Boeuf gras à l'herbe du Maine

Oie d'Anjou

Pigeonneau

Rouelle de veau aux carottes

Cul de veau à l'angevine

Perdreaux rôtis

Earl beauvais

La ferme des racines

La ferme de virginie

Le Baugeois, au nord-est de l'Anjou, est une région forestière et agricole, connue pour son élevage bovin et de volailles, ainsi que pour ses cultures variées comme les champignons, l'asperge et les pommes.La gastronomie de la région reflète cette diversité agricole. On y déguste des rognons et du foie de veau à la baugeoise, du cul de veau à l'angevine, de la poularde à l'angevine et de l'oie rôtie ou farcie.Les desserts ne sont pas en reste, avec le crémet d'Anjou, les poires Belle Angevine au vin rouge, et la bijane aux fraises. La présence de gibiers et de poissons des rivières renforce l'authenticité de cette cuisine du terroir.

Baugeois

La Gâtine tourangelle, située au nord de l'agglomération tourangelle entre les vallées de la Loire et du Loir, est une région au patrimoine gastronomique remarquable. Parmi ses spécialités, on y déguste l'agneau Maine-Touraine, la charcuterie, les volailles, les poissons des rivières et des étangs, les fromages de chèvre, les champignons, les petits légumes et les fruits. Les pâtisseries telles que les tartes aux fruits et les croquets de Montoire sont également très appréciées.La région se divise en trois zones distinctes : le Savignéen, le pays de Racan et le val du Loir. Le paysage ondule en une succession de prairies, de vastes parcelles de labours, de boqueteaux et de forêts. Château-Renault, petite ville au passé industriel, est la seule agglomération notable.Le Savignéen est une région vouée aux prairies d'élevage laitier, ponctuée de bois et de bosquets. Son sous-sol est composé de faluns, dépôts marins utilisés pour l'amendement de sols pauvres en calcaire. Le pays de Racan, une zone rurale fragile composée de petits villages, est situé à environ 30 kilomètres au nord de Tours. Malgré sa prédominance agricole, cette région est également réputée pour sa culture de champignons et son arboriculture. Enfin, la vallée du Loir, avec ses méandres et ses eaux indolentes, offre un paradis pour les pêcheurs et les amoureux de la nature.La Gâtine tourangelle est une région aux multiples facettes, tant par sa richesse gastronomique que par son histoire. Ici, la tradition culinaire se mêle harmonieusement aux paysages verdoyants, où les prairies, vignes, jardins et coteaux calcaires côtoient des habitations troglodytiques et de charmantes maisons de tuffeau.

Gâtine tourangelle

La Touraine, ce joyau du Val de Loire, éblouit par sa mosaïque de paysages et son histoire riche, inscrite dans le cortège de somptueux châteaux qui longent la Loire et la Vienne. Tours, capitale de la région, est un équilibre parfait entre le charme médiéval et le dynamisme moderne. Les jardins luxuriants de la région, véritables "jardins de la France", offrent une panoplie de cultures délicates, enrichissant la gastronomie locale.La gastronomie tourangelle est un festin pour les sens. De la charcuterie traditionnelle aux volailles exquises, en passant par les fromages de chèvre et les produits de la mer, chaque produit du terroir est une invitation à la dégustation. Les légumes et fruits frais, provenant directement des jardins du terroir, sont préparés avec passion, donnant naissance à des plats raffinés et savoureux, tels que la daube de bœuf à la tourangelle ou le lapin aux pruneaux de Tours.Les desserts ne sont pas en reste, avec des douceurs comme le nougat de Tours ou le sucre d'orge, rappelant le temps où l'on battait monnaie à Tours. Pour accompagner ces délices, une variété de boissons et spiritueux est proposée, allant du jus de pomme traditionnel aux eaux-de-vie locales. La Touraine est, en somme, une véritable symphonie de saveurs et de traditions culinaires.

Val de Loire tourangeau

Le Val d'Anjou, archétype de la vallée ligérienne, se caractérise par son climat doux et son ampleur, propices à une riche vocation agricole, horticole et maraîchère. Sa diversité géographique distingue le Val "angevin" au nord et le Val "saumurois" au sud.La gastronomie du Val d'Anjou se distingue par ses délicieuses spécialités. Les produits du terroir y sont mis à l'honneur, tels que l'échalote d'Anjou, le melon Galia, les artichauts, l'asperge d'Anjou, l'oignon de Mazé, la carotte, et le bœuf Maine-Anjou.En matière de desserts, l'Anjou exprime sa "douceur" à travers des spécialités comme le crémet d'Anjou, la caillebotte angevine, le pâté aux prunes angevin et le soufflé au Cointreau. Ces douceurs traduisent une véritable douceur de vivre angevine.

