Clovisse

Byrrh

Loup de mer

Poulet en vessie à la mode du Tarn

Purée de pois-chiches

Gloria

Patisserie st christophe

Sud helix

Le potager du soleil

Le Biterrois, cette portion de plaine languedocienne traversée par l'Orb et le canal du Midi, est dominé par l'influence de Béziers, une ville festive et commerçante. Il se différencie par son paysage ondulé et ses campagnes de pins.La gastronomie locale s'illustre par des légumes comme l'asperge des sables, des fruits variés, des poissons tels que la daurade et le loup de mer, ainsi que des fromages de chèvre. Les spécialités comme la bourride de poisson et la brandade de morue évoquent les saveurs maritimes.Les douceurs de Béziers incluent la biterroise et la coque Saint-Aphrodise, une brioche moelleuse parfumée au citron et à la fleur d'oranger. Le berlingot de Pézenas et les chocolats locaux complètent ce tableau gourmand.

Biterrois

Le massif de l’Espinouse, situé au rebord méridional du Massif central, séduit par son isolement, ses paysages abrupts et ses villages ensoleillés. L'histoire et la géographie de cette région sont intimement liées à ses produits du terroir.La gastronomie de cette région se caractérise par une charcuterie variée, des poissons tels que la truite saumonée et le goujon, et une variété de légumes et de fruits. Les fromages, comme le pélardon, et le miel complètent cette palette culinaire.Les spécialités locales, telles que la freginat, la fougasse aux fritons et la croustade de Clermont l'Hérault, ainsi que les boissons comme le jus de raisin et l'eau minérale gazeuse de La Salvetat, témoignent de la richesse de cette gastronomie régionale.

Espinouse

Situé entre la plaine viticole héraultaise et le haut plateau calcaire du Larzac, le Lodévois, un territoire dédié à l'élevage ovin, se démarque par sa transition géographique et gastronomique.La région offre une richesse culinaire particulière, avec des spécialités telles que l'abassols, un ragoût d'abats d'agneau, le pigeon au genièvre, les escargots à la lodévoise, et la flaune, un délicieux dessert. Le pain paillasse de Lodève est également réputé.Le Lodévois, avec ses paysages diversifiés, ses cultures céréalières, ses oliviers, ses amandiers et ses murets en terrasse, offre une expérience gastronomique authentique, miroir de son riche patrimoine historique et culturel.

Lodévois

Situé entre les Corbières au sud et la Montagne Noire à l'ouest, le Minervois est un terroir aux facettes multiples, reflétant les grands ensembles qui l'entourent. Il abrite des zones montagneuses, des plateaux calcaires et des plaines viticoles.Les productions du Minervois sont aussi diverses que ses paysages : viande de bœuf, charcuterie locale, poissons, légumes et fruits, fromage de chèvre, huile d'olive de Bize et miel. Les olives, les figues et les amandes y sont particulièrement appréciées.La gastronomie du Minervois est généreuse et traditionnelle : daubes et civets au vin, grillades aux sarments de vigne, gibiers rôtis, freginat, artichauts au foie sec et cassoulet. Le flan de Saint-Jean-de-Minervois, parfumé de muscat local et de miel des Corbières, est un délice à ne pas manquer.

Minervois

Entre la Méditerranée et les Cévennes, le Montpelliérais offre une mosaïque de régions autour de Montpellier, ville étudiante et intellectuelle. Le paysage varie entre les garrigues montpelliéraines et les étangs poissonneux proches de la Camargue.La gastronomie du Montpelliérais est riche de poissons et fruits de mer, comme la baudroie, la daurade, le loup de mer, et l'huître de Bouzigues. Les fromages, comme le pélardon, et les légumes, dont l'asperge des sables, sont aussi à l'honneur.Les spécialités culinaires reflètent la diversité de la région: de la brandade de morue à la bourride sétoise, en passant par le gigot de lotte à la palavassienne. Les desserts, comme l'oreillette de Montpellier ou la zézette de Sète, ajoutent une touche sucrée à cette palette gastronomique.

Montpelliérais

S'étirant sur le littoral méditerranéen, le Narbonnais, entre la plaine du Biterrois et les dolines des Corbières, est riche en histoire, avec Narbonne, charmante ville méridionale, comme joyau.La gastronomie de cette région est un véritable festin de la mer avec des poissons comme la daurade et le loup de mer, des fruits de mer comme les huîtres de Leucate, ainsi que de délicieux crustacés.L'offre culinaire ne se limite pas à la mer. Les fruits juteux, les légumes frais, le fromage de chèvre local, le miel de romarin de Narbonne, et les pâtisseries comme la tarte aux pignons, complètent cette symphonie de saveurs.

Le Biterrois

19
Producteurs
dont 5 bio

83Communes

1 297 km²Surface

Spécialités, produits et Producteurs

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