Figue

Liqueur de cédrat de couleur dorée et au goût acidulé.

Cédratine

Judelle

Soupe de Micishja

Coppa rôtie

Courgettes farcies au brocciu

A tinella

Umami

Christophe gueguen

Imaginez une terre généreuse où les saveurs de la Méditerranée se rencontrent et se mêlent aux traditions culinaires insulaires : bienvenue en Marana, une région située au sud de Bastia, en Corse. Ici, la gastronomie est riche et variée, mettant en valeur des produits locaux tels que la charcuterie, les fruits de mer, les pâtes, les légumes et les fromages. Les spécialités comme l'aziminu, les sardines farcies au brocciu, la fricassée d'anguilles ou encore les bastelles témoignent du savoir-faire ancestral des habitants.La Marana est aussi une terre de contrastes, où les plaines alluvionnaires côtoient la vallée du Golo et l'étang de Biguglia, le plus vaste de l'île. Cette campagne fertile est propice à l'arboriculture et aux cultures maraîchères, et abrite des troupeaux de chèvres, vaches, ânes et chevaux. L'étang, qui communique avec la mer par un goulet, est réputé pour ses anguilles et ses roselières qui accueillent de nombreuses espèces d'oiseaux.Au nord de Bastia, la route de la Corniche vous mènera vers le Cap Corse et vous offrira une vue imprenable sur les toits de schiste bleu-gris de la ville, typiquement méditerranéens. La préfecture de Haute-Corse est le principal centre économique de l'Île, et son quartier du Vieux-Port est un incontournable pour qui souhaite découvrir le charme corse.En un mot, la Marana est une région où la gastronomie et les produits du terroir sont indissociables d'un patrimoine naturel et historique exceptionnel, offrant aux visiteurs une expérience unique et savoureuse au cœur de la Méditerranée.

Marana

Le Cap Corse, cette péninsule montagneuse qui s'étend fièrement vers le golfe de Gènes, est le doigt septentrional de l'Île de Beauté. Ses versants contrastés abritent une variété de cultures dans un cadre sauvage et parfumé.La gastronomie capcorsine se distingue par la fraîcheur de ses poissons et crustacés, mais aussi par la richesse de sa charcuterie traditionnelle et de ses fromages de brebis et de chèvre. Ses pâtes, qu'elles soient sèches ou fraîches, sont également incontournables.Les fruits de la région, tels que le cédrat de Corse, la mandarine, la figue et la châtaigne, s'invitent dans de nombreux desserts, comme le fiadone, le flan à la châtaigne ou encore la campanella. Les boissons locales, notamment le muscat du Cap Corse et la cédratine, sont de parfaits accompagnements.

Cap Corse

Ce sont les châtaigniers qui ont conféré ce nom évocateur et chanteur à ce terroir corse. Cette région montagneuse située dans le nord-est de l’île est délimitée par les rives des fleuves Golo et Tavignano. C’est une région verte, où la vie s’organise autour des vaches et des porcs sauvages qui contribuent à son pittoresque et causent quelquefois des soucis aux automobilistes et motards distraits. Les collines et les montagnes sont parsemées de rivières poissonneuses et de cascades, qui forment un paysage verdoyant et spectaculaire.La Castagniccia est divisée en plusieurs pieves, circonscriptions territoriales, dont Ampugnani, Rostino, Orezza et Alesani. La région dispose également d’une façade maritime, avec le Campoloro et le Morianincu. Les villages qui s’y trouvent sont perchés sur des collines, couverts de châtaigniers, d’oliviers, d’eucalyptus et d’autres essences végétales, qui leur donnent un charme fou. La Porta est la capitale historique de la Castagniccia, mais chaque village recèle un patrimoine intéressant.En matière de gastronomie, la Castagniccia ne manque pas de ressources. La châtaigne corse, présente dans de nombreuses préparations culinaires, est l’un des produits phares de la région. On la déguste en pain, en biscuit, en flan (castagnacciu) ou en farine ainsi qu'en spécialités comme la pulenda, la soupe de châtaigne, le ragoût de cabri à la polenta ou le sanglier en sauce. La charcuterie, le fromage de brebis, le miel et l’huile d’olive de Corse complètent cette palette gustative.La région de la Castagniccia est également riche en histoire et en culture. La Casinca, la plaine orientale et la mer Tyrrhénienne offrent également de belles surprises, avec leurs villages perchés, leurs plages et leur patrimoine historique. La région a été le berceau de grandes personnalités politiques et intellectuelles de l’île.La Castagniccia est une région à découvrir pour sa gastronomie, son histoire et sa nature. Les châtaigniers, les oliviers, les cascades et les montagnes verdoyantes font de cette région un véritable joyau de la Corse.

Castagniccia

Dans l'arrière-pays de Saint-Florent, le Nebbio se déploie, entouré de collines et de montagnes, riche d'une histoire marquée par l'opulence des vignobles, des oliveraies et des pâturages d'antan.Gastronomiquement, le Nebbio offre une panoplie de délices : charcuteries locales, poissons de mer et de rivières, des fruits comme l'amande, des pâtes fraîches et sèches, et des douceurs comme le fiadone et le canistrellu.Le désert des Agriates, s'étendant jusqu'à Saint-Florent, offre un contraste saisissant : son paysage austère, autrefois rythmé par la transhumance et les semailles, est maintenant une terre de solitude et de beauté sauvage.

La Marana

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Producteurs

6Communes

153 km²Surface

Spécialités, produits et Producteurs