Val d'Anjou

Le Maine angevin, s'étirant le long du Loir, est une terre où l'histoire a dessiné des frontières fluctuantes entre le Bas-Maine et le Haut-Anjou. Ses paysages, où prairies d'élevage côtoient moulins et villages en tuffeau, dévoilent une douceur typiquement angevine.La gastronomie locale témoigne d'un riche terroir : charcuteries, poissons d'eau douce, volailles telle que la poule La Flèche, ou encore fruits et légumes du verger. Les mets traditionnels tels que les rillettes sarthoises ou la poularde à l'angevine offrent une palette de saveurs authentiques.Les spécialités sucrées ne sont pas en reste, avec notamment le roseau du Loir, savoureux mélange de chocolat au lait, d'orange et d'amande. Une confiserie qui, comme l'ensemble de la cuisine de la région, évoque la douceur angevine.

Maine angevin

Le Mans, ville d'art et d'histoire au cœur du Haut-Maine, s'étend sur une mosaïque géologique et paysagère. Ses terres sont dédiées à l'élevage bovin et ovin, à l'agriculture et à l'arboriculture.La gastronomie locale se distingue par ses rillettes, son boudin blanc du Mans et sa rouelle de veau à la mancelle. La pomme, particulièrement la reinette du Mans, est également un produit phare du terroir.Le sablé de Sablé, un biscuit délicieux, témoigne de l'opulence passée de ce terroir rural. Le pommeau sarthois, une boisson locale, ajoute une touche finale à cette riche palette culinaire.

Pays manceau

Plongeons-nous dans l'exploration culinaire de la Mayenne angevine, une terre riche en délices gastronomiques. La région, traversée du nord au sud par la belle rivière navigable de la Mayenne, est réputée pour sa tête de veau, ses paupiettes de veau, ses tripes, et ses rillettes de porc. Elle offre également une variété de plats à base de foie gras et de confits, de l'oie farcie, du lapin et du poisson d'eau douce. Laissez-vous tenter par la croquette anisée, le miel local et le pommé, une confiture à base de pomme et de cidre.La Mayenne angevine fait partie de l'Anjou, intégrée à la Révolution au département de la Mayenne. Elle perpétue sa différence à travers un groupement intercommunal mis en place autour de la petite ville de Château-Gontier. Le paysage délicat et le climat modéré de la région, associés à la douceur angevine caractéristique, sont studieusement mis en valeur par ses exploitants.La région est également réputée pour son élevage de moutons et de bovins. Le mouton bleu du Maine et le bœuf Maine-Anjou prospèrent à côté de la polyculture, ajoutant à la richesse et à la diversité des produits du terroir.Château-Gontier, une petite ville pimpante, est le cœur de la Mayenne angevine. C'est un endroit où il fait bon vivre, entouré d'un patrimoine ancien qui ajoute à l'attrait et au charme de la région.En conclusion, la Mayenne angevine est un miroir de son histoire, reflétant à travers sa gastronomie la richesse de ses terres et l'héritage de son élevage. Chaque produit du terroir est une célébration de sa culture, un hommage à la douceur de son climat et à la beauté de ses paysages.

Mayenne angevine

Le Segréen, situé en Anjou noir, se distingue par son relief appalachien composé de vallons et de crêtes, ainsi que par sa trame bocagère verdoyante. Ce terroirest réputé pour son élevage bovin, en particulier la race charolaise, ainsi que pour l'élevage porcin et avicole.Les spécialités culinaires du Segréen mettent en valeur les produits locaux tels que le gogue angevine, le rillaud, la viande de veau et d'agneau, les volailles (notamment l'oie farcie aux marrons), les poissons d'eau douce et les écrevisses. Les fromages de chèvre fermiers et les fruits comme les pommes sont également appréciés.Dans la gastronomie du Segréen, on retrouve des desserts traditionnels tels que la caillebotte angevine, le pâté aux prunes angevin, la tarte aux pommes, les confitures et le pommé (une confiture rustique à base de pommes et de cidre). Les jus de pomme et le cidre complètent l'expérience gustative de ce terroir.

Le Baugeois

28
Producteurs
dont 10 bio

20Communes

1 076 km²Surface

Spécialités, produits et Producteurs

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