Ratafia de cerises

Ryotte campagnarde

Ratte d'Ardèche

Pâté froid de volaille

Morilles grillés

Poulet au blanc

Biscuiterie de provence

La ferme du vallon

Scea du haut fabranche

Les Baronnies, nichées entre les Préalpes du Sud, sont un vaste territoire montagneux s'étendant de l'ouest des collines du Tricastin et du Comtat jusqu'à la vallée du Buech à l'est. Ce paysage de près de 2000 kilomètres carrés, réparti sur les départements de la Drôme, du Vaucluse, des Hautes-Alpes et des Alpes de Haute-Provence, se caractérise par ses moyennes montagnes calcaires entrecoupées de vagues de marnes grises ou claires. Les petites vallées, creusées par les cours d'eau, créent un relief compartimenté avec des versants abrupts, des gorges sauvages et des cuvettes isolées.La gastronomie des Baronnies met en valeur les produits du terroir tels que l'olive noire et l'huile d'olive de Nyons, l'ail de la Drôme, les charcuteries, les poissons comme les truites, les fromages de chèvre comme le picodon et le banon, ainsi que les fruits tels que les abricots, les pêches, les pommes, les poires, les cerises, les prunes, les melons, les amandes et les noix. Les produits dérivés de la lavande et des plantes aromatiques, comme les fleurs séchées et les huiles essentielles, sont également très présents. Nyons, en tant que capitale excentrée des Baronnies, offre une expérience agréable aux voyageurs grâce à son cadre protégé des vents par les montagnes environnantes.Le terroir des Baronnies bénéficie d'un climat méditerranéen frais grâce à l'influence alpine. Cette particularité favorise une diversité floristique et faunistique remarquable, avec la présence de chênes verts, de chênes pubescents, de sapins, d'orchidées, de chamois, de chevreuils, de sangliers, de vautours, d'aigles royaux et d'autres espèces animales. L'agriculture est au cœur de l'économie de la région, avec la culture des arbres fruitiers, des oliviers et des plantes à parfum, tout en stimulant le développement du tourisme grâce à son climat ensoleillé et ses paysages magnifiques.

Baronnies (Rhône-Alpes)

Les Préalpes du Sud, structurées autour du Buëch, se fragmentent en cinq régions pittoresques : le Bochaine, le Serrois, le Rosannais, la Baronnie d'Orpierre et le Laragnais, toutes avec leur charme distinctif.La gastronomie locale se distingue par ses produits fermiers, avec un accent sur l'agneau de Provence, le fromage local et une variété de fruits du terroir. Les spécialités culinaires, comme la daube provençale et le gratin dauphinois, soulignent l'authenticité de la cuisine.Les desserts proposés, comme les tourtes fourrées et les beignets aux pommes, sont une ode aux saveurs locales. Les spiritueux, notamment les liqueurs de genièvre et de myrtille, complètent cette palette gustative riche.

Pays du Buëch

Ancienne terre pontificale, le Comtat Venaissin, du Rhône au mont Ventoux, offre une mosaïque de cultures maraîchères protégées du mistral. Cette région est riche d'une culture intensive de fruits et légumes, qui se dévoile depuis les marchés de Carpentras, Avignon et Cavaillon. Le paysage est dominé par la silhouette du Mont Ventoux, témoin silencieux de cette plaine fertile.La gastronomie du Comtat est un éventail de saveurs authentiques : tomates, asperges, courgettes, truffes noires de Provence, melons de Cavaillon, fraises de Carpentras et poissons des rivières, sans oublier les fromages locaux. L'art culinaire se déploie à travers les plats traditionnels, tels que la daube provençale, l'aïoli, la tapenade, la brouillade aux truffes ou encore les gibassiers.Finalement, cette région est un livre d'histoire à ciel ouvert, de l'oppidum protohistorique de Vaison-la-Romaine à l'arc de triomphe romain d'Orange. Carpentras, ancienne capitale du Comtat, charme par ses toits de tuiles roses et l'Isle-sur-la-Sorgue, la « Venise du Comtat », enchante par son patrimoine historique et culturel.

