Pomme de terre de Picardie

Pois en conserve

Miel de Picardie

Filets de hareng marinés

Farce à l'oseille

Flamique à poirions

Earl d heygere

Gaec de la croix verte

Gaec du mont soufflard

Le Clermontois, région de grandes cultures du plateau picard, présente un paysage dénudé au nord, partagé entre céréales et betterave à sucre, avec une "petite Suisse" plus riante au sud-est.En matière de gastronomie, le Clermontois offre des produits du terroir variés : foie gras, poissons de rivière et d'étang, gibier, légumes frais dont le cresson et la pomme de terre de Picardie, ainsi que le miel de Picardie.Les spécialités régionales comprennent la ficelle picarde, la flamiche aux poireaux, le confit d'oignons, la tourte aux pommes et la rabote picarde.

Clermontois

Imaginez-vous dans la région de l'Amiénois, nichée au nord-est de la Picardie, où s'étendent de longues ondulations agricoles, ornées de buttes et de vallées. La Somme et ses affluents sinueux, dont la Noye, la Selle, l'Avre, les Evoissons, l'Ancre et la Nièvre, sillonnent la campagne. Bien que moins prospère que le voisin Santerre, ce plateau calcaire est riche en cultures céréalières, notamment de blé et d'orge, et fourragères. Les exploitations vivent également de la betterave à sucre, des légumes, et de l'élevage porcin et bovin.Lors de votre voyage culinaire dans cette région, vous découvrirez une variété de produits du terroir qui émerveilleront vos papilles. Savourez les délices de la charcuterie locale, comme l'andouillette d'Amiens, une boulette de porc unique mélangée à une panade et des oignons, le boudin picard et le pâté. Les poissons des rivières locaux, comme la truite, le brochet, l'anguille, la carpe, le gardon, le rotengle, la brème, la tanche, l'ablette et la perche, sont également à déguster. Ajoutez à cela le gibier d'eau, les volailles fermières, une variété de légumes et de primeurs, les fruits comme la pomme de Picardie, le miel de Picardie et les confitures.Les spécialités culinaires de l'Amiénois sont nombreuses et variées. Entre la ficelle picarde, la flamiche aux poireaux ou aux oignons, le bisteu, la tarte à la pomme de terre, la soupe de potiron, le pâté d'anguille, l'anguille et la truite fumées des étangs de haute Somme, le brochet à l'oseille, le pâté de canard d'Amiens, le colvert à la picarde et le lapin aux pruneaux, il y en a pour tous les goûts.Ne manquez pas de goûter aux pâtisseries locales, comme le macaron d'Amiens, le gâteau battu, la tourte aux pommes, la tarte aux prunes, la rabotte picarde, la tarte à l'badré et le galopin. Les douceurs telles que la tuile au chocolat et le sucre d'orge d'Amiens sont également à savourer.Au-delà de la gastronomie, l'Amiénois possède également un patrimoine historique et culturel extraordinaire. Amiens, capitale de la Picardie, est réputée pour sa cathédrale gothique, la plus grande de France, la Tour Perret, les hortillonnages et le quartier médiéval de Saint-Leu. Baignée par la rivière du même nom, c'est une destination idéale pour une escapade.Au final, l'Amiénois est une région où le patrimoine historique s'entrelace harmonieusement avec les délices gastronomiques. Chaque bouchée de sa cuisine

Amiénois

Le Beauvaisis, situé au nord de Beauvais, offre un paysage d'immenses étendues cultivées, ponctuées de bosquets et de vallées sèches. Beauvais, ville dynamique, est la capitale de ce territoire.La gastronomie locale se distingue par une variété de produits du terroir, comme les volailles fermières, le foie gras de canard, divers fromages picards, et les légumes, dont la pomme de terre de Picardie et le cresson de Bresles.Les spécialités régionales, telles que la ficelle picarde, la flamiche aux poireaux, et le lapin au cidre, ainsi que des desserts comme le gâteau battu et la tourte aux pommes, reflètent la richesse culinaire de ce pays.

Beauvaisis

Noyon, au cœur de la Picardie, se distingue par sa géographie diversifiée, alternant entre collines boisées, prairies, champs cultivés, et vallées. Les forêts foisonnantes et les vestiges historiques témoignent de son riche passé.En matière de gastronomie, Noyon est renommé pour ses légumes frais et ses fromages, notamment le rollot. Ses fruits rouges, comme les fraises, cassis, groseilles, et framboises, sont la signature de la région.Les spécialités culinaires, comme la ficelle picarde et la flamiche aux poireaux, témoignent de la tradition gastronomique de la région. Les desserts fruités et les confiseries locales complètent harmonieusement ce tableau gourmand.

Noyonnais

Située en Picardie, traversée par la vallée de la Somme, la fertile plaine du Santerre est réputée pour ses cultures de céréales, betterave sucrière, pomme de terre et légumes. Le paysage bucolique et les villages pittoresques attestent de l'attrait de ce terroir malgré les cicatrices de la Grande Guerre.La gastronomie locale est riche et variée, avec une charcuterie renommée comme l'andouille de Roye, des poissons dont l'anguille de Haute Somme, et une diversité de légumes, fruits et fromages. Le sucre, issu de la betterave locale, est également un produit phare du terroir.Les spécialités culinaires incluent la bisteu, la tarte à la pomme de terre, la flamiche aux poireaux, la ficelle picarde et diverses terrines de poisson. Les desserts, tels que la rabote picarde et la tarte aux prunes, ainsi que la bière picarde, complètent cette délicieuse palette de saveurs.

Santerre

Niché entre le Beauvaisis et le Vexin Français, le pays de Thelle est un plateau allongé, riche en ruisseaux et vallées, qui donnent vie à de belles prairies d'élevage. Le paysage est marqué par la culture de céréales et de betterave sucrière, ainsi que par l'élevage et l'aviculture. La forêt de Thelle, vestige d'un massif autrefois immense, a laissé son empreinte sur le nom de ce terroir.Les villes de Thelle, comme Méru et Chambly, témoignent d'une histoire industrielle contrastant avec la tranquillité de sa ruralité. Méru, autrefois centre de la boutonnerie, est un candidat probable pour le titre de capitale de Thelle, malgré la déclin de cette industrie.Côté gastronomie, Thelle offre un véritable banquet de produits du terroir. Le canard, le foie gras, le gibier, les légumes et les fruits sont les stars. Les spécialités picardes comme la ficelle picarde et la flamiche aux poireaux sont des délices incontournables du terroir.

Thelle

Le Valois, terre d'histoire et d'influence politique majeure, est un espace préservé où se dressent forêts, prés, champs de blé et de maïs, et des demeures anciennes témoignant d'une aisance agricole.La gastronomie y est généreuse, avec des produits du terroir variés : légumes, champignons des bois, poissons, charcuterie, volailles grasses, gibier, miel et confitures. L'andouillette de Villers-Cotterêts et le pâté de cerf de Senlis sont notables.Les douceurs sucrées ne sont pas en reste, avec la crème Chantilly, le gâteau de Chantilly, la tarte aux pommes, ou encore le gâteau de Compiègne, surnommé "dessert de Napoléon".

Le Clermontois

33
Producteurs
dont 2 bio

148Communes

1 150 km²Surface

Spécialités, produits et Producteurs

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