Sauce rouennaise canard rôtis

Sucre de cerises

Sole normande à l'ancienne

Le pâté aux poires de Dieppe, aussi appelé pâté de Fisée ou de Fizet, est une spécialité culinaire de la ville de Dieppe et de sa région, le Pays de Caux en Normandie. Son origine remonte au Moyen Âge, lorsque les poiriers étaient abondants dans la région. Les habitants les cuisinaient pour les conserver, notamment en les enfermant dans des pâtés.<h2>Ingrédients :</h2><ul><li>Poires de Fisée (variété locale)</li><li>Pâte feuilletée</li><li>Sucre</li><li>Vin rouge (facultatif)</li><li>Clou de girofle (facultatif)</li><li>Gousse de vanille (facultatif)</li></ul><h2>Anecdote :</h2>La légende raconte que ce pâté était autrefois un plat de fête réservé aux nobles. Un jour, un groupe de pêcheurs dieppois, de retour d'une pêche fructueuse, offrit un pâté aux poires à leur seigneur. Ce dernier, charmé par sa saveur, décida de le partager avec tout le peuple. C'est ainsi que le pâté aux poires devint une spécialité populaire de Dieppe.<h2>Recette historique et revisites :</h2>La recette traditionnelle du pâté aux poires est assez simple. Les poires de Fisée, épluchées et coupées en morceaux, sont cuites dans du vin rouge (facultatif) avec du sucre, des clous de girofle et de la vanille. La compotée de poires est ensuite enfermée dans une pâte feuilletée et cuite au four jusqu'à ce que la pâte soit dorée.Aujourd'hui, il existe de nombreuses revisites de cette recette classique. Certains pâtissiers ajoutent des épices comme de la cannelle ou de la muscade, d'autres utilisent des fruits secs ou du chocolat. On trouve également des pâtés aux poires individuels et des versions salées garnies de fromage ou de viande.

Pâté de poires de Dieppe

Recette traditionnelle

Abbaye De Saint Wandrille

Agrimont

Au Lin D'acb

Au Panier Lauka L

Au Pecher Mignon

Aux Caprices D'eloise

Bonnal Patrice

Boulangerie Osmont

Brasserie Cauchoise

Brasserie L'havrais Biere

Brasserie Saint Joseph

Brasserie Sainte Beuve

Cafe Michel Vanier

Charlotte Et Ernesto

Cidre De Saint Aignan

Corinne Et Mickael Bardin

Coudre Kevin

Cressonniere Du Bec De Mortagne

Cueillette D'octeville

Dans Le Monde Des Senteurs

David'bierre

Didier Affagard

Distillerie Franc Tireur

Dominique Leplay

Donnet Pascal

Earl De Saulx

Earl Des Fosses

Earl Du Mesnille Grand Avoine

Earl Du Pave Bio

Earl Ferme De La Muette

Earl Les Serres Stephanaises

Elvire Et Fred

Faso Die

Fe Maison

Ferme De Creppeville

Ferme De La Hulotte

Ferme De La Longue Haie

Ferme De Maneholt

Ferme Des Authieux

Ferme Du Colombier

Ferme Du Conquerant

Ferme Du Reel

Ferme Fontaine

Ferme Normande

Ferme Ruette

Ferme Saint Aignan

Fraicheurs D'idoine

Fromagerie De La Garenne

Fromagerie Ferme Du Castillon

Fromagerie Villiers

Gaec De La Ferme Du Mesnil

Gaec De Panda

Gaec Genty

Hibissap

Jamato

La Boutique Du Boeuf Normand

La Cueillette Des Trois Pierres

La Ferme Aux Escargots

La Ferme D'hermesnil

La Ferme De Bonnetot

La Ferme Des Chataigniers

La Ferme Des Noisetiers

La Ferme Des Trois Portes

La Ferme Du Bois Des Saules

La Ferme Du Bois Rose

La Ferme Eternellement Bio

La Maison Des Fumees

Laiterie Brin D'herbe

Le Champ Des Comestibles

Le Chant Des Gourmands

Le Coq Toque

Le Petit Alcoolier

Le Petit Jardin Du Coin

Le Verger De Belaitre

Les 5 Freres

Les Bio De Saint Ro

Les Champignons Martin

Les Gourmandises De Delf

Les Jardins De Simone

Les Pains D'epices De Bertrand

Les Saveurs De Marguerite

Les Torrefacteurs Normands

Les Volailles Du Prieure

Maison Argentain

Maison Argentain Production

Maison Lemetais

Martine Lhernault

Minoterie Capron

Nicolas Delaune

P'j L'c

P'tit Navet

Patrice Durand

Pepiniere Les Chenes De Caux

Place Des Pains

Poissonnerie Comtesse

Quemin Christelle Et Stephane

Ricouard Jean-baptiste

Sarl Le Hamel

Sas Buccimaree

Saveur Sauvage

Pays de Caux

Pâté de poires de Dieppe

Pâté aux poires de Fisé

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