Fèves de marais

Beurre Charentes-Poitou

Jambon de Bayonne

Gigot de pré-salé à l'ail

Tantouillée

Farci poitevin

Sarl gargouil

Les glaces charloises

La c lait des champs

Le Civraisien, bordure méridionale du Poitou, est une région de plateaux, réputée pour sa fertilité, traversée par les rivières Charente, Clain, Dive et Clouère, aux rives ombragées de peupliers.En matière de gastronomie, le Civraisien a beaucoup à offrir : le farci poitevin, le grillon charentais, le boudin noir du Poitou, le pâté de Pâques, le pâté de foie gras de Civray, le confit de canard, le chevreau à l'ail vert, et divers fromages de chèvre.Côté pâtisserie, la région offre une variété de délices tels que le fromaget, le saligalais, la grimolle, le broyé du Poitou, la merveille, le cartelin et le pain perdu.

Civraisien

Le Confolentais, enclave granitique au charme occitan, affiche une identité double, enracinée dans la culture charentaise et limousine, sur des terres vallonnées et verdoyantes, préservées des remembrements.La gastronomie y reflète cette dualité. Bovins et ovins dominent les collines, apportant des viandes d'exception. Les champignons sauvages, les poissons des rivières et les fruits se retrouvent dans des plats emblématiques, tels le ragoût de cèpes et le clafoutis.Des mets particuliers comme le migeot, le farci de Confolens, et le grillon charentais, fusionnent les deux cuisines. Confolens, la sous-préfecture, se distingue par sa friandise singulière, le kroumir, et son spécialité boulangère, le sous flamme.

Confolentais

Le pays de Vouillé, au nord de Poitiers, offre une charmante alternance de forêts et de zones bocagères, traversé par les méandres de l’Auxances et de la Boivre. La gastronomie locale est typiquement poitevine, mettant en avant des spécialités comme le miget, la rôtie poitevine, le boudin noir du Poitou ou le farci poitevin. Les fromages de chèvre, comme le chabichou ou le mothais, complètent l'offre culinaire. En pâtisserie, le terroir excelle avec le macaron de Lusignan, le tourteau fromager et le broyé du Poitou. Sans oublier le pain cordé du Poitou, qui témoigne de la richesse de la boulange locale.

Pays de Lusignan et Vouillé

La région de Melle, riche en histoire et en géologie, est un joyau du pèlerinage de Saint-Jacques-de-Compostelle, avec son foisonnement d'églises romanes. La plaine de Lezay, le plateau mellois et la plaine de Brioux composent son paysage diversifié.Le Mellois est le cœur de la production de fromages de chèvre dans le département des Deux-Sèvres. La "route du Chabichou et des fromages de chèvre" y est un parcours incontournable, révélant une gamme de fromages délicieusement variée.La gastronomie de Melle, aussi variée qu'originale, se caractérise par des spécialités locales comme le miget, le grillon charentais, le pâté de Pâques, le farci poitevin, et la dame blanche du Poitou. Un régal pour les papilles des plus fins gourmets.

Mellois

Le Montmorillonnais, situé entre le Poitou et le Limousin, est une région dominée par l'élevage des ovins et les cultures fourragères. Son paysage a été profondément transformé sous le Second Empire par des propriétaires terriens audacieux.Aujourd'hui, le paysage est quadrillé de pâturages à moutons et de cultures diverses. Les ovins représentent une part importante de l'économie locale, avec également une augmentation de l'élevage des bovins et de la pisciculture.La gastronomie de la région s'articule autour de l'agneau de Montmorillon, du chevreau à l'ail vert et du boudin noir du Poitou. Les fromages comme le chabichou du Poitou et les desserts comme le clafoutis complètent cette riche palette culinaire.

Montmorillonnais

Le pays du Poitevin, bien que sous l'influence croissante de Poitiers et du Futuroscope, conserve une allure bucolique, avec une vallée du Clain pittoresque et des paysages agricoles variés.La gastronomie poitevine est riche et diversifiée. Les plats traditionnels incluent le miget, la rôtie poitevine, l'embeurrée de chou, le pâté de Pâques, le farci poitevin, et la compote d'oie à la poitevine.Quant aux desserts, ils sont tout aussi variés : broyé du Poitou, cassemuseaux, gâteau poitevin au miel, dame blanche du Poitou et nougatine du Poitou. Une richesse culinaire qui témoigne de la diversité de ce terroir.

Poitevin

Le terroir du Ruffécois s'étend de la fertile Civraisien, où l'élevage caprin, ovin et bovin prospère, jusqu'à la polyculture et la production laitière de Mansle. L'exploitation des céréales et des oléagineux domine, tandis que la région de Champagne-Mouton prépare au Limousin.La table ruffécoise offre une variété de plats traditionnels : grillon charentais, andouillette, foie gras, rillettes, confit de canard ou d'oie, pâté de perdreau de Ruffec, daube de bœuf, farci charentais et poitevin, cagouilles en ragoût et bouilliture d'anguille.Le dessert comprend des caillebottes, merveilles, cornuelles, millas charentais et du pain sous flamme. Le fromage de chèvre local et les fruits, tels que les pommes de Mansle et la poire Duchesse d'Angoulême, complètent l'offre gastronomique.

Le Civraisien

7
Producteurs
dont 3 bio

39Communes

1 058 km²Surface

Spécialités, produits et Producteurs

Notre base s'enrichit et sera bientôt disponible... Venez contribuer à ce projet collaboratif !