de métayers, ses parcs à moutons et ses poulaillers perchés, que l'on peut découvrir à l'écomusée de Marquèze. Les traditions locales perdurent grâce aux défilés folkloriques et à la pratique des échasses, qui permettaient autrefois aux bergers de se déplacer rapidement dans les marécages.L'histoire est également présente dans cette région, avec de nombreuses églises placées sur l'itinéraire compostellan. La sylviculture demeure la principale ressource de ces zones dépeuplées, même si l'âge d'or du gemmage est révolu.Dans le nord de la Grande Lande, les Landes girondines offrent un paysage contrasté, où les installations industrielles et militaires côtoient les espaces dédiés à l'élevage laitier et aux cultures. Malgré ces changements, le dépaysement reste saisissant pour les visiteurs en quête de verdure et d'authenticité.En conclusion, la Grande Lande est une région qui marie à merveille la gastronomie et les traditions locales, offrant un patrimoine culturel riche et préservé, où les saveurs du terroir et l'histoire se rencontrent pour le plus grand bonheur des visiteurs.

Grande Lande

Le Marensin, un charmant coin du massif forestier landais, est célèbre pour ses hameaux pittoresques, ses églises romanes et la merveille naturelle qu'est le courant d'Huchet. Son patrimoine historique se reflète dans sa gastronomie riche.La cuisine du Marensin est un hommage à ses ressources naturelles, avec une grande variété de fruits de mer et poissons, aussi bien de l'océan que des courants et rivières. Les volailles, comme le poulet et le canard des Landes, sont également honorées, tout comme les spécialités à base de foie gras du Sud-Ouest.La région propose aussi une gamme de viandes succulentes, comme le bœuf de Bazas et le bœuf blond d'Aquitaine. L'asperge des sables des Landes, la carotte des sables et le miel des Landes complètent ce festin. Les délices sucrés tels que le pastis landais, la tourtière et la dacquoise apportent une touche finale à cette expérience gastronomique riche.

Le Pays de Born

16
Producteurs dont 3 bio

15Communes

1 127 km²Surface

Produits

Spécialités

Producteurs

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