Saucisse à tartiner

Trang'nat

Saucisses de sang

Tarte aux pommes à la migaine

Corvechets

Cochon de lait en gelée

Ferme de la masniere

Ferme des terres froides

Les vergers de cousancelles

Le Barrois, situé à l'ouest de la Lorraine, est un plateau calcaire aux multiples facettes, marqué par l'influence de la ville de Bar-le-Duc. Entre vallées poissonneuses et vastes forêts, c'est une région de caractère.En matière de gastronomie, le Barrois se distingue par une charcuterie riche et variée, la quiche lorraine emblématique, et des fromages tels que le brie de Meaux. Les champignons, dont la truffe de Meuse, et les fruits, comme la groseille et la mirabelle, ponctuent les délices de la région.Les douceurs sont aussi à l'honneur avec les confitures, notamment de groseille de Bar-le-Duc, de mirabelles et de quetsche. Pour accompagner ces mets, l'Ambroiseille, boisson locale, est à découvrir.

Barrois lorrain

Entamons notre voyage par un festin pour nos sens, au cœur de l'Argonne, une forteresse naturelle à cheval entre la Champagne et la Lorraine. Laissez-moi vous initier à une gastronomie locale riche et diversifiée, où la charcuterie, les champignons, les volailles et les confitures se mêlent dans un ballet de saveurs. Imaginez un jambon sec d'Ardenne, des volailles fermières, de la terrine, du confit et du foie gras de canard, sans oublier le saucisson d'Argonne et le cendré d'Argonne, un fromage au lait de vache. En guise d'accompagnement, des pommes, des prunes dont la fameuse norberte, et du pain d'épices généreusement tartiné de miel local. Pour les amateurs de champignons, l'Argonne offre un assortiment de girolles, cèpes, pleurotes, trompettes de la mort et coulemelles. Poussons notre exploration culinaire avec les spécialités locales, telles que le pied de porc à la Sainte-Menehould. Ajoutez à cela une salade au lard, et vous avez un repas digne d'un banquet royal. Et pour une touche de douceur, pourquoi ne pas se laisser tenter par une galette au sucre, un gâteau mollet, une tarte aux prunes, une tarte aux myrtilles ou une tantimolle, une crêpe molle et épaisse ? Et pour les gourmands, n'oublions pas le beignet à la pomme et le gomichon. Pour accompagner ce festin, rien de tel qu'un jus de pomme, du cidre bouché, de la bière, de l'eau-de-vie ou de l'hydromel.Maintenant, faisons un détour par les paysages de l'Argonne. C'est une région recouverte d'un manteau forestier continu, témoin des combats de la Grande Guerre. Ces terrains vallonnés, riche en sites pittoresques, sont sillonnés de cours d'eau poissonneux et sont un véritable havre pour les amoureux de la nature. C'est un endroit où l'élevage des bovins prédomine, en harmonie avec l'environnement naturel qui l'entoure. Au sud, la région se prolonge en une zone vallonnée parsemée d'étangs, autrefois appelée Argonnelles. À l'ouest, la côte argonnaise retombe sur une zone indécise appelée Vallage de l'Aisne ou Vallage d'Argonne, qui fait la transition avec les reliefs plats de la Champagne crayeuse. À l'est, l'Argonne se mélange de façon imprécise aux pays lorrains. Terminons notre voyage par une plongée dans l'histoire. Sainte-Menehould, une sous-préfecture de la Marne, est considérée comme la capitale de l'Argonne. Cette ville a associé son nom de manière indéfectible au pied de cochon, un plat local servi pané. En résumé, l'Argonne, c'est une symphonie de saveurs, une m

Argonne

Le Perthois, petite région de la Champagne humide, offre un couloir fertile où l'élevage d'ovins et les cultures céréalières cohabitent, de Saint-Dizier à Vitry-le-François.La gastronomie de ce terroir est marqué par les produits du terroir, avec le poulet fermier, les poissons de l'étang du Der, le miel de Champagne, et des spécialités comme la potée champenoise et le brochet au champagne.Le pays de Der, riche en bocages, rivières et étangs poissonneux, attire de nombreux touristes grâce à son architecture pittoresque, sa vaste forêt et son lac artificiel, Der-Chantecoq.

Perthois

Niché dans les Pyrénées catalanes, le Vallespir dévoile une topographie accidentée, s'étirant le long de la vallée du Tech, du Boulou jusqu'aux sources de la Preste, dominées par les pics et sierras.Le terroir généreux du Vallespir se distingue par ses poissons de rivière, ses escargots et champignons, sa charcuterie catalane et son fromage de chèvre. La cerise de Céret et le miel local sont également des trésors gourmands.En matière de spécialités culinaires, ce terroir propose des plats savoureux tels que l'ouillade, la cargolade, les boles de picolat et l'escalivada, ainsi que des douceurs comme la crème catalane, les rousquilles et le touron catalan.

Vallage

Niché dans la vallée de la Meuse, le pays de Neufchâteau présente une riche tradition de l'industrie du meuble et de l'ébénisterie d'art, annonçant la Champagne tout en s'apparentant à la Lorraine.Le gibier abondant et les poissons des rivières enrichissent la gastronomie locale, avec une mention spéciale pour la truffe de Meuse. La quiche vosgienne, la quiche lorraine et le pâté lorrain figurent parmi les spécialités.Les fromages locaux tels que le munster-géromé et le carré de l'Est s'accompagnent parfaitement des légumes et fruits régionaux, notamment la mirabelle de Lorraine. La dégustation se termine idéalement avec une eau-de-vie de mirabelle.

Pays de Neufchâteau

Le Val de Meuse, baigné d'histoire, offre un tableau géographique peint de prairies luxuriantes et de forêts richement dotées. Le dédale de la Meuse façonne une mosaïque de paysages, où bovins et cultures prospèrent.En gastronomie, le Val de Meuse se démarque par son impressionnante variété : charcuteries lorraines, viandes locales, poissons d'eau douce et champignons. Les fromages et fruits du terroir donnent naissance à des confitures et desserts savoureux, tels la fameuse tarte aux mirabelles et les madeleines de Commercy.Vaucouleurs, Commercy, Saint-Mihiel, et Verdun, villes pittoresques du Val de Meuse, sont autant de témoins de l'histoire française, notamment des deux guerres mondiales. Chacune, dotée d'un patrimoine gastronomique unique, contribue à l'identité culinaire du terroir.

Le Barrois lorrain

23
Producteurs
dont 12 bio

164Communes

2 147 km²Surface

Spécialités, produits et Producteurs

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