L'Observatoire
des Produits du Terroir
Valorisons nos racines
Les spécialités du Périgord central
Toutes les spécialités
(56)Cou d'oie farci
Ballottine de dinde
Barbeau à la mode du Périgord
Cailles à la Périgourdine
Confit d'oie
Confit de canard
Crêpes à l'anis du Périgord
Cuissot d'agneau Périgourdine
Enchaud périgourdin
Friture périgourdine
Gaufre à l'anis
Gaufre salée
Gigot périgourdin à la couronne d'ail
Haricots à la Périgourdine
Massepain du Périgord
Milliassou
OEufs à la périgourdine
Omelette périgourdine
Pâté de grillons
Pâté périgourdin
Poule au pot périgourdine
Ragoût de légumes périgourdin
Salmis de canetons en sauce périgourdine
Soupe de carcasse d'oie
Tourte de côtelettes de mouton à la Périgord
Truffes à la périgourdine
Bougras
Ballotines de foie gras de Périgueux
Cassoulet périgourdin
Cèpes à la périgourdine
Confit d'oie de Périgueux
Dinde truffée Périgueux
Filet de boeuf sauce Périgueux
Filet de mouton à la mode de Périgueux
Filets de perdreaux à la Périgueux
Foie de canards à la sauce Périgueux
Foie d'oie à la sauce Périgueux
Foie gras de canard à la Périgueux
Foie gras d'oie à la Périgueux
Gâteau à la frangipane de Saint-Astier
Milliasse de Périgueux
Pâté de foie gras de Thenon
Pâté de perdrix rouges truffé de Périgueux
Pâté truffé d'Excideuil
Perdreaux à la Périgueux
Sauce de Sorges
Sauce Périgueux
Truffes à la Périgueux
Tourtière de poulet aux salsifis
Lièvre en chabessal
Purée de châtaigne
Millas périgourdin
Cou de canard farci
Sobronade
Sauce rouilleuse
Pâté de foie gras truffé de Périgueux