Rouget grondin

Petit fromage de chèvre des Estérel

Petit crabe de couleur foncée vert à brun mesurant en moyenne une demi-douzaine de centimètres.

Favouille

Bouillabaisse

Viandes du pot-au-feu, morue bouillie et légumes - tous cuits à part - servis avec l'aïoli.

Grand aïoli

Chaude, avec sa macaronade. Froide, en gelée.

Daube de boeuf à la provençale

Production bio. Légumes de saison.19h. Vente à la ferme du lundi au jeudi de 16h à 19h, le vendredi de 15h à 19h et le samedi de 8h30 à 12h.


La Gaudine

L'Esterel, éclatant entre Saint-Raphaël et La Napoule, offre un paysage méditerranéen unique, avec sa montagne de porphyre rouge feu, sa flore variée et ses eaux indigo. Autrefois, cette région a été marquée par un exode rural et de vastes incendies.La gastronomie de la région est dominée par une diversité de poissons de mer, des fruits de mer, du gibier, des champignons, du miel de bruyère, des légumes et des fruits. Les olives, l'huile d'olive et les marrons du Var sont également très présents.Parmi les spécialités locales figurent la bouillabaisse, la daurade à la provençale, le loup au fenouil, l'aïoli et la tapenade. Les plats à base d'aubergine, comme le caviar d'aubergine et les beignets, sont aussi très appréciés.

Esterel

Situé à l'extrémité orientale de la Provence, le pays Vençois, à la frontière du Var, est un terroir pittoresque prisée des artistes et des gastronomes.Sa cuisine est un hymne à la mer et à la terre : poissons frais, fruits de mer, légumes ensoleillés et herbes parfumées, transformés en tapenade, aïoli, bouillabaisse, petits farcis, ratatouille, salade niçoise, fougasse et desserts.Au-delà de la côte, les vallées luxuriantes dévoilent des vignobles et des cultures florales, tandis que Antibes et Cannes, havres de culture et de divertissement, offrent une gastronomie aux accents méditerranéens.

Pays Vençois, Pays d'Antibes

Le canton de Fayence, niché sur les hauteurs calcaires du Var oriental, séduit par sa douceur méditerranéenne et ses villages pittoresques, témoins d'une Provence authentique, faite de soleil et d'oliviers.La gastronomie locale est un enchantement, avec une production agricole riche : huile d'olive, gibier, divers légumes et fruits, ainsi que le miel de Provence. Les avocats sont également remarquables, malgré l'altitude moyenne de 350 mètres.Parmi les spécialités culinaires, on retrouve la soupe au pistou, les tomates à la provençale, les petits farcis, les fleurs de courgette farcies, la tapenade et l'aïoli. Les douceurs ne sont pas en reste avec la fougasse et la fougassette.

Pays de Fayence

Les Maures, territoire couvert de sombres forêts et étendu de la vallée du Gapeau à celle de l'Argens, présentent un terroir unique. Son relief cristallin, orné de chênes, de pins et de châtaigniers, est marqué par des ravins sauvages et des sentiers parfumés.La gastronomie des Maures se caractérise par une diversité de produits du terroir. Entre les poissons de la Méditerranée, les coquillages, les fruits comme la figue de Solliès, le miel de Provence ou encore le gibier local, chaque plat évoque un paysage du terroir. Les spécialités, telles que la soupe au pistou, la bouillabaisse ou la tarte tropézienne, sont autant de témoignages du savoir-faire culinaire local.La presqu'île de Saint-Tropez, avec ses plages de sable fin, ses cyprès, pins parasols et villages perchés, offre un cadre pittoresque. Malgré l'afflux touristique, Saint-Tropez a conservé son caractère intime, entre vacances mondaines et ambiance de show-bizz. Les îles d'Hyères, avec leur végétation luxuriante, complètent ce paysage exceptionnel.

L' Esterel

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255 km²Surface

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