La raison du terroir :
Le long, immense et raisonné dérèglement des sens du... marketing

La grande distribution nous surprendra toujours. Dans les prémices du bras de fer qui va progressivement l’opposer à des fournisseurs soucieux de conserver leurs marges puis à une concurrence en quête de produits originauxdemandés par le consommateur, voici la solution Intermarché ! Le groupement se démarque en lançant son "grand prix de l’innovation".

Exemplaire !
45 millions d’euros de C.A. et 0% en grande distribution

LOPT : Le chocolat semble être pour vous une passion de famille...
Jean-Paul Burrus - Effectivement, je suis issu d'une famille alsacienne ayant ses racines dans la vallée de Sainte Marie aux Mines. La chocolaterie Schaal qui était initialement quai Finkwiller, à Strasbourg intra-muros, est l'une des plus anciennes de France. Crée en 1770 sous le nom de Pelletier & Cie elle prend le nom de Schaal en 1871. Notre famille en est propriétaire depuis 1967, après avoir possédé une chocolaterie à Saint Dié, dans les Vosges.

Marcel Ehrhard : gastronome en photographie

Marcel peut s'enorgueillir d'une photothèque de 10 000 photos cullinaires

Depuis 30 ans Marcel Ehrhard s'adonne à sa passion : il cuisine ses photos en gourmet, peut-être même en gourmand ! A Strasbourg, dans un ancien cinéma de quartier transformé en studio, Marcel Ehrhard sublime la gastronomie et les arts de la table ; il a photographié les tables les plus réputées, les chefs les plus prestigieux, il a fixé sur la pellicule les recettes les plus insolites et les plus savoureuses. Aujourd'hui, Marcel peut s'enorgueillir d'une photothèque gastronomique de près de 10 000 photos culinaires. Consulter son portfolio, c'est mettre ses papilles en émoi, une simple tomate devient désirable, la tête de veau est poétique, les fruits rouges sont affriolants. Chaque objet gastronomique devient texture, saveurs, parfums, il leur donne vie il nous fait envie ! Pour vos publicités, catalogues, packaging, ce qu'il vous manque est peut être chez Marcel...

www.photos-culinaires.com

Maurice ROUGEMONT : Objectif passion

LOPT - Bonjour Maurice Rougemont Vous êtes un célèbre photographe, spécialiste des portraits d’écrivains et de grands chefs de cuisine, diriez-vous que vous exercez un métier ou une passion pour la gastronomie ?
Maurice Rougemont - Je n'ai jamais eu l'impression d'exercer un métier stricto sensu mais plutôt d'avoir une activité qui me permet d'approcher les gens qui m'intéressent. Que je photographie Robert Sabatier pour son dernier livre ou Alain Ducasse pour son énième restaurant, ce n'est jamais autre chose que le souvenir d'un moment de choix passé avec eux.

La belle équipe

En Charente-Maritime, un groupe de producteurs fermiers entretenait le rêve d'ouvrir une boutique pour vendre en direct leurs produits frais.
Depuis deux années, la réalité dépasse toutes leurs espérances.

Les AMAP
Philosophie et mode de fonctionnement

Répondant au double besoin de remettre du sens dans nos assiettes et de favoriser la relocalisation (ou la nondélocalisation) de l’agriculture vivrière de proximité, les AMAP - Association pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne (*) - se multiplient aujourd’hui sur tout le territoire français.
Après un petit retour sur l’historique et la philosophie des AMAP, 2 exemples concrets sont abordés : celui de Rhénamap, l’association fédérant les AMAP Sud Alsace et celui de Jehan de Butler, producteur engagé, en AMAP depuis 2009.

Réussir avec une fabrication et un marketing de qualité

E-commerce, marketing raisonné, grandes signatures et savoir-faire familial : la réussite d’une entreprise niçoise ancestrale qui applique la même stratégie de haute qualité quel que soit le consommateur final.

LOPT – Bonjour Vincent Piot La marque ALZIARI, c’est 140 ans d’une longue histoire familiale étroitement liée à la fabrication de l’huile d’olive. Aujourd’hui, la descendance est toujours là ?
Vincent Piot - Il y a un peu plus de 20 ans, l’entreprise qui appartenait à la famille de ma tante était sur le point d’être vendue à des industriels. Mon père qui appréciait Nice et cette entreprise a tout fait pour reprendre l’affaire.
Depuis, il essaye de préserver ce côté familial. Lorsqu’il nous a appelé mon frère et moi, à la fin de nos études, nous avons accepté avec plaisir. Nous espérons bien évidemment que cette entreprise restera à dimension familiale.

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