Olivetto

Pigeon sauvage

Cul-blanc

Salade de chicorée sauvage au basilic

Olives farcies

Patience

La ferme du bon pommier

Gaec de champ noble

Gaec du clos de daris

Niché entre le massif des Écrins et le Mercantour, l'Embrunais se distingue par son climat sec et ensoleillé. Avec sa nature verdoyante et son agriculture florissante, le terroir a su préserver son charme authentique.En matière de gastronomie, l'Embrunais est réputé pour sa viande d'agneau et de chevreau de lait, sa charcuterie paysanne et son gibier. Les fruits du terroir, notamment les pommes et les abricots, sont également à l'honneur.En ce qui concerne les spécialités locales, on ne peut passer à côté de la fougasse et des tourtons, salés ou sucrés. Le Haut-Embrunais, quant à lui, offre une large palette de céréales, de fourrages et de fruits.

Embrunais et Haut Embrunais

Perchée à l'extrême nord des Alpes provençales, l'Ubaye est une haute vallée où se rencontrent les couleurs méditerranéennes et les rigueurs de l'arc alpin, en un tableau naturel unique.La gastronomie ubayenne est un joyau des Alpes, mêlant produits du terroir et spécialités culinaires savoureuses. On retrouve des charcuteries paysannes, du foie gras, des confits "maison", de la viande de chevreau et de gigot d'agneau, des tourtons de l'Ubaye, et une variété de champignons et de poissons de torrent.Les fromages, en particulier la tomme de l'Ubaye, et les pâtes locales comme les ravioli, les gnocchi et les taillerins, complètent cette palette gastronomique. Les desserts ne sont pas en reste, avec les matefaims de Barcelonnette, les pommes des Alpes de Haute-Durance et les confitures de baies sauvages.

Ubaye

Le Briançonnais, d'une originalité profonde avec sa géologie complexe et sa position de carrefour, est une haute montagne protégée, riche en flore et faune diverses, soutenue par le record national d'ensoleillement.En matière de gastronomie, les spécialités locales comprennent la soupe de crouzets, la viande de mouton, d'agneau et de chevreau, les saucisses d'herbes et de chou, les fromages locaux et les bugnes, des beignets traditionnels.La Vallouise et la haute Romanche, avec leurs prairies, forêts, landes et villages pittoresques, complètent l'offre gastronomique, malgré un climat rigoureux, façonnant ainsi une richesse culinaire issue de générations de paysans.

Briançonnais

Niché dans les Alpes du Nord, le Champsaur s'épanouit au-dessus de la vallée verdoyante du Drac supérieur, une région agricole riche en influences méditerranéennes et en patrimoine culinaire.La gastronomie locale offre une variété de spécialités : tourton, raviole, oreilles d'âne, flouzon, gigot d'agneau, gratin dauphinois et des fromages comme la tomme du Champsaur et le champoléon. Les desserts tels que la tarte du Champsaur et les tourtons aux pruneaux ou à la compote de pomme sont également populaires.Le Valgaudémar, célèbre pour sa flore et sa faune, est également un paradis pour les alpinistes. Autrefois, la vallée a vu l'exploitation de diverses mines et carrières, dont les traces sont encore visibles aujourd'hui.

Champsaur et Valgaudémar

Le Gapençais, situé entre les collines du Laragnais et les montagnes de l'Embrunais, présente un relief vigoureux et des terres agricoles fertiles, profitant d'un climat à la fois torride et rigoureux.La gastronomie locale est riche, avec une prédominance de l'agneau de Sisteron, du chevreau de lait, des fromages comme la tomme et le bleu, et des fruits tels que la pomme des Alpes de Haute-Durance, la poire et l'abricot. Les ravioles de Gap et les tourtons sont des spécialités incontournables.Pour compléter le repas, la fougasse, les tourtons sucrés et le miel de Provence sont des douceurs typiques. Les spiritueux tels que la liqueur de génépi, de myrtille et de poire sont les incontournables de la région.

Gapençais

Le Queyras, niché dans la vallée du Guil, est reconnu pour son enclavement qui a forgé une identité unique. Il est entouré par des massifs majestueux culminant à plus de 3000 mètres et possède une végétation d'une diversité éclatante.La gastronomie queyrassine est un reflet de son environnement naturel, avec des produits locaux comme la charcuterie paysanne, l'agneau, le chevreau de lait et les poissons des torrents et des lacs. Les croissants à la graisse de porc et le gibier sont des spécialités savoureuses.La fromagerie est également à l'honneur avec le bleu du Queyras, une variété persillée de fromage de chèvre et de vache, et les tommes. Les pommes et le miel de montagne complètent cette palette gastronomique.

L' Embrunais et Haut Embrunais

8
Producteurs
dont 6 bio

23Communes

891 km²Surface

Spécialités, produits et Producteurs