Fromage frais de chèvre

Couquebottrom

Terrassier

Filets de hareng marinés aux achards

Tarte à l'coloche

Pain crotté

Les viandes du chateauneuf

Le comptoir du lys

Earl du moulin de la carnoye

L'Audomarois, situé entre l'Artois et la Flandre, est un pays de terres basses aux paysages variés, marqué par la présence des "wateringues", une zone en dessous du niveau de la mer.La gastronomie de l'Audomarois est riche en produits frais, notamment les légumes, les poissons locaux et les volailles. Les spécialités régionales incluent la potée artésienne et l'endive au jambon, typiques de cette région.En dessert, la tarte au sucre et la tarte au libouli sont incontournables. La bière du Nord et le genièvre de Houlle accompagnent parfaitement ces délices culinaires, pour une expérience gastronomique authentique et locale.

Audomarois

Imaginez-vous, au cœur de l'Artois, où le territoire du Pas-de-Calais s'étend en un vaste plateau calcaire, sillonné d'innombrables dépressions et couronné de petits sommets. Sur ces terres, la gastronomie locale est une célébration des produits du terroir. Les légumes, notamment le poireau, la pomme de terre, l'endive du Nord, l'oignon, l'ail du Nord, et l’échalote de Busne, sont les vedettes incontournables des plats locaux. La viande de bœuf et la charcuterie, comme l'andouillette d'Arras, l'andouille et le boudin, apportent une touche de robustesse à la cuisine. Les fruits, principalement les pommes, ainsi que les poissons des rivières comme la truite, ajoutent une note de fraîcheur.La région est aussi réputée pour ses fromages : le trappiste de Belval, le fromage fort de Béthune, le rollot de Fruges et le cœur d’Arras. Et que dire des spécialités culinaires, comme l'endive gratinée au jambon, le hochepot de bœuf, le coq à la bière, le lapin à l'artésienne, la flamiche, la soupe de poireau et la soupe à la bière du Nord. Pour finir sur une note sucrée, la tarte au sucre, la tarte au libouli, la tarte aux pruneaux, la tarte aux pommes, la tarte à la rhubarbe, le gâteau battu, la coquille de Noël, le couquebaque et le macaron d’Hesdin vous feront voyager dans un monde de douceurs.Mais l'Artois, ce n'est pas seulement une gastronomie riche et variée. C'est aussi une région marquée par l'histoire, notamment celle de la Grande Guerre, et une population cosmopolite, notamment de Polonais et de Marocains, dans le bassin minier. C'est une région aux paysages variés, du Béthunois avec sa plaine humide et ses collines boisées, à l'Arrageois, où les cultures intensives de blé, de betterave sucrière et de pomme de terre prédominent. C'est une région où l'architecture se dévoile, comme à Arras, avec ses deux grandioses places cernées d'arcades et de façades classiques.En conclusion, l'Artois, avec sa richesse agricole, sa diversité culturelle et sa cuisine authentique, est une invitation à la découverte des produits du terroir et de l'histoire locale, le tout dans un cadre naturel et architectural d'une beauté rare.

Artois

Le Boulonnais, plateau crayeux ouvert sur la Manche, offre une riche diversité de terrains exploités pour l'agriculture, l'élevage et la production de pommes à cidre dans des vallées verdoyantes et des vergers.En termes de gastronomie, la mer apporte hareng, maquereau, sole, et coquille Saint-Jacques. Les terres fournissent la volaille de Licques, l'agneau, le foie gras, les légumes et fruits, notamment les pommes et les fraises du Nord-Pas-de-Calais.Le Montreuillois, région bocagère dédiée à la culture du blé, de l'avoine et de la betterave, complète l'offre gastronomique avec ses moulins, ses cressonnières et ses piscicultures, faisant de Montreuil une escale gastronomique privilégiée.

Boulonnais

Le Calaisis, situé entre le Boulonnais et la Flandre, se distingue par son relief plat, ses tourbières et ses argiles. Son paysage agricole est parsemé de modestes exploitations cultivant céréales, betteraves, chicorée et lin.La gastronomie du Calaisis offre une belle palette de saveurs marines. Parmi les produits du terroir, on retrouve les fruits de mer, les poissons de mer et de rivière, le gibier, et la célèbre volaille de Licques.Les spécialités culinaires comprennent divers plats de poissons, comme la courquinoise et les harengs à la calaisienne, le Welsh rarebit, la potée artésienne, le pâté de gibier d'Ardres, ainsi que diverses tartes sucrées et le fameux pudding du Nord.

Calaisis

La gastronomie flamande est un véritable trésor qui ravit les papilles avec ses spécialités telles que les moules-frites, l'endive au jambon, la carbonade flamande ou encore les délicieuses tartes au sucre. La richesse des terroirs se reflète à travers les produits locaux comme les fromages, les légumes de la plaine maritime et ceux de la plaine de la Lys, ou encore les poissons et fruits de mer.Au nord de l'Hexagone, la Flandre française se compose principalement de deux entités : la Flandre maritime et la Flandre intérieure. La première, surnommée Blootland, est une région humide et ventée où l'on cultive l'orge, le blé, la betterave, la chicorée à café, et où l'élevage est également pratiqué. Sur la côte, Dunkerque et son agglomération constituent un important centre urbain.En revanche, la Flandre intérieure, ou Houtland, est un immense openfield verdoyant aux sols fertiles. On y cultive diverses céréales, pommes de terre, plantes industrielles et légumes. La chaîne des Monts de Flandres, se prolongeant en Belgique, est marquée par un paysage bocager et boisé où se trouvent des exploitations agricoles plus modestes.Au sud-est de la vallée de la Lys, la région lilloise offre une mosaïque de micro-pays et abrite la Métropole lilloise, qui réunit 1,2 million d'habitants. Lille, alliant modernité et charme du passé, propose une vie culturelle intense, un folklore haut en couleur et de nombreuses boutiques.En résumé, la Flandre est une région riche en traditions, en paysages diversifiés et en terroirs généreux, offrant une gastronomie authentique et savoureuse qui témoigne de son histoire et de la richesse de ses terres.

L' Audomarois

21
Producteurs
dont 3 bio

84Communes

746 km²Surface

Spécialités, produits et Producteurs