Moule de Honfleur

Moule de Villerville

Omelette Vallée d'Auge

<p><span style="color: rgb(0, 0, 0)">La matelote normande est un plat traditionnel français, originaire de Normandie, qui met à l'honneur les poissons de mer et les produits du terroir normand. Cette recette conviviale et savoureuse est un véritable emblème de la gastronomie régionale.</span></p><h2><span style="color: rgb(0, 0, 0)">Ingrédients : des produits de la mer et de la terre</span></h2><p><span style="color: rgb(0, 0, 0)">La matelote normande se compose essentiellement de poissons de mer, tels que la roussette, la lotte, la baudroie, la perche ou le congre. Ces poissons sont accompagnés de légumes, comme les oignons, les carottes, les poireaux et les champignons, qui apportent croquant et saveurs. Pour lier le tout, la recette traditionnelle utilise du beurre, de la crème fraîche et du cidre normand, qui confèrent à la sauce son onctuosité et son acidité caractéristique.</span></p><h2><span style="color: rgb(0, 0, 0)">Une histoire riche et une création incertaine</span></h2><p><span style="color: rgb(0, 0, 0)">L'origine exacte de la matelote normande reste floue, mais son histoire est intimement liée à celle des pêcheurs normands. On pense que ce plat mijoté était préparé à bord des bateaux de pêche, avec les poissons invendus et les légumes du bord. Au fil du temps, la recette s'est raffinée et est devenue un mets apprécié de la bourgeoisie normande.</span></p><h2><span style="color: rgb(0, 0, 0)">Une anecdote savoureuse</span></h2><p><span style="color: rgb(0, 0, 0)">Une légende raconte que Guillaume le Conquérant, duc de Normandie et futur roi d'Angleterre, aurait dégusté une matelote normande lors d'un banquet. Il aurait tellement apprécié le plat qu'il en aurait demandé la recette à son cuisinier et l'aurait ensuite fait servir à sa cour en Angleterre.</span></p><h2><span style="color: rgb(0, 0, 0)">Recette traditionnelle et revisites modernes</span></h2><p><span style="color: rgb(0, 0, 0)">La recette traditionnelle de la matelote normande varie légèrement selon les familles et les régions. Cependant, les ingrédients et les étapes principales restent les mêmes. Le poisson est cuit dans un court-bouillon de vin blanc, de cidre et de légumes, puis lié avec du beurre et de la crème fraîche. La matelote est généralement servie avec du riz ou des pommes de terre vapeur.</span></p><p><span style="color: rgb(0, 0, 0)">Au fil du temps, des revisites modernes de la matelote normande ont vu le jour. Il existe de nombreuses variantes de la recette traditionnelle. Certains ajoutent des tomates, des champignons de Paris, de la crème fraîche, etc. On peut également utiliser d'autres types de poissons, comme de la dorade, du cabillaud ou du saumon voire des poissons d’eau douce.</span></p><p><br></p>

Matelote normande

Recette traditionnelle

Bel Orge

Biscuiterie Joseph

Boulangerie Les Co-pains

Brasserie Caval

Brasserie Sagesse

Cafes Baron

Calvados Christian Drouin

Calvados Pierre Huet

Caves Du Manoir De Grandouet

Domaine De La Galotiere

Domaine Lesuffleur

Earl Alleaume Fruits

Earl Bucaille

Earl De Bonneval

Earl Ferme De Cutesson

Earl Ferme De La Moissonniere

Earl Goupil

Earl Les Bruyeres Carre

Earl Raignel

Earl Spruytte

Earl Vincent Dumaine

Ferme Allain

Ferme Cidricole Desvoye

Ferme De L'oraille

Ferme Des Bossettes

Ferme Des Lisores

Ferme Des Pampilles

Ferme Du Brule

Foie Gras Du Pays D'auge

Fromagerie Durand

Gaec Choisnard

Gaec De La Cour Loriot

Gaec De Tolleville

Gaec Dorchies

Gaec La Tuilerie

Gael Croquevielle

L'atelier Du Torrefacteur

La Ferme Des Rocs

La Ferme Du Beau Hue

La Ferme Du Bout Du Chemin

La Grande Cour

La Petite Ferme De Sam Et A Lex

Lallau Samuel

Le Champ Des Cigognes

Le Lieu Cheri

Le Paulmier

Le Potaverger

Le Vintage Potager

Les Chevres De Noemie

Les Eleveurs Du Pays D'auge

Les Vergers De La Frestellee

Les Vergers De La Moriniere

Maison Perigault

Manoir D'apreval

Mickael Cruchon

Olivier Landemaine

Pepiniere De La Source De L'orbiquet

Scea Ferme Du Lieu Bellemare

Scea Les Truites Du Pays D'auge

Vergers Du Chouquet

Pays d'Auge

Matelote normande

Ingrédients : des produits de la mer et de la terre...

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Terroirs où ce produit est référencé

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