Comtat Venaissin

Le pays de Forcalquier, une mosaïque de paysages provençaux, offre une nature sonore d'insectes, parfumée d'herbes aromatiques, de lavande et de forêts variées. L'olivier, emblème de la Provence, y prospère, ajoutant à la richesse du terroir.La gastronomie de Forcalquier est riche et variée, mettant à l'honneur la fougasse, la charcuterie locale, l'agneau de Sisteron, les champignons, les fromages de chèvre, une variété de fruits, l'huile d'olive, les nougats et les confitures. L'herbe de Provence et la lavande sont aussi très présentes.Parmi les spécialités, on retrouve la daube provençale, la pompe à l'huile et le gâteau des rois. Les boissons locales incluent des jus de fruits, des liqueurs, du pastis et de l'hydromel, offrant une palette de saveurs authentiquement provençales.

Pays de Forcalquier

S'étendant sur le plateau de Vaucluse, le pays de Sault dévoile un tableau de couleurs vives, une terre aride mais généreuse, couronnée de villages dorés et une gastronomie qui chante l'authenticité.Les produits locaux se déclinent en charcuteries fines, viandes d'agneau et de veau, gibier, champignons, fromages de chèvre et miel de lavande. Le petit épeautre et les pois chiches complètent cette riche palette de saveurs.Les spécialités régionales offrent le gigot d'agneau aux herbes ou à l'ail et la daube provençale. Les douceurs comme les macarons et le nougat de Sault apportent une note sucrée à cette symphonie gastronomique.

Pays de Sault (Provence)

Le Sisteronais, situé dans les préalpes de Digne, offre des montagnes influencées par la Méditerranée. Les vallées du Sasse et de la Durance donnent naissance à des collines reforestées et cultivables.La faune variée de la région comprend des poissons, des castors et des oiseaux migrateurs. Les villages escarpés de la région sont baignés de soleil et bénéficient de conditions idéales pour les sports aériens.Sisteron, avec sa barre de calcaire impressionnante, est un centre de transit routier et ferroviaire. La gastronomie locale met en avant des produits tels que l'agneau de Sisteron, le chevreau de lait, les pieds et paquets, la daube provençale, les produits charcutiers, les poissons, les champignons, les fromages de chèvre, les légumes et les fruits locaux, l'huile d'olive, le miel de Provence, la lavande et le nougat.

Sisteronais

Le Diois, un massif calcaire provençal et dauphinois, allie paysages escarpés et vallées ensoleillées. C'est une terre où se mêlent agrément agricole et élevage de chèvres, offrant une palette riche en saveurs.La gastronomie du Diois regorge de spécialités, de la défarde à la caillette, en passant par le pâté de gibier. Le picodon et la pétafine, fromages locaux, accompagnent parfaitement les légumes et légumineuses de la région.La région offre aussi une belle variété de fruits, de la pomme à l'olive. Les pâtisseries locales, comme la couve de Crest et les sablés, se marient à merveille avec la crème de myrtille de Die, une boisson spiritueuse locale.

Diois

Le Tricastin, nommé d'après la tribu celto-ligure des Tricastini, est une plaine languissante bordée par le Rhône, où les ruines médiévales se mêlent à une végétation méditerranéenne. Cet avant-goût de Provence marque l'extrémité méridionale du département de la Drôme.La gastronomie du Tricastin est un mélange de saveurs provenant de sa plaine opulente. Les asperges, tomates, ail et truffe noire du Tricastin s'unissent aux fruits juteux tels que le melon, l'abricot, la pêche et le kiwi pour offrir une symphonie de goûts.Les spécialités locales telles que le bœuf braisé, la caillette, le gratin dauphinois et le crespeou se dégustent aux côtés de délices sucrés tels que les pâtes de fruits, les confitures et les chocolats. La fougasse et le croquant aux amandes sont les stars de la boulangerie et pâtisserie locales.

Les Baronnies (Rhône-Alpes)

47
Producteurs
dont 34 bio

106Communes

1 982 km²Surface

Spécialités, produits et Producteurs

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