Salamu

Dentice

Aqua-vita

Beignets de farine de châtaigne sucrés et au fenouil.

Fritelle

Coppa rôtie

Langouste à la calvaise

Bergerie A Frassigna

Biscuiterie Artisanale Casa Mea

Production bio. Huile d’olive. Amandes labellisées agriculture biologiques. Produits du potager. Vente à la ferme sur rendez-vous. Camping et chambre d'hôtes à la ferme


Hubert Roselyne

Production bio. Huile d’Olive . Agneaux. Vente à la ferme sur rendez-vous


Marini Frederic

Production bio. Miel de corse AOC. (Printemps, maquis de printemps, maquis d’été, châtaigneraie, miellat de maquis, maquis d’automne).


Miel De La Figarella

Produits. Agrumes. Olives. Vente directe et locale


Orsini Etienne

Salameria Pistorozzi

Située au nord-ouest de la Corse, longtemps surnommée «&nbsp;Jardin de la Corse&nbsp;», la Balagne a pour capitale Calvi haut lieu du tourisme balnéaire avec sa voisine L’Île-Rousse. Terroir très fertile au climat doux de culture céréalière, d’amandiers, orangers, citronniers, oliviers, figuiers et plus haut vers la haute Balagne, châtaigniers. La production corse de cédrats qui était jadis la plus importante au monde est devenue anecdotique de nos jours. &nbsp;Terroir de charcuteries, de gibier et de produits de la mer on y élève également le mouton.Le littoral de la Balagne est parsemé de petites plaines côtières aux plages de sable fin baignées par des eaux cristallines. Le long des routes menant vers la Haute Balagne, les villages médiévaux sont entourés de vignes, de vergers d’agrumes et de vieilles oliveraies. Les jardins aux murs de pierres sèches et les églises sont des joyaux à découvrir. Le Filosorma, situé au sud de la Balagne, longe la vallée du Fango et offre un cadre de vie privilégié pour les amateurs de tranquillité. Au nord-est se trouve le Giunssani, une région montagneuse où l’élevage est à l’honneur. Les vallons boisés de chênes et de châtaigniers, les pins laricio, le maquis, les mouflons et les troupeaux de vaches sauvages, les ponts génois enjambant des torrents et les villages dépeuplés bâtis en terrasses.Côté gastronomie, la région est réputée pour ses nombreux produits de la mer tels que le denti, le rouget, la rascasse, le chapon, le loup, le mulet, la sardine, l’anchois, la langouste et l’oursin. Les produits de la terre ne sont pas en reste, avec la châtaigne de Corse, l’olive, l’avocat, la grenade et les légumes frais. Les charcuteries sont également à l’honneur, avec des produits tels que le prisuttu, la valetta, la coppa et le lonzu, le figatellu, la salcicetta, le salamu, le sangui et la panzetta. Les pâtes sèches ou fraîches et les fromages de brebis comme le calenzana font également partie de la tradition culinaire corse.

Balagne

Au cœur de la Corse, le Cortenais offre des reliefs puissants, des forêts luxuriantes et des vallées. Corte, ancienne capitale de l'île, se distingue par son charme authentique et ses nombreux restaurants.Le terroir produit une charcuterie renommée, des viandes savoureuses, des poissons, des champignons et des fromages exceptionnels. Les spécialités culinaires, telles que le minestra ou le fiadone, soulignent l'héritage gastronomique corse.La région englobe également le Vénacais, terre pastorale et de fromage, et la Caccia, dominée par les hautes montagnes. Le Niolo, célèbre pour son brocciu, offre un paysage sauvage et authentique, idéal pour la randonnée et la pêche.

Cortenais

Les Deux-Sevi, au sud de la Balagne, se déploient en un triangle verdoyant ouvert sur le golfe de Porto, mélange de plages de sable fin, de forêts de pins Laricio et de hautes parois granitiques.Le terroir local offre une gastronomie riche et variée : charcuterie, poissons de mer et de rivière, gibier, champignons, fruits et légumes. Les spécialités, comme l'aziminu et le fiadone, témoignent de l'authenticité de cette région.Porto, station balnéaire de renommée mondiale, est le point de départ pour découvrir ce terroir aux sites patrimoniaux exceptionnels, classé par l'UNESCO, incluant les Calanche de Piana, Girolata, et la réserve naturelle de Scandola.

Deux-Sevi

Dans l'arrière-pays de Saint-Florent, le Nebbio se déploie, entouré de collines et de montagnes, riche d'une histoire marquée par l'opulence des vignobles, des oliveraies et des pâturages d'antan.Gastronomiquement, le Nebbio offre une panoplie de délices : charcuteries locales, poissons de mer et de rivières, des fruits comme l'amande, des pâtes fraîches et sèches, et des douceurs comme le fiadone et le canistrellu.Le désert des Agriates, s'étendant jusqu'à Saint-Florent, offre un contraste saisissant : son paysage austère, autrefois rythmé par la transhumance et les semailles, est maintenant une terre de solitude et de beauté sauvage.

La Balagne

7
Producteurs dont 3 bio

33Communes

864 km²Surface

Produits

Spécialités

Producteurs

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