La belle équipe
En Charente-Maritime, un groupe de producteurs fermiers entretenait le rêve d'ouvrir une boutique pour vendre en direct leurs produits frais.
Ouverte en septembre 2009, "Panier de nos campagnes" s'est installée dans un quartier périphérique de La Rochelle, et réalise aujourd'hui un chiffre d'affaires de plus d'un million d'Euros. Un succès qui dépasse toutes les prévisions de ce groupe de petits producteurs locaux. "Nous avons déjà doublé notre chiffre " affirme Sébastien Fumeron, éleveur et producteur de canard, à l'initiative du projet en 2007. La gestation a pris deux bonnes années, aidée par les services techniques et communication de la Chambre d'agriculture, à son départ l'association n'a reçu aucune aide en numéraire. La mise initiale de 27 000 Euros provient d'un emprunt auprès d'une banque, elle a permis d'aménager l'espace de vente et de stockage, de lancer l'activité pour les premiers mois, et d'embaucher rapidement une vendeuse.
"Chaque semaine servir 850 à 1000 clients sur 2,5 jours d'ouverture (jeudi, vendredi et samedi) est une performance."
Actuellement, les investissements en cours sont de 90 000 Euros dont la moitié en autofinancement, une gageure liée aux coûts de fonctionnement réduits : 8% (la moyenne est proche de 15% pour ce type d'activité). Notre loyer est assez faible, les producteurs viennent sur place à tour de rôle pour le réassort et la vente. En terme de communication publicitaire, les relations presse ont généré de nombreux articles dans la presse locale, ainsi que des passages sur FR3 en local et national, France 2, récemment TF1 s'est intéressé au sujet.
Avec un panier moyen de 25 Euros contre 36 en GMS, la tendance est excellente, d'autant que les ratios sont similaires : 30% en fruits et légumes, 40 pour les viandes et volailles, et 6 pour les produits laitiers.
Le fonctionnement est bâti sur le mode associatif en autogestion, les producteurs livrent, installent et enlèvent leur excédents de marchandises chaque semaine. Chacun gère ses approvisionnements et participe à la gestion de la boutique.
Un noyau dur donne les impulsions et toutes les décisions sont prises en assemblée, "nous communiquons souvent entre nous, ce qui nous permet d'aplanir rapidement toutes les dissensions. A 22 je peux vous garantir qu'il y en a". C'est une petite PME qu'il faut animer, avec 2 salariées, maintenir la qualité des produits frais, veiller à la gestion des approvisionnements (un sujet délicat difficile à maitriser), lisser nos prix sur l'année, gérer la croissance et penser à demain, "nous imaginons déjà le futur de la boutique". Bien entendu, tous les producteurs continuent leur activité première, Sébastien Fumeron élève, abat et transforme la viande de ses canards.
Le conseil du groupe : communiquer régulièrement avec ses partenaires et parler d'une seule voix à l'extérieur.
R.C.
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