Jambon de Castillon

Tricandille

Boeuf blond d'Aquitaine

Foie gras frais de canard aux raisins

Soupe des vendangeurs

Tourri

Sarl le fournil de velines

Aromepices

Gaec du domaine de la chataigniere

Le Libournais, niché au sud de la vallée de la Dordogne, offre un paysage vallonné et diversifié, de Fronsadais à Saint-Émilionnais. Libourne, son centre, règne sur ces terroirs variés, riches de crus internationalement reconnus.La gastronomie de cette région hospitalière est aussi variée que son paysage. On y savoure le foie gras du Sud-Ouest, le jambon de pays, le poulet fermier, le gibier de choix, et diverses viandes, souvent accompagnées de sauce bordelaise. Les desserts, tels que le macaron de Saint-Émilion et le canelé, offrent une douce conclusion à ces repas riches en saveurs. Le Libournais est indéniablement un pays du bien-manger, où chaque plat est une célébration du terroir.

Libournais

Le Périgord, avec ses forêts étendues et ses paysages variés, offre un cadre enchanteur où se mêlent histoire et nature. Les régions de la Double et du Landais, caractérisées par leurs vastes étendues boisées et leurs clairières, en sont les joyaux.La gastronomie locale, riche de l'agriculture environnante, mise sur la diversité : tabac, maïs, fourrage et élevage bovin. Les produits de la terre et de l'élevage se marient pour offrir une palette culinaire unique.En s'aventurant loin des bourgs, on découvre les solitudes de la sylve, abritant une flore bigarrée, témoin de la biodiversité de la région. Un voyage culinaire en Périgord est une invitation à déguster l'authenticité et la richesse du terroir.

Landais

La Haute Saintonge, située dans la partie méridionale de la Saintonge, est une terre de contrastes et de richesses gastronomiques. Les saveurs locales y sont variées, reflétant la diversité de ses paysages et de ses terroirs.En explorant la gastronomie de cette région, on découvre des spécialités issues de la pêche dans l'estuaire de la Gironde, telles que la lamproie, le céteau, la gatte et la crevette. Les Landes saintongeaises, quant à elles, offrent une variété de gibiers et de champignons, tandis que les 4/5 de la superficie de la Haute Saintonge se consacrent aux champagnes viticoles, notamment la production de cognac et de pineau.Parmi les délices culinaires de la Haute Saintonge, on trouve des plats traditionnels tels que le grillon charentais, la daube saintongeaise, les tripes à la saintongeaise, le confit de canard ou d'oie, et les pigeons aux fines herbes. Les alcools phares de la région, le cognac et le pineau, subliment ces plats en apportant une touche unique et savoureuse.Les desserts et les biscuits de la Haute Saintonge ne sont pas en reste, avec la caillebotte, le millas charentais, le gâteau saintongeais, la galette charentaise et les délicieux de Jonzac. Ces douceurs sucrées viennent compléter l'expérience gastronomique de la région.Au-delà de sa cuisine, la Haute Saintonge est également riche en histoire. Ses paysages diversifiés et ses terres fertiles témoignent d'un passé agricole et viticole florissant. Des falaises calcaires dominant l'estuaire de la Gironde aux labours et prés d'élevage des champagnes viticoles, l'histoire de la Haute Saintonge se découvre à travers ses paysages et ses villages.Pour conclure, la Haute Saintonge est une région où la gastronomie et les produits du terroir sont intimement liés à son histoire et à la diversité de ses paysages. C'est un véritable trésor culinaire qui célèbre le savoir-faire et l'authenticité de ses habitants.

Haute Saintonge

Le Bergeracois, prolongement du Bordelais, s'étend le long de la vallée de la Dordogne, présentant des parcelles de tabac, de céréales et d'arbres fruitiers. Bergerac, charmante ville piétonnière, est son cœur vibrant.La gastronomie du Bergeracois est riche et variée, avec des spécialités telles que le tourin, le foie gras du Sud-Ouest, le confit de canard ou d'oie, ou encore le pâté de Périgueux. Les fruits du Périgord, comme la fraise et la noix, sont également à l'honneur.Les desserts ne sont pas en reste, avec la tourte de prunes, le friand et le macaron de Bergerac, la daudine, ou encore la crêpe à l'anis, témoignant de la richesse de la tradition culinaire de cette région.

Bergeracois

Le Blayais, sur son promontoire calcaire, offre un paysage de vignes et de maisons en pierre de Bourg. Le sous-sol argilo-calcaire, sculpté par l'érosion, donne naissance à un paysage de coteaux et vallons.La gastronomie locale est riche, avec des produits de la Gironde tels que le caviar, l'alose, l'anguille, le mulet et la gatte de l'estuaire. On y cuisine également la lamproie au vin rouge et on parfume les crevettes au fenouil, à l'anis.Parmi les spécialités, on trouve le poisson à la bordelaise, les pibales sautées à l'ail, l'entrecôte à la sauce bordelaise et l'omelette à l'aillet. Les desserts traditionnels incluent le canelé, la merveille et la prasline de Blaye.

Blayais et Bourgeais

Immergeons-nous dans le cœur de la gastronomie périgourdine, qui se démarque grâce à ses spécialités locales. Parmi celles-ci, le trappe d'Echourgnac et le macaron de Montpon ravissent les papilles des gourmands. Les produits du terroir sont divers et savoureux, allant du gibier abondant (oies, canards sauvages, grives) aux poissons des étangs et rivières, en passant par la charcuterie (dont le boudin périgourdin), les champignons (cèpe, girolle, truffe noire du Périgord), les fruits (pomme, poire, fraise du Périgord, noix du Périgord) et le miel. Les conserves, comme le confit de canard ou d'oie, le foie gras du Sud-Ouest, le pâté de foie gras, les magrets et le cou d'oie ou de canard farci, sont également très prisées.En explorant les terres périgourdines, on découvre au nord la Double et au sud le Landais, deux vastes forêts s'étendant sur 50 000 hectares, dont 60% sont occupés par la forêt. La Double est traversée par un réseau de petites routes et de sentiers qui serpentent entre les étangs, offrant un paysage verdoyant et contrastant avec les collines blanchâtres du Ribéracois. Le Landais, quant à lui, est caractérisé par ses hauteurs calcaires et ses pentes couvertes de vignes annonçant le Bergeracois. Entre ces deux forêts se trouve une longue plaine verdoyante, dominée par la petite ville de Mussidan.L'Isle, la rivière qui traverse la région, est bordée de charmants villages, d'églises romanes et de châteaux. Les brumes y sont fréquentes, due à l'évaporation des eaux. Dans ces forêts, on trouve de nombreux bois abandonnés et futaies privées composées de chênes, charmes et pins maritimes. Sur ces terres pauvres, les exploitants pratiquent la coupe du bois, l'élevage des bovins (races charolaise et limousine, veaux blancs de batterie) et la polyculture.La cuisine périgourdine est aussi riche en spécialités, comme les tourins (tourin blanchi, tourin au gruyère, tourin à la tomate), la ballotine de dinde, l'enchaud périgourdin et les omelettes. L'histoire et la culture de cette région sont inextricablement liées à ses produits du terroir, faisant de la gastronomie périgourdine un véritable trésor à découvrir et à déguster.

Double

L'Entre-deux-Mers, vaste plateau calcaire bordé par la Garonne et la Dordogne, offre une diversité de terroirs propices à la viticulture. Le paysage ondulé est parsemé de prairies verdoyantes, de cultures chatoyantes et de lambeaux de forêts.En termes de gastronomie, l'Entre-deux-Mers propose une multitude de spécialités. On peut y déguster une délicieuse friture d'anguille, de lamproie, d'alose, ainsi que du gibier comme les grives et les palombes. Les volailles fermières, le foie gras du Sud-Ouest et le confit de canard sont également des incontournables de la région.Les pâtisseries locales sont tout aussi savoureuses, avec des créations telles que le canelé, la galette des rois bordelaise et la croquet de Bordeaux. Pour accompagner ces délices, la fine de Bordeaux est une option spiritueuse à ne pas manquer.L'Entre-deux-Mers, parsemé de moulins, d'abbayes romanes et de châteaux médiévaux, est un véritable havre de paix. Les principales localités de la région, comme Sainte-Foy-la-Grande et La Réole, témoignent du riche patrimoine historique et architectural de cette région unique.

Le Libournais

21
Producteurs
dont 6 bio

79Communes

794 km²Surface

Spécialités, produits et Producteurs