Cidre de Normandie

Isigny

Maromme

Rôti de porc aux pommes et au cidre

Vinaigre de cidre

Alose à la crème

Ferme de la grande mutte

Sarl le fournil de saint loup

Au jardin du pre-bocage

Le Bessin, terre d'herbe, de beurre et de mémoire, propose un paysage transitionnel entre le Bocage Normand et les plaines, où paissent les vaches normandes. Bayeux, célèbre pour sa tapisserie, est le joyau de cette région.La gastronomie locale offre une variété de produits, comme la coquille Saint-Jacques de Normandie, l'huître "spéciale d'Isigny", l'escargot du Pré Bocage et la viande de vache normande. Le beurre et la crème d'Isigny, ainsi que le camembert de Normandie, sont aussi emblématiques de la région.Les desserts du Bessin sont tout aussi appétissants, avec la fallue, la teurgoule, la tarte normande ou encore le sablé de Bayeux. Enfin, la confiture de lait et les caramels d'Isigny sont des douceurs à ne pas manquer.

Bessin

Le Bocage virois, prolongement du Massif armoricain, est un paysage changeant, modelé par les remembrements agricoles. Vire, capitale de l'andouille, est le cœur de ce territoire riche.La gastronomie locale se distingue par l'andouille de Vire, le jambon fumé, les viandes de bœuf et de veau, le foie gras et les rillettes d'oie, ainsi que les fromages normands.Les pommes de Normandie sont aussi à l'honneur, dans des boissons comme le jus de pomme, le cidre et le pommeau, ainsi que dans le célèbre calvados.

Bocage virois

La campagne de Caen est un terroir de grandes cultures céréalières et d'élevage. Située entre la vallée de la Seulles à l'ouest et les marais de la Dives à l'est, elle est traversée par la vallée de l'Orne. Cette plaine est caractérisée par son sous-sol calcaire et ses vastes parcelles ponctuées de bosquets. Ce terroir ne manque pas de richesses gastronomiques : fruits de mer (huître de Normandie, moule, coquille Saint-Jacques, crevette, homard), les poissons (lieu, congre, rouget, maquereau, orphie), les volailles, le foie gras, la viande de bœuf (vache normande) et de veau, les pommes de Normandie, le pain brié et le brasillé. Dans l'assiette cela nous donne des spécialités locales très appréciées comme les tripes à la mode de Caen, le veau au cidre, la pintade à la normande, la poule au blanc, la sole normande ou encore la lotte au calvados. Les desserts et confiserie sont également un point fort de la gastronomie normande, avec la tarte normande, le feuilleté aux pommes, le soufflé normand ou encore le sorbet au calvados, confiture de lait ou spécifiquement caennaise : flions, chiques, fouaces de Caen ! Caen est également riche en histoire, avec un centre historique et un château médiéval. Les bombardements de juin 1944 ont laissé des traces sur la côte de Nacre, qui s'étend de Ouistreham à Courseulles-sur-Mer, mais cette région a su se reconstruire et a su préserver son patrimoine.

Campagne de Caen

Le Cotentin, péninsule normande riche de ses multiples variations géologiques, offre une palette de paysages variés allant de côtes rocheuses à des marais fertiles. En tant que région essentiellement maritime, elle bénéficie d'hivers doux propices à une économie basée sur l'élevage de bovins et d'ovins pour le lait et la viande, et sur les cultures légumières.La gastronomie du Cotentin est un véritable trésor de saveurs. Viandes de bœuf, de veau, de mouton, charcuterie, volailles fermières, gibier, escargots et une variété de produits de la mer comme les coquilles Saint-Jacques, les huîtres et les moules, sans oublier les légumes locaux et les fromages crémeux, font de cette région un véritable paradis pour les gourmets. Les spécialités culinaires telles que la soupe de poisson, le gigot de pré-salé ou encore la tarte normande sont autant de délices à découvrir.Le Cotentin se compose de plusieurs entités distinctes, chacune avec son caractère propre. De la région laitière de Carentan à la verdoyante Valognes, en passant par Coutances avec son élevage bovin, Lessay-Créances avec ses cultures maraîchères, et jusqu'à la région cherbourgeoise avec son port de pêche important, chaque recoin de la péninsule offre un tableau unique d'histoire, de géographie et de gastronomie.

Cotentin

Embarquez avec moi pour un voyage culinaire et historique à travers la Suisse normande, une région pittoresque et verdoyante de la France. Découvrons ensemble les délices gastronomiques qui font la fierté de cette contrée, où le paysage est aussi savoureux que les mets qu'elle produit.La Suisse normande est un festival de saveurs. Ses prairies luxuriantes nourrissent une variété de bétail, offrant une viande de bœuf de première qualité, notamment celle de la vache normande. De la volaille, des poissons comme la truite et le brochet, des légumes frais, des fruits juteux, le tout est préparé avec amour et savoir-faire pour donner naissance à des plats exquis et authentiques. Parmi les spécialités de la région, citons le gousset de Flers, le fromage de tête de porc, la terrine de canard et la tourte de canard. Les desserts ne sont pas en reste, avec des douceurs telles que le bourdelot d'Athis, le douillon, la crêpe normande et la charlotte aux pommes.Au-delà de la gastronomie, la Suisse normande est un paysage naturel fascinant, creusé par les méandres de l'Orne et ses affluents, comme le Rouvre et le Noireau. Son relief varié, ses versants abrupts et ses sommets isolés, qui dépassent rarement 250 mètres, constituent une surprise agréable en Normandie.Les départements de l'Orne et du Calvados partagent ce territoire enchanteur, qui abrite plusieurs cantons distincts, tels que le pays d'Ecouché et le pays de Putanges au sud-est, le Bocage athisien au centre, tandis que l'ancien pays du Houlme devient de moins en moins précis. Au sud-ouest, Flers, étape gastronomique de choix, est la ville la plus importante de la Suisse normande, malgré son statut de petit centre industriel. Le village de Clécy, quant à lui, revendique fièrement le titre de "capitale".En guise de conclusion, la Suisse normande est un lieu où la gastronomie et l'histoire se mêlent harmonieusement. Les produits du terroir et les spécialités culinaires sont l'expression de la richesse de cette terre, et c'est en les dégustant que l'on peut véritablement apprécier l'essence de cette région.

Le Bessin

39
Producteurs
dont 18 bio

149Communes

1 363 km²Surface

Spécialités, produits et Producteurs